J. Kings Foodservice Professionals Inc. ڪاروبار ۾ آهي 1974 کان جڏهن اهو جان ڪنگ قائم ڪيو ويو، ۽ گذريل نو سالن کان تازو ميون ۽ ڀاڄين کي پروسيس ڪري رهيو آهي. انهي وقت ۾، قيمتي اضافو شين جي گهرج جيڪا سهولت ۽ حفاظت فراهم ڪري ٿي ايتري قدر وڌي وئي آهي ته ڪمپني تازو هڪ نئين سهولت ڏانهن وڌايو آهي جيڪا چار ڀيرا وڌيڪ جاء فراهم ڪري ٿي.
پيناگاڪوس چيو ته ڪمپني گذريل سال سيلز ۾ 160 ملين ڊالر هئي، پيداوار جي 35 سيڪڙو سيلز جي حساب سان. ڪمپني جو تازو ڪٽ آپريشن، ڪچن ڪٽس، گذريل نون سالن کان موجود آهي ۽ تازو توسيع مسلسل ترقي تي مرکوز آهي. J. Kings 2000 ۾ نيويارڪ جي لانگ آئلينڊ تي Holtsville ۾ پنهنجي نئين عمارت ۾ عمل شروع ڪيو ۽ نئين سهولت ڪمپني جي هيڊ ڪوارٽر کان ڇهه يا ست ميلن جي فاصلي تي آخري زوال تي مڪمل ڪئي وئي. نئون پلانٽ ڪچن ڪٽس لائين ۽ کاڌي جي تياري جا ٻيا ڪم سنڀالي ٿو. ڪمپني 330 ملازم آهي ۽ هڪ HACCP پروگرام آهي، آمريڪي انسٽيٽيوٽ فار بيڪنگ طرفان منظور ٿيل آهي ۽ گوشت پروسيسنگ پلانٽ ۾ USDA پاران تصديق ٿيل آهي. ڪمپني PRO-ACT جو ميمبر آهي، ملڪ گير فوڊ سروس ڊسٽريبيوٽر، ان ڪري ٽئين پارٽي جا آڊٽ پڻ باقاعده ڪيا ويندا آهن.
"اهو اسان جي مدد ڪري ٿو خوراڪ جي حفاظت واري پاسي تي وڏي انداز ۾،" جويل پيناگاڪوس چيو، ويسٽ بروڪ پروڊڪٽ جي نائب صدر جي ڪنگز فوڊ سروس ۾.
هر روز، جي. ڪنگس نه رڳو تازو ڪٽ جي پيداوار ۽ گوشت جون شيون تيار ڪري ٿو ۽ سڄي پيداوار کي پيڪ ڪري ٿو. ان ۾ پڻ هڪ سائيٽ تي باورچی خانه آهي جيڪا 300 کان وڌيڪ ملازمن لاءِ ماني تيار ڪري ٿي. ڪمپني ملازمن کي کارائڻ شروع نه ڪيو، پر نئين مينيو آئٽمز تي ڪم ڪندڙ شيف رات جي عملدار کي کاڌو ڏئي رهيا هئا، ۽ آخرڪار عمارت جي هڪ علائقي کي ڊائننگ ايريا ۾ تبديل ڪيو ويو. انهي خيال کي وڌايو ويو آهي ڏينهن جي عملدار سان گڏ هڪ سيٽ ڊائون ڪيفي جيڪو سڀني ملازمن کي مفت لنچ فراهم ڪري ٿو. هڪ تازي ڪم جي ڏينهن تي، جي ڪنگز جي ملازمن کي هڪ فائيل ميگنن جي ترڪيب جي ڪوشش ڪرڻ جو موقعو مليو هو ته شيف هڪ اعلي درجي جي ڪلائنٽ لاء ترقي ڪري رهيا هئا، پيناگاڪوس چيو.
رڌ پچاءُ
نئون تازو ڪٽي وارو علائقو اٽڪل 11,000 چورس فوٽ آهي ۽ في الحال 70,000،80,000 کان 350 پائونڊ هڪ هفتي ڪري ٿو، پيناگاڪوس چيو. تازو-ڪٽ پروگرام گراهڪن جي وسيع رينج لاءِ تقريباً XNUMX شيون ڪري ٿو، مهمان نوازي ۽ طبي گراهڪن کان وٺي اڇي ٽيبل ڪلوٿ ريسٽورنٽ تائين.
نئين سپورٽ روم کي پروسيسنگ ايريا ۾ داخل ٿيڻ کان ڪنهن به غير ملڪي مواد کي روڪڻ لاء ٺهيل هو. سموري پيداوار کي بِن يا دٻي مان هٽائي کنويئر سسٽم تي آندو وڃي ٿو، جيڪو خام پيداوار کي ڪٽڻ واري علائقي ۾ وٺي ٿو. فضول کي فلوم سسٽم ۾ ڪڍيو ويندو آهي، پوءِ ٺهڪندڙ ۽ ويجھي فارمن تي وڪرو ڪيو ويندو آهي.
ڪٽڻ بنيادي طور تي مشين ذريعي ڪيو ويندو آهي. اٽڪل 75 سيڪڙو تازيون ڪٽيل شيون Urschel مشينن ذريعي وڃن ٿيون، ۽ باقي گراهڪن جي خاص درخواستن لاءِ هٿ سان ڪٽيا وڃن ٿا. هٿ ڪٽڻ جون درخواستون عام طور تي اعليٰ درجي جي ريسٽورنٽ مان اينديون آهن - شيف هڪ مخصوص پروفائل ڳولي رهيا آهن - پيناگاڪوس چيو ، پر اهو معيشت ۾ تازي بدحالي سان ٿورو گهٽجي ويو آهي.
پر هڪ علائقو جيڪو وڌي رهيو آهي صحت جي صنعت جي خوراڪ جي خدمت آهي. ڇاڪاڻ ته اسپتالن ۾ مريضن جي ڪيترن ئي غذائي ضرورتن يا ڊگھي مدت جي سنڀال جي سهولتن جي ڪري، کاڌي جي تياري اسپتال جي عملي جي صلاحيتن کان وڌيڪ ٿي سگهي ٿي، تنهنڪري J. Kings وانگر ڪمپنيون ان جڳهه کي ڀريو آهي. سوپ، مثال طور، مريض جي غذائي پابندين تي منحصر ڪري، اٺن تائين ٽن يا چار اجزاء کان ڪٿي به ٿي سگھي ٿو.
"صحت جي سنڀال ۾، کاڌي جي حفاظت جو پاسو ان جو هڪ وڏو حصو آهي، پر اهو پڻ مزدور جو پاسو آهي،" پيناگاڪوس چيو.
نئين جاءِ ۽ تمام نئين سامان واري لائين J. Kings جي ڪچن ڪٽس ڊويزن کي نئين پراڊڪٽس تيار ڪرڻ جي اجازت ڏني آھي، ان جي اڳي ئي ڊگھي لسٽ ۾ تازو-ڪٽ ٿيل شيون شامل ڪيون ويون آھن. ڪمپني ڪم ڪري رهي آهي نئين ڪولسلا مرکبن ۽ تازي ڪٽ فرائز جي هڪ لائن تي.
ڪمپني جي مارڪيٽنگ
هڪ طريقو J. Kings پنهنجي فوڊ سروس گراهڪن جي مدد ڪري ٿو هڪ ايگزيڪيوٽو شيف، ڪرس نيري، عملي تي. هو ريسٽورنٽ کي نئين مينيو آئٽمز تيار ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ سيلز جي عمل جو هڪ لازمي حصو آهي هڪ ريسٽورنٽ جي ايگزيڪيوٽو شيف سان ڪم ڪندي اهو طئي ڪرڻ لاءِ ته مينيو آئٽم لاءِ ڪهڙي ڪٽ يا ذائقي پروفائل جي ضرورت آهي.
”وڌيڪ اعتبار آهي. مان هميشه بهترين تجويزون ڏيندس، پر هڪ شيف اندر وڃي سگهي ٿو ۽ هيڊ شيف سان ڳالهائي سگهي ٿو ۽ اهي ساڳي ٻولي ڳالهائيندا آهن، "پيناگاڪوس چيو.
هڪ ٻيو ڊرائيونگ فورس ريسٽورنٽ ۽ ٻيا فوڊ سروس گراهڪ ڳولي رهيا آهن استحڪام آهي، جنهن کي اڪثر مقامي طور تي بيان ڪيو ويندو آهي.
”خاص طور تي پيداوار لاءِ ، اتي هڪ زبردست زور آهي ’مقامي وڃو‘ ،“ پيناگاڪوس چيو.
مقامي آبادگار - لانگ آئلينڊ ۽ علائقي مان - تازو فصل حاصل ڪيل پيداوار آهي هڪ ڪنگس ٽرڪ پاران منجهند ۾ ورتو ويو آهي ۽ ايندڙ صبح جو گراهڪن ڏانهن موڪليو ويندو آهي. مقامي تحريڪ صرف هڪ طريقو آهي ڪمپني ”وِنگ سائي“ آهي - اتي به هڪ گو گرين چيڪ لسٽ آهي جيڪا گراهڪن کي مختلف طريقن سان ڄاڻڻ جي اجازت ڏئي ٿي جيڪا ڪمپني استحڪام تي ڌيان ڏئي رهي آهي. چيڪ لسٽ تي شيون شامل آھن:
• ڪارڊ بورڊ، ڪاغذ، کير جي ڪارٽون ۽ شيشي ۽ ايلومينيم جي بوتلن کي ٻيهر استعمال ڪرڻ.
• رات جي وقت بتيون ۽ ڪمپيوٽر بند ڪرڻ سان توانائي جي ڪارڪردگي کي وڌايو.
• موثر شيڊيولنگ، GPS سان ليس ٽرڪ ذريعي جهاز جي گئس ۽ اخراج کي گهٽائڻ ۽ ٽرڪن جي فليٽ کي ڊاج اسپرنٽر ۾ تبديل ڪرڻ، جيڪو 22 ميل في گيلن ٿئي ٿو.
• لنچ روم ۾ ماني کارائڻ ۽ سائيٽ تي ATM مهيا ڪرڻ، سيلز گاڏين کي GPS سان ليس ڪرڻ ۽ مرڪزي آفيسن ۾ وڃڻ ۽ سفر کي گهٽائڻ لاءِ مرڪزي هنڌن تي گڏجاڻين کي همٿائڻ سان ملازمن جي گئس ۽ اخراج کي گهٽائڻ.
• جيترو ٿي سگهي آنلائن ڪاروبار ڪرڻ سان ڪاغذن جي ضايع ٿيڻ کي گھٽائڻ - بئنڪنگ کان وٺي نوڪريءَ جي درخواستن تائين.
اضافي طور تي، ڪمپني پنهنجي سيلز ڪارن جي فليٽ کي هائبرڊ گاڏين ۾ تبديل ڪرڻ، پنهنجي آفيسن ۾ شمسي ۽ ونڊ انرجي جو سامان نصب ڪرڻ، اليڪٽرانڪ سسٽم استعمال ڪندي ڪاغذن کي وڌيڪ گهٽائڻ ۽ پنهنجي ملازمن کي ڪمپني جي برانڊڊ مگ ۽ پاڻي جي بوتلن جي فراهمي تي نظر رکي رهي آهي ڪنٽينر کي گهٽائڻ لاءِ. فضول
J. Kings پڻ ريسٽورنٽ جي گراهڪن جي مدد ڪرڻ لاءِ صلاحڪار رکيا آھن انھن جي مينيو مان وڌ کان وڌ. پيناگاڪوس چيو ته صلاحڪار صحيح حصن ۽ پيشڪش جي قسمن کي ترقي ڪرڻ ۾ مدد ڪئي، انهي سان گڏ پليٽ تي شيون ڪيئن ترتيب ڏنيون ويون ته جيئن مکيه ڊش جي ذائقي پروفائل کي ڪڍي، پيناگاڪوس چيو.
گذريل سال، جي ڪنگز پنهنجي ريسٽورنٽ جي گراهڪن کي فائدو ڏيڻ لاء هڪ نئين مهم شروع ڪئي جيڪا تمام ڪامياب هئي، پيناگاڪوس چيو. ڪمپني هڪ نئين ويب سائيٽ شروع ڪئي، www.greatrestaurantsNY.com، جيڪا سائيٽ جي سياحن کي لانگ آئلينڊ تي ريسٽورنٽ جي ڳولا لائق ڊيٽابيس سان گڏوگڏ مينيو ۽ ريسٽورنٽ جي ويب سائيٽن جا لنڪ ڏئي ٿي. J. Kings جي ڪجھ ٽرڪن تي پڻ J. Kings جي لوگو جي بدران گراهڪن جي ريسٽورنٽ جا نشان لڳل ھئا.
”اسان گراهڪن لاءِ اشتهار ڏئي رهيا هئاسين ،“ پيناگاڪوس چيو.
هن سال پروگرام کي پنج ڀيرا وڌايو ويو آهي. 150 ۽ 200 ريسٽورنٽ جي وچ ۾ اڳ ۾ ئي پروگرام لاء سائن ان ڪيو آهي.
”انهن ماڻهن لاءِ اشتهار ڏيڻ مشڪل آهي ، پر انهن جي وسيلن کي گڏ ڪرڻ سان اهي پنهنجو نالو اتي حاصل ڪري سگهن ٿا ،“ پيناگاڪوس چيو.
تازو پيداوار ۽ گوشت جي مڪمل لائن ورهائيندڙ جي طور تي، ميون ۽ ڀاڄين جو هڪ مڪمل لائن پروسيسر، J. Kings هڪ مارڪيٽنگ ڊپارٽمينٽ شامل ڪرڻ لاء وڌايو آهي جيڪو گراهڪن کي فائدو ڏئي ٿو. ڊنر کي ريسٽورنٽ ۾ آڻڻ ۾ مدد ڪندي، پيناگاڪوس چيو ته هو پنهنجي گراهڪن کي ڪامياب ٿيڻ ۾ مدد ڪري رهيو آهي ۽ ڊگهي عرصي ۾ J. Kings جي ڪاروبار جي مدد ڪري رهيو آهي.