Crunch Pak ۽ Birko ٻه مڪمل طور تي الڳ الڳ ڪمپنيون آهن، پر ٻئي اهو واضح ڪن ٿا ته انهن وٽ هڪ پارٽنرشپ آهي جيڪا بنيادي گراهڪ-وينڊرز کان تمام گهڻي آهي.
ڪيشميئر، واش تي ٻڌل ڪرنچ پاڪ نامياتي ۽ روايتي ڪٽيل سيب پيدا ڪري ٿو جيڪا سڄي ملڪ ۾ ۽ ڪئناڊا ۾ ورهائڻ لاءِ. ڪولوراڊو ۾ ٻڌل، برڪو هڪ فراهم ڪندڙ آهي antimicrobial پروسيس امداد ۽ صفائي واري ڪيمسٽري.
ٻه ڪمپنيون 2009 ۾ لاس ويگاس ۾ گڏيل تازي واپاري شو ۾ ڳنڍيل آهن، برڪو ڪارپوريشن ڊائريڪٽر نيو بزنس ڊولپمينٽ ڊانا جانسن چيو.
"Crunch Pak اهو ڏسڻ چاهيندو هو ته ڇا اهي پنهنجي HACCP (هزارڊ اينالائسز اينڊ ڪرٽيڪل ڪنٽرول پوائنٽس) پروگرام کي بهتر نٿا ڪري سگهن ۽ پنهنجي خوراڪ جي حفاظت کي بهتر بڻائي سگهن ٿا،" جانسن چيو. ”اسان انهن کي سڏڻ شروع ڪيو. اهو اسان ٻنهي لاءِ واقعي سٺو فٽ رهيو آهي. ”
۽ اهو هڪ تعاون آهي جيڪو صرف وڌي ويو آهي.
"ماضي ۾، توهان فون کڻندا آهيو، توهان پنهنجي ڪيميڪل آرڊر ڪندا آهيو: 'مون کي ABCD ڪيميائي جي ضرورت آهي، قيمت ڇا آهي ۽ توهان ڪڏهن پهچائي سگهو ٿا؟'" اوزگور ڪوڪ چيو، ڊائريڪٽر آف ريسرچ اينڊ فوڊ سيفٽي/ڪوالٽي ايشورنس ڪرنچ پاڪ جي واشنگٽن ۾ ٻوٽو
برڪو سان ائين ناهي. هڪ لاءِ، ڪرنچ پاڪ برڪو جي سينيئر ڪيمسٽ ۽ مائڪرو بائيوولوجسٽ ايلس ايم اوونس، پي ايڇ ڊي سان گڏ ڪم ڪري ٿو.
”هو اسان جي سائيٽ تي گهٽ ۾ گهٽ ٽي دفعا ويو آهي، ۽ هن اسان جي فلو چارٽس، ۽ اسان جي صفائي واري سرگرمين کي ڏٺو آهي،“ ڪوڪ چيو.
Tony Freytag، Crunch Pak سينئر وائيس پريزيڊنٽ سيلز ۽ مارڪيٽنگ، وڌيڪ چيو ته برڪو "واقعي ان ۾ شامل ٿيو."
”انهن سمجھڻ ۾ وقت ورتو ڇاڪاڻ ته… تمام گهڻا مسئلا ميوي تي نه ٿا اچن ،“ فريٽيگ چيو. ”ڪنهن به طريقي سان اهو منتقل ٿي سگهي ٿو فورڪ لفٽ ذريعي، بوٽ ذريعي. اهي وسيع مسئلا آهن.
”ڪو ماڻهو جيڪو اندر اچي ٿو ۽ سکي ٿو ته اسان ڇا ڪريون ٿا، اسان اهو ڪيئن ڪريون ٿا، پيداوار ڪيئن هلندي آهي - انهن کي وڌيڪ بهتر سمجهه حاصل ڪرڻ وارا آهن. جيستائين اهي هتي اسان سان گڏ وقت گذاريندا، انهن کي خبر نه پوندي.
گوشت مان سکڻ
60 سالن تائين ڪاروبار ۾، برڪو جي جڙ ۽ ان جو گهڻو تجربو فوڊ پروسيسنگ جي صفائي جي عملن ۽ مصنوعات ۾ گوشت جي صنعت جي خدمت ڪرڻ مان وڌيو. پر جيئن ته تازو ڪٽ جي پيداوار هڪ وڌندڙ بازار جي طور تي بيگز ٿيل سلاد سان شروع ٿي، ڪمپني کي موقعو ڏٺو.
"منهنجو پهريون PMA شو هو، مان سمجهان ٿو، 2005 ۾،" جانسن چيو. ”اسان سڀ کان پهريان PMA شوز ۾ وڃڻ شروع ڪيو، پوءِ جيڪو اسان ڪندا آهيون ۽ جنهن قسم جي پروڊڪٽس اسان پيش ڪندا آهيون، اسان يونائيٽيڊ فريش شوز ۾ وڃڻ شروع ڪيو ڇاڪاڻ ته اهي تازيون ڪٽ جي پيداوار تي وڌيڪ ڌيان ڏيندا آهن.
"۽ اهو واقعي اسان جي گلي جي صفائي ۽ صفائي جي حوالي سان آهي، HACCP، اهو سڀ ڪجهه."
برڪو مائڪروبيولوجسٽ اوونز چيو ته گوشت جي پيداوار ۾ ڪمپني جو تجربو ان کي اعليٰ پوزيشن ۾ رکي ٿو ته جيئن ڪلائنٽ لاءِ پروگرام تيار ڪيا وڃن جهڙوڪ ڪرنچ پاڪ.
"جيتوڻيڪ ڪٽيل سيب ۽ ايپل سلائسنگ عمل ڳاڙهي گوشت جي پيداوار ۾ شامل عملن کان بلڪل مختلف آهن، اتي کاڌي جي حفاظت جي خطرن ۽ انهن خطرن کي منهن ڏيڻ لاء استعمال ڪيل طريقن جي حوالي سان هڪ خاص عام آهي،" اوونز اي ميل ذريعي چيو. "مثال طور، تشويش جا pathogens، listeria، salmonella ۽ E. coli، هڪجهڙا آهن پيداوار ۽ گوشت لاءِ، ۽ ساڳيءَ طرح موثر صفائي ۽ صفائيءَ جا عمل ٻنهي صنعتن ۾ انهن پيٿوجنز کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ اهم آهن."
اهو ان وقت ڦيٿي کي نئين سر ايجاد ڪرڻ جو معاملو نه هو، پر تازو ڪٽ جي عملن ۽ ضرورتن جو مطالعو ڪرڻ ۽ انهن کي لاڳو ڪرڻ جو جيڪو برڪو اڳ ۾ ئي پيداوار کي ڪٽڻ جي ڄاڻ رکندو هو.
”هتي چوڻ اهو آهي ته جيڪڏهن توهان رينڊرنگ پلانٽ صاف ڪري سگهو ٿا ، توهان ڪجهه به صاف ڪري سگهو ٿا ،“ جانسن چيو. "۽ انهي ۾ ڪجهه حقيقت آهي."
حقيقت ۾، اها گوشت جي پروسيسنگ ۾ تجربو جي کوٽائي هئي جيڪا ڪرنچ پاڪ کي راغب ڪيو.
فريٽيگ چيو ته ”گذريل سالن کان گوشت ۾ وڌيڪ ضابطو ۽ وڌيڪ جاچ ڪئي وئي آهي جتان ميوي ۾ آهي، صرف ان ڪري جو اسان گوشت کي ڪٽيندا رهيا آهيون ۽ ان کي ڊگهي عرصي کان وڪرو ڪري رهيا آهيون،“ فريٽيگ چيو.
چئلينجز
جڏهن ته Crunch Pak جي فوڊ سيفٽي چيلنجز انهن سان ملندڙ جلندڙ آهن جيڪي اڪثر تازي ڪٽ پروسيسرز سان گڏ آهن، سيب هڪ اضافي پرت پيش ڪن ٿا جنهن ۾ انهن وٽ نوڪ ۽ ڪرني آهن ڪجهه ٻيون شيون نه آهن.
”ٻيو چئلينج جيڪو ڪرنچ پاڪ کي منهن ڏئي ٿو جيڪو ٿي سگهي ٿو ٻين تازو ڪٽ پروڊڪٽرن کان ٿورو مختلف آهي انهن جي ورهائڻ واري زنجير جي ڊيگهه آهي ،“ اوونز چيو. "جڏهن ته ٻيا پيدا ڪندڙ شايد وڌيڪ علائقائي تقسيم هجن، يا ملڪ جي مختلف علائقن کي فراهم ڪندڙ ڪيترائي ٻوٽا هجن، ڪرنچ پاڪ هڪ واحد جغرافيائي طور تي غير مرڪزي مقام کان ملڪ جي گهرج جي فراهمي جي ڪوشش ڪري ٿو."
برڪو پڻ ڪم ڪري رهيو آهي کلورين جا متبادل مهيا ڪرڻ لاءِ.
”اهو ماحول لاءِ سٺو ناهي ۽ اهو سامان تي سخت قسم جو آهي ،“ جانسن چيو. "اسان جا ڪجهه صاف ڪرڻ وارا تمام گهڻو ماحول دوست آهن."
شيلف زندگي پڻ راند ۾ اچي ٿي.
”اهو سڀ سامان کي صاف ۽ صاف رکڻ بابت آهي ،“ جانسن چيو. ”۽ اسان ڪافي ڄاڻون ٿا ته واقعي توجه ڏيڻ لاءِ نه رڳو سامان تي، پر شين تي جيئن ته ايئر هينڊلنگ سسٽم… فرش ۽ نالن تي.
”اسان وٽ گوشت جي صنعت مان نڪرڻ جو تمام گهڻو تجربو آهي اهو ڄاڻڻ ته اهو صرف سامان ناهي. ڪڏهن ڪڏهن توهان کي ٻين عنصرن کي ڏسڻو پوندو جيڪي ملوث آهن، خاص طور تي ڪنهن شيءِ ۾ جيڪا کائڻ لاءِ تيار پيداوار آهي جهڙوڪ سيب جيڪا Crunch Pak ٺاهيندي آهي. توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته پيداوار ڪنهن کي به نقصان نه پهچائيندي. اسان ان کي ڏاڍي سنجيدگي سان وٺون ٿا.
حل
برڪو تازو ئي واشنگٽن ۽ پينسلوانيا ۾ ڪرنچ پاڪ پلانٽس تي پنهنجا بهتر انٽري وي فومرز نصب ڪيا آهن.
Crunch Pak پڻ استعمال ڪري رهيو آهي Birko's Algae Guard Quat blocks in refrigeration unit condensate trays in harboring biofilms جي واڌ کي روڪڻ لاءِ. Birko's Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF پائوڊر فومنگ ڊرين ڪلينر ڪرنچ پاڪ جي لسٽريا روڪٿام جي پروگرام جو هڪ اهم حصو آهي. ٻه ٻيا برڪو بايوفلم هٽائڻ واريون شيون پروسيسنگ سامان جي گندي صفائي لاءِ استعمال ٿي رهيون آهن.
ٻئي ڪمپنيون پيٿوجنز جي صلاحيت کي گهٽائڻ جي طريقن تي نظر رکنديون آهن جيڪي خوراڪ جي پيدا ٿيڻ واري بيماري پيدا ڪري سگھن ٿيون ۽ انهي سان گڏ بيڪٽيريا جيڪي شيلف لائف کي گهٽائي سگهن ٿا ، روايتي شين جهڙوڪ ڪلورين يا پيراسيٽڪ ايسڊ کان ٻاهر.
”اسان ڪوشش ڪري رهيا آهيون ته هڪ نئون سينٽيٽر سان گڏ اچي سيب تي مائڪرو لوڊ گهٽائڻ لاءِ اسان کي بهتر شيلف لائف ڏيڻ لاءِ ،“ ڪوڪ وضاحت ڪئي.
Birko پڻ ڪم ڪري ٿو Crunch Pak سان ڪارڪردگي بهتر ڪرڻ ۾ مدد لاءِ.
”اهي ڏسن ٿا ته ڪيئن… اسان هڪ ئي ڪم گهٽ وقت ۾ ڪري سگهون ٿا بغير ڪنهن کاڌي جي حفاظت جي خطرن جي ،“ ڪوڪ چيو. "يا، اهڙا طريقا آهن جيڪي اسان پنهنجي پاڻي جي استعمال کي گهٽائي سگهون ٿا؟ پاڻي جو استعمال اسان سڀني لاء هڪ وڏو علائقو آهي. تنهن ڪري هي هڪ ٻيو علائقو آهي جتي انهن واقعي اسان لاءِ قدر شامل ڪيو آهي.
فريٽيگ چيو ته ڪرنچ پاڪ هاڻي پنهنجي وينڊرز کان اهڙي قسم جي شموليت ۽ قيادت جي توقع رکي ٿو.
”اسان جي هر هڪ وڏي وينڊرز سان ، اسان جي اسٽريٽجڪ وينڊرز مان هر هڪ ، اسان ڳولي رهيا آهيون ته اڳتي ڇا آهي - اهي افق تي ڇا ڏسن ٿا ،“ فريٽيگ چيو. ”برڪو… اهي اسان جي مدد ڪن ٿا لائٽ بلب آن ڪرڻ ۾.