ميڪ ڊونلڊ جي گولڊن آرچز دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ سڃاتل نشانين مان هڪ آهي. پر تازن سالن ۾، فاسٽ فوڊ انڊسٽري کي عام طور تي طعام پيش ڪرڻ تي تنقيد ڪئي وئي آهي جيڪي چربی ۽ ڪوليسٽرول ۾ وڌيڪ آهن. ميڪ ڊونلڊز ان تصوير کي تبديل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي نيون مينيو شيون متعارف ڪرائڻ سان جيڪي غذائي ۽ حيرت انگيز طور تي فائديمند آهن.
مينيو ڊولپمينٽ
McDonald's ۾ مينيو مينيجمينٽ گروپ جا ميمبر گڏجي ڪم ڪن ٿا ته جيئن ڪاروبار جي گراهڪ پاسي تي ڌيان ڏيڻ. نيون پروڊڪٽس کي آسان طريقن سان پهچائڻ تي زور ڏنو ويو آهي، مارڪ ليپائن چيو آهي، ميڪ ڊونلڊز لاءِ مينيو انوويشن ۽ ڊولپمينٽ جو ڊائريڪٽر.
ليپائن چيو ته هن کي فخر آهي ته ميڪ ڊونلڊ ڊگهي عرصي کان پنهنجي پيداوار جي استعمال لاءِ مشهور آهي، جهڙوڪ ڇڪيل ليٽس، پر ان کان به وڌيڪ فخر آهي ته هو ان کي سلاد، ميون ۽ ڀاڄين سان وڌيڪ متنوع بنائڻ جي قابل آهي.
ڪمپني هن سال ايشيائي سلاد سميت پريميئم سلاد جي هڪ لائن جاري ڪئي ۽ سيپٽمبر ۾ ٻيهر انجنيئر ٿيل ميوو ۽ اخروٽ سلاد تيار ڪيو. اهو سنيڪ جي سائز جو هوندو ۽ پورٽيبل هوندو ان کي پڪڙڻ ۽ وڃڻ واري سنيڪ ٺاهڻ لاءِ ، ليپائن چيو. هن چيو ته جدت ۽ نيون پراڊڪٽس ميڪ ڊونلڊ جي ان عزم جو ثبوت آهن ته هو صحت مند شين کي ڊگھي مدت تائين مينيو تي رکي.
سلاد ميڪ ڊونلڊ جي بنيادي دستخطي شيون وانگر نه آهن، جهڙوڪ بگ ميڪ، جيڪي گهٽ ۾ گهٽ تبديل ٿيندا آهن. سلاد کي بار بار تازگي ۽ نظر ثاني ڪرڻي پوندي آهي، ۽ ليپائن چيو ته هن جي ٽيم کي سلاد جي پوري لائن کي مسلسل ٻيهر ٺاهڻو پوندو.
”اسان هميشه ان ڪيٽيگري (سلاد) جي اڳواڻي ڪئي آهي ۽ ٿي سگهي ٿو ته رستي ۾ نظر وڃائجي ، پر مان سمجهان ٿو ته اسان واپس آيا آهيون ،“ ليپائن چيو.
فاسٽ فوڊ مارڪيٽ لاءِ نئين پراڊڪٽ کي ترقي ڪندي اٺ يا نو مهينن جي وچ ۾ وٺي سگھي ٿو ٽي يا چار سالن تائين. اپريل ۾ متعارف ڪرايل پريميئم ايشيائي سلاد کي ترقي ڪرڻ ۾ صرف هڪ سال لڳي ويو، جڏهن ته ڪمپني جا نوان ايپل ڊپرز ٽن سالن کان وڌيڪ عرصي کان ترقي ۾ آهن.
مينيو ڊولپمينٽ ٽيم نئين سلاد کي ترقي ڪرڻ لاء سپلائرز سان ويجهي ڪم ڪري ٿي. مثال طور، نيومن جي پنهنجي سلاد ڊريسنگ جو استعمال پريميئم سلاد لائينن ۾ پهريون ڀيرو هڪ سپلائر پاران تجويز ڪيو ويو هو. تنهن ڪري، جڏهن ٽيم نئين سلاد تي ڪم ڪرڻ شروع ڪيو، اهي واپس ويا ۽ Newman's Own سان گڏ ڊريسنگ ڳولڻ لاءِ ڪم ڪيو جيڪي سلاد کي پورو ڪن.
تازو-ڪٽ سورسنگ
ميڪ ڊونلڊ جا گراهڪ هر سال هڪ بلين پائونڊ آلو، 80 ملين پائونڊ سلاد سبز، 100 ملين پائونڊ گرين ليف ۽ آئس برگ ليٽس، 54 ملين پائونڊ سيب، 30 ملين پائونڊ ٽماٽا ۽ 6.5 ملين پائونڊ انگور هر سال استعمال ڪن ٿا. انهن سڀني شين کي ميڪ ڊونالڊ جي معيار جي معيارن سان ملڻو آهي ۽ ريسٽورنٽ جي سطح تي تيار ڪرڻ آسان آهي. انهي لاءِ ، ليپائن چيو ته ڪمپني تازو ڪٽ سپلائرز ڏانهن رخ ڪري ٿي.
”جيڪڏهن اسان وٽ پيداوار جون ضرورتون آهن ، ته پوءِ اسان ان کي تازي ڪٽ واري نقطي نظر کان ڏسندا آهيون ،“ هن چيو.
تازو ڪٽي پيداوار ليپائن لاءِ ڪا نئين ڪوشش ناهي. ڏهه سال اڳ، ميڪ ڊونلڊ ۾ شامل ٿيڻ کان اڳ، هن لانگ جان سلور جي ليٽيس لفافن لاءِ تازو ڪٽ پروگرام تيار ڪيو.
جڏهن ته ليپائن مينيو شين جي خيالن سان گڏ اچي ٿو، مچ سمٿ ان کي ترقي ڪرڻ ۽ سپلائرز ڳولڻ جو ذميوار آهي. سمٿ آمريڪي معيار جي نظام جو ڊائريڪٽر آهي، ميڪ ڊونلڊز لاءِ زرعي مصنوعات.
هن چيو ته ڪمپني جا ذريعا هڪ "ٽي ٽنگ واري اسٽول فلسفو" تي پيدا ڪن ٿا، هر ٽنگ مالڪ، آپريٽر ۽ سپلائر جي نمائندگي ڪندي.
”اهو اسان لاءِ تمام ضروري آهي ته اسان گڏجي ڪم ڪريون پارٽنر طور،“ سمٿ چيو.
اتي ٽي حصا آھن جيڪي ھن کي ڳولي رھيا آھن جڏھن ھڪڙي نئين زرعي پيداوار کي ڳولي رھيا آھن: معيار، کاڌي جي حفاظت ۽ يقيني فراهمي.
خاصيت
ميڪ ڊونلڊ جي مينيو جون سڀئي شيون 27 پوائنٽ ”معيار جي اميدن واري پروگرام“ تي درج ٿيل آهن. غور ڪيو وڃي، هڪ پيداوار کي هر خاصيت ۾ قابل قبول سطحن جو اسڪور ڪرڻو پوندو، جنهن ۾ ظاهر، بناوت ۽ ذائقو، پيچيدگي، سيڪيورٽي ۽ جسماني، ڪيميائي ۽ مائڪروبيولوجيڪل سطح شامل آهن.
جڏهن ملڪ جي مختلف حصن مان پيداوار اچي رهي آهي ته مسلسل معيار جي سطح کي برقرار رکڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري حسي ترقي جا امتحان ڪيا ويندا آهن. امتحان تابع آهي ۽ نموني جي وچ ۾ فرق جي سکور تي ٻڌل آهي. جانچ هر پراڊڪٽ جي چيڪ تي ٿيندي آهي، ۽ ٻنهي ميڪ ڊونلڊ جي ملازمن ۽ سپلائرز کي تربيت ڏني ويندي آهي ته جيئن پيداوار جي معيار جو جائزو وٺن.
جڏهن مينيو ٽيم هڪ نئين پراڊڪٽ کي ترقي ڪري رهي آهي، بصري معيار ذائقو جيترو اهم ٿي سگهي ٿو. ان جي سيب جي سلائسن لاء، ميڪ ڊونالڊ گهڻو ڪري گالاس ۽ ايمپائرز استعمال ڪري ٿو، ۽ ڪجهه ڪيميوس ۽ جوناگولڊس، ان جي ڳاڙهي سيب لاء. سائي سيب لاء، صرف ناني سمٿ قابل قبول آهن. انهن قسمن کي چونڊيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته اهي سٺا رنگ هئا، اندر ۽ ٻاهر، ۽ سٺو ذائقو. جڏهن اهي قسمون ڏسي رهيا هئا، ليپائن چيو ته انهن کي فوجي سيب جو ذائقو پسند آهي، پر اندر هڪ ناسي-ٽين رنگ هو، جيڪو انهن جي ضرورتن کي پورو نٿو ڪري.
کاڌي جي حفاظت
فوڊ سيفٽي غير گفتو قابل آهي، سمٿ چيو. اهو پوکڻ لاءِ زمين جي چونڊ ڪرڻ سان ئي شروع ٿئي ٿو، ۽ سڄي طريقي سان گراهڪ جي ٽري تائين وڃي ٿو. ڪمپني کي سخت خوراڪ جي حفاظت جو منصوبو آهي، ۽ هڪ بچاء واري طريقي سان وٺندو آهي.
McDonald's ڪم ڪري ٿو ان جي آبادگارن ۽ سپلائرز سان انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهي محفوظ ٽيڪنالاجي استعمال ڪري رهيا آهن. سٺي زرعي طريقن تي ٽئين پارٽي جا آڊٽ اڪثر ڪيا ويندا آهن، سال ۾ هڪ ڀيرو اسپرنگ ميڪس سلاد پوکڻ وارن جو آڊٽ ڪيو ويندو آهي ۽ آئس برگ ليٽس جي پوک ڪندڙ هر 18 کان 24 مهينن ۾ آڊٽ ڪيو ويندو آهي.
فيلڊ ۾، آڊٽ روزانو ڪيا ويندا آهن سٺي فصلن جي مشقن لاءِ انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته سامان صاف ڪيو پيو وڃي، فيلڊ ۾ اسٽوريج ڪافي آهي، مزدور پنهنجا هٿ ڌوئي رهيا آهن ۽ او ايس ايڇ اي جون گهرجون پوريون ٿي رهيون آهن.
McDonald's بي ترتيب طور تي سپلائرز جو آڊٽ ڪري سگھي ٿو ٽين پارٽي آڊٽ کان علاوه سٺي پيداوار جي عملن ۽ HACCP پروگرامن کي جانچڻ لاءِ. پروسيسنگ جون سهولتون گهربل آهن انهن جي HACCP پروگرامن کي دستاويز ڪرڻ ۽ انهن تي روزانه رپورٽ ڪرڻ، ۽ مائڪرو بائيولوجيڪل ٽيسٽ پڻ هر روز گهربل آهي.
فرنچائز مالڪن ۽ سپلائرز پڻ گڏجي ڪم ڪن ٿا خوراڪ جي حفاظت کي برقرار رکڻ لاءِ. سپلائي سسٽم هڪ طريقي سان بند ٿيل لوپ آهي جنهن کي ليپائن چيو آهي ته ميڪ ڊونلڊ جي منفرد آهي. ٿڌي زنجير ڪڏهن به ٽوڙي نه آهي، ۽ اهو اڪثر شين جي لاء تقريبا 10 ڏينهن جي شيلف زندگي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. جيئن ته ريسٽورنٽ هڪ هفتي ۾ صرف ٻه ترسيل وصول ڪن ٿا، اهو ضروري آهي ته ڊگهي شيلف زندگي هجي، پر اهو پڻ مطلب آهي ته گوشت ۽ پيداوار هڪ ئي ٽرڪ ۾ اچن ٿيون. اھو ھڪڙو حفاظتي مسئلو پڻ ٿي سگھي ٿو، تنھنڪري پيداوار کي الڳ ڪيو وڃي پار آلودگي کي روڪڻ لاء ۽ ڪڏهن ڪڏهن منجمد ٿيڻ کان روڪڻ لاء لپي.
تازو ڪٽ اسٽور جي سطح تي کاڌي جي حفاظت ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. گهٽ هٿ يا اوزار جيڪي هڪ پيداوار کي ڇڪيندا آهن، آلودگي لاء گهٽ موقعا آهن. ليپائن چيو ته ڪمپني چاقو استعمال ڪرڻ کان پاسو ڪرڻ جي ڪوشش ڪري ٿي ۽ ان جي بدران انهن شين تي ڌيان ڏئي ٿو جيڪي استعمال ڪرڻ لاءِ تيار آهن. اسٽور جي سطح تي، وڌيڪ تياري جي ضرورت ناهي، سواءِ اسپرنگ ميڪس سلاد جي، جنهن لاءِ ملازمن کي اجزاء کي ملاوٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي.
سمٿ چيو ته نئين پراڊڪٽ لائنن جو اضافو ميڪ ڊونلڊز ۾ خوراڪ جي حفاظت ۾ جدت کي وڌايو آهي. جڏهن ته اتي معياري عمل جي گهرج آهي، وڌيڪ ترقي جي ضرورت هئي ليٽس جي معيار کي برقرار رکڻ لاءِ بهار جي ميلاپ سلاد ۾ ڌوئڻ دوران. هن چيو ته ليٽس کي بغير ڪنهن نقصان جي تمام گهڻي نمائش جي ضرورت آهي ، تنهن ڪري سپلائرز کي پيداوار کي بليچ ڪرڻ کان سواءِ ڌوئڻ جو طريقو تيار ڪرڻو پوندو.
گراهڪن جي تعداد جي ڪري جيڪي McDonald's هر روز خدمت ڪري ٿو، اهو ضروري آهي ته ڪمپني وٽ پيداوار جي مناسب فراهمي هجي. ڪمپني فصل جي پٺيان لڳندي آهي، چلي ۽ ميڪسيڪو مان انگور آڻيندي آهي ۽ سيب جتان جتان تازو پيداوار آهي. سمٿ چيو ته هو ڳولي ٿو "بهترين معيار، مسلسل سڄي سال ۾."
ليپائن چيو ته هو آخرڪار ميڪ ڊونلڊ جي ريسٽورنٽ لاءِ موسمي شيون تيار ڪرڻ چاهيندو ، پر اهو اڃا تائين سپلائي جي نقطه نظر کان ممڪن ناهي.
جڏهن هڪ نئين پراڊڪٽ ترقي ڪئي پئي وڃي، ميڪ ڊونالڊ جي پهرين پنهنجي موجوده وڌندڙن ۽ پروسيسرز ڏانهن وڃي ٿي. سمٿ چيو آهي ته ڪمپني جي وفاداري جي عزم سان گڏ رهي ٿو. هن چيو ته ڪمپني قيمت تي خريد نه ڪئي ۽ هڪ پئسو بچائڻ لاءِ سپلائرز کي تبديل نه ڪندي ، پر صحيح خاصيتن جي ڳولا ڪئي ۽ سپلائرز سان ڊگهي مدي وارا لاڳاپا ٺاهيا. اهي هڪ پيداوار جي شروعات کان شامل آهن ۽ ترقي جي سڄي عمل ۾ ان پٽ آهن.
McDonald's دستياب قسمن کي استعمال ڪري ٿو ۽ ان جي پنهنجي قسم کي ترقي نه ڪيو آهي. سمٿ چيو ته هن کي قيمتن سان ملڪيت جي قسم جي ترقي جي فائدن کي توازن ڪرڻو پوندو، ۽ اڃا تائين مقابلو فائدو نه ڏٺو آهي. جيتوڻيڪ اهو وڌيڪ ڏکيو آهي، سمٿ چيو ته عام طور تي هڪ قسم آهي جيڪو ميڪ ڊونالڊ جي معيار کي پورو ڪري ٿو. جڏهن پريميئم سلاد لائن ترقي ۾ هئي، ڪيترن ئي قسمن جو معائنو ڪيو ويو جيستائين هڪ نه مليو جنهن ۾ ريب جي تمام گهڻي کوٽ نه هئي.
هن چيو ته هن خاص طور تي ميڪ ڊونلڊز لاءِ پيداوار جي ترقي کي رد نه ڪيو آهي. هو هن وقت هيمبرگر جي سلائسن لاءِ ٽماٽو جو هڪ قسم ڳولي رهيو آهي جنهن جو رنگ سٺو هجي، بناوت بهتر هجي ۽ ڪٽڻ کان پوءِ گهٽ جيل جو نقصان ٿئي. جيڪڏهن هو هڪ ٽماٽو ڳولڻ جي قابل ناهي جيڪو انهن معيارن تي پورو لهي، اهو ڪمپني لاءِ فائديمند ٿي سگهي ٿو هڪ نئون ٺاهي.