PEF (Pulsed Electric Fields)، جنھن کي اليڪٽرروپوريشن پڻ سڏيو ويندو آھي، ھڪڙي ٽيڪنالاجي آھي جيڪا فوڊ پروسيسنگ شعبي ۾ استعمال ٿئي ٿي. ٻوٽن ۽ جانورن جي سيلن کي ننڍڙن ۽ ٽارگيٽ ڪيل برقي دالن جي سامهون اچي ٿو. هي سيل جھلي کي تبديل ڪري ٿو ۽ عارضي طور تي سوراخ "کولي ٿو".
کاڌي جي شعبي ۾ پي اي ايف لاءِ درخواست جا مختلف علائقا آهن. هڪ طرف، سوراخن کي کولڻ جو اثر آهي ته لاڳاپيل اجزاء کي وڌيڪ آساني سان ڪڍي سگهجي ٿو، مثال طور جڏهن رس يا تيل ڪڍڻ وقت. ٻئي طرف، ناپسنديده مواد پڻ آساني سان فرار ٿي سگهن ٿا. مثال طور، هڪ آلو، سيل جي خرابي جي ذريعي وڌيڪ پاڻي وڃائي ٿو، جيڪو آلو جي جوڙجڪ کي نرم ڪري ٿو ۽ اڳتي هلي پيداوار جي سڀني مرحلن ۾ وڌيڪ پروسيسنگ کي مثبت طور تي متاثر ڪري ٿو.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. چپس- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute، Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF آلو پروسيسنگ انڊسٽري ۾ خام مال جي اڳڀرائي لاءِ ٽيڪنيڪل عمل جي طور تي تمام سٺي نموني قائم ٿي چڪو آهي. چپ ۽ فرينچ فرائي ٺاهيندڙن کي اعلي پيداوار جي پيداوار، قيمت جي بچت ۽ بهتر پيداوار جي معيار مان فائدو حاصل ٿئي ٿو. PEF ٻين سبزي جي پروسيس ٿيل عملن ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي.
PEF خام مال جي مٿاڇري کي هموار ۽ ساخت کي وڌيڪ لچڪدار بڻائي ٿو. اهو خاص طور تي ڀاڄين جي ڪٽي ظاهري کي بهتر بڻائي ٿو ۽ گهٽ ڀڃڻ ۽ ڪٽڻ جو نقصان آهي. هڪ هموار مٿاڇري، PEF پاران ٺاهيل يونيفارم پور فارميشن جي ڪري، مصنوعات کي نرم ۽ ننڍو فرائينگ، بلنچنگ ۽ منجمد ڪرڻ جي قابل بنائي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ توانائي جي استعمال ۾ وڏي بچت ٿئي ٿي.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
پلس اليڪٽرڪ فيلڊ ٽيڪنالاجي ڪيترن ئي نئين پيداوار جا امڪان آڻيندي آهي نه رڳو پروسيسنگ ۾، پر آخري پيداوار جي استعمال ۾ پڻ. ٻي صورت ۾ سخت ڀاڄين پاران حاصل ڪيل لچڪ مڪمل طور تي نئين ڪٽ ۽ شڪل کي قابل بڻائي ٿي. 2019 ۾، مثال طور، PEF اهو ممڪن بڻايو ته ايليا ڪمپنيءَ لاءِ دنيا جو سڀ کان ڊگهو فرينچ فرائي تيار ڪري.
وڊيو ڊگهو فرينچ فرائي: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea ٽيڪنالاجي bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individualduchktration پرائيويٽ.
اهو ڄاڻڻ لائق آهي ته پلس اليڪٽرڪ فيلڊ جي ٽيڪنالاجي کي بهتر. Elea ٽيڪنالاجي هميشه پنهنجي لاءِ ٽيڪنالاجي جو تجربو ڪرڻ جو موقعو فراهم ڪري ٿي، چاهي اندر جي ويبينار ۾، ڪوڪنبرڪ ۾ Elea PEF Advantage Days دوران، يا هڪ پرائيويٽ پراڊڪٽ جي مظاهري سان گڏ انفرادي دوري دوران به.
وڌيڪ معلومات: