اهو حيرت انگيز آهي جيڪو توهان تازو ميوو ۽ ڀاڄين ۽ هڪ چاقو سان ٺاهي سگهو ٿا انهن ڏينهن ۾.
اھو اھو آھي جيڪو تازو ڪٽ پروسيسر ڳوليندا آھن جيئن اھي شيف ۽ ڪيٽررز کان مختلف ڪٽ ۽ شڪلون پيدا ڪرڻ جي مطالبي جو جواب ڏين ٿا جيڪي پليٽن ۽ بفٽ کي لباس ڏيڻ لاءِ نئين بصري دلچسپي پيدا ڪن ٿا.
مثال طور، بلڪل تازو ميوو ورنن، ڪيليفورنيا ۾، تازو تازو ميوو جي هڪ نئين لائين ٺاهي وئي جيڪا پيشه ور شيف ۽ ڪيٽررز لاء ٺهيل آهي. هن جي نئين شيف جي چونڊ جي چونڊ ۾ شامل آهن سيٽرس ويلز، انناس جي اڌ انگن، مينگو اسپيئرز، ڪيوي ويجز، ۽ خربوز جا بال.
"پنج نوان ميوو ڪٽ شڪل ۽ انداز ۾ منفرد آهن عام چورس ڪٽ کان ٻاهر وڃڻ لاءِ عام طور تي تازو ڪٽ ميوي سان لاڳاپيل آهي ،" هڪ ڪمپني پريس رليز چيو.
سامان ٺاهيندڙن وانگر ارسليل مختلف قسم جي ڪٽ ٺاهڻ لاء نئين ٽيڪنالاجي کي ترقي ڪرڻ جاري رکو. ان جو ماڊل CC سلائيسر سڀ ڪجھ ڪري ٿو مختلف سائزن جي ڪرنل ڪٽ کان وٺي اوول شيڊز تائين.
پر عام شڪلين کان ٻاهر - چئو، هڪ مشروم جي شڪل وارو آلو - گهڻو ڪري هٿ سان ڪيو ويندو آهي. ڊين ويچ، سپلائي چين مينيجمينٽ جو نائب صدر گڏيل تازو پيداوار ايسوسيئيشن، چيو ته وڏا ٺاهيندڙ عام طور تي ترقي يافته سامان جي پيروي نٿا ڪن جيڪي ان جي بدران ڪندا ڇو ته حجم عام طور تي ان جي ضمانت نٿو ڏئي.
”اهي ائين ڇو نٿا ڪن ڇو ته… ماڻهن کي ڪٽڻ واري سامان تي ان قسم جي سيڙپڪاري کي برداشت ڪرڻ لاءِ وڏي مقدار ۾ ڪم ڪرڻ جي ضرورت آهي،“ هن چيو.
پر تازيون ڪٽ آپريشنون جيڪي خودڪار ۽ هٿ جي پروسيسنگ ڪندا آهن اهڙين درخواستن جو جواب ڏيڻ لاءِ قائم ڪيل آهن.
”اسان ڪيترائي خاص آرڊر ڪندا آهيون ،“ وون فورڊ چيو ، جنهن جي مالڪن مان هڪ آهي فورڊ جي پيداوار Raleigh، North Carolina ۾، جيڪو پنهنجي مسٽر فريش جي تحت تازو ڪٽ جون شيون پيدا ڪري ٿو! ليبل ”اسان وٽ هڪ قاعدو آهي ته ڪو به ماڻهو منجھند کان اڳ فون ڪري سگهي ٿو ۽ ٻئي ڏينهن حاصل ڪري سگهي ٿو، ڪابه پرواهه ناهي.
"اسان تمام وڏا رنسون نه ڪندا آهيون - اڪثر هڪ وقت ۾ پنج کان 10 باڪس هوندا آهن."
غير معمولي شڪلين جو مطالبو شيف ۽ ڪيٽررز سان گڏ ايندا آهن جيڪي خاص واقعي لاءِ ڪجهه مختلف ڪرڻ چاهيندا آهن.
"شيون رجحانن ۾ هلن ٿيون ۽ ٿوري دير کان پوء، ڪيترائي مينيو هڪجهڙا نظر اچن ٿا،" فورڊ چيو. ”شيف چاهين ٿا ته ايندڙ وڏي شيءِ.
"آلو هڪ آلو آهي، ڪابه ڳالهه ناهي ته توهان ان کي ڪيئن پکايا آهيو ... پر توهان ان کي شاندار يا پليٽ تي وڌيڪ دعوت ڏيندڙ بڻائي سگهو ٿا."
پر شيف وٽ شايد عملو نه هجي ته اهو پاڻ ڪري سگهي.
”انهن وٽ وقت ناهي،“ فورڊ چيو. ”اهو گهڻو وقت وٺندو آهي ۽ جيڪڏهن انهن کي 1,000 پليٽن سان گڏ ڪنوينشن سينٽر ماني ڪڍڻي آهي ، هرڪو هڪ وقت تي ويٺو آهي ، انهن وٽ مزدوري ناهي.
"اسان انهن جي مزدور قوت جو واڌارو ٿي سگهون ٿا."
فورڊ جو آخري پروسيسنگ روم مئنيجر هڪ پروفيشنل شيف هو جنهن مسٽر فريش تي ڪيترائي نوان پروڊڪٽ متعارف ڪرايا جيڪي هاڻي معياري آهن! شيف جي مدد ڪرڻ لاءِ تيار ڪيل روسٽر ”واه“ فيڪٽر ٺاهي. انهن مان هڪ ٽورنيڊ آلو هو - هڪ فرانسيسي، ست رخا بيضوي ڪٽي.
”اها تمام گهڻي محنت ۽ مهانگي آهي،“ فورڊ چيو. "هاڻي، ٻه پائونڊ تقريبا $ 28 هوندا."
پر شيف ڪجهه مختلف حاصل ڪرڻ لاءِ ادا ڪرڻ لاءِ تيار آهن. مسٽر تازو! مشروم جي شڪل وارو آلو پڻ پيش ڪري ٿو.
"اسان هڪ ڏينهن ۾ آلو اٺ مختلف طريقن سان ڪري سگهون ٿا،" فورڊ چيو.
مشينن سان جيڪي خربوزيءَ کي ڇڪيندا آهن، اسٽاف وري انهن ۾ مختلف ڪٽ به ڪري سگهي ٿو.
”ڪڏهن ڪڏهن عام ڪنگڻ واري سائيز جي ٽڪرن جي بدران ، ماڻهو اڌ چنڊ يا پچر چاهيندا آهن ،“ هن چيو.
فورڊ غير معمولي شين جي آرڊر تي تڪڙو موٽڻ کي ترتيب ڏئي سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته ملازمن کي پار ٽريننگ آهي. جڏهن هن کي ضرورت هجي، هو انهن ماڻهن کي ڇڪي سگهي ٿو جيڪي ڄاڻن ٿا ته فورڊس جي تقسيم سينٽر کي ڪيئن ڪٽيو وڃي ته جيئن مطالبن کي پورو ڪرڻ ۾ مدد ڪن.
”اسان ڪجهه به ڪنداسين ،“ هن چيو. "جيڪڏهن ڪو ماڻهو ان جي قيمت ادا ڪرڻ لاء تيار آهي، اسان اهو ڪنداسين."
۽ ڪڏهن ڪڏهن اهي نه آهن.
"گهڻو وقت، ماڻهن وٽ سٺو خيال آهي، پر هڪ ڀيرو توهان ان کي قيمت ڏيو ٿا، ڪڏهن ڪڏهن اهي فيصلو ڪن ٿا ته مختلف طريقي سان وڃو،" فورڊ چيو.
وينس جڪسن، نائب صدر ۽ مالڪ تي تازو سبزي شکاگو ۾، ساڳي طرح هلندي آهي.
”اسان مختلف شين کي ڪٽڻ لاءِ مختلف طريقن سان حاصل ڪيو آهي ،“ هن چيو.
انهن مان ڪجهه تازو شامل آهن مرچ، آلو يا گاجرن کي ٽڪنڊي ۾ ڪٽڻ - يا ويلنٽائن ڊي تي، ڳاڙهي مرچ دلين ۾. پوئين مثال ۾، هن جا ڪارڪن ڪوڪي ڪٽر استعمال ڪندا هئا انهن کي ڪٽڻ لاءِ.
”اسان تمام گهڻيون ڀاڄيون ڪري رهيا آهيون - مولي گلابي، اهڙيون شيون،“ هن چيو. ”اهي بنيادي طور تي وڏين ريسٽورنٽ لاءِ سائڊ ڊشز آهن، يا پليٽ تي گارنش طور رکڻ لاءِ.
ڪمپني پڻ جڪاما سان وڌيڪ ڪم ڪري رهي آهي، جنهن ۾ اڌ چنڊ جي شڪل شامل آهن - اسڪول جي ناشتي جي آرڊر ۾ مشهور، هو چوي ٿو.
هتي، پڻ، گهڻا هٿ سان ڪيا ويا آهن.
”جڏهن به توهان ڪنهن به قسم جي خاص شڪل ڪريو ٿا ته توهان کي اهو هٿ سان ڪرڻو پوندو يا ڪنهن ميڪانيزم سان جيڪو خاص طور تي ان لاءِ ٺاهيو ويو آهي ،“ جيڪسن چوي ٿو.
ٽورنيڊو فرائيز
لو Golato، نيو جرسي جي بنياد تي مالڪ ٽورنيڊو فرائيز، ھڪڙي خاص غير معمولي شڪل جي چوڌاري ھڪڙو ڪاروبار ٺاھيو آھي. 2002 ۾، هن هڪ ڪمپني شروع ڪئي جيڪا هڪ ڊرل جي بنياد تي هڪ بليڊ سان، موجوده ڪرلي فرائي ڪٽر کي تبديل ڪندي هڪ آلو کي ٿلهي سلائسن ۾ ڪٽيو جڏهن ته بنيادي کي برقرار رکيو ويو. هڪ ڊگھي لٺ وچ مان نڪري ٿي ۽ آلو ٿلهو ٿي وڃي ٿو، تنهنڪري انفرادي پرت کي الڳ ڪيو وڃي ٿو ان کان اڳ جو اهو گرم تيل ۾ وڃي 90 سيڪنڊن ۾ گرم پيش ڪيو وڃي. ڪسٽمر مختلف قسم جي موسمن مان چونڊيندا آهن.
”آلو اصل ۾ لٺ سان فيوز ٿئي ٿو ته جيئن توهان ان کي ڌار ٿيڻ کان سواءِ ان کي ڇڪي سگهو ٿا ،“ گولاٽو چيو.
ڪمپني شروع ڪرڻ شروع ڪيو ميلو ۽ واپاري شو، ۽ سياحتي علائقن ۾ موسمي دڪان هلائي رهيو آهي. ايندڙ فرنٽيئر مال اسٽورز آهي، هڪ تازو ئي والنسيا، ڪيليفورنيا ۾ کوليو ويو آهي. ڪيليفورنيا کان علاوه، ٽورنيڊو فرائز سياري ۾ ايريزونا ۾ ۽ نيو جرسي، نيو يارڪ ۽ يوٽا ۾ ڪجهه ڪاروبار ڪري رهيو آهي.
ڪمپني کي تازو ڪيو ويو فوڊ نيٽورڪ جي ”انڍيل“ سيريز، جيڪو ناظرين کي پردي جي پويان وٺي ٿو ته ڪيئن شيون ٺاهيون ويون آهن. انهن کي پڻ ڍڪيو ويو آهي نيشنل پبلڪ ريڊيو.
”مان چوندس ته ان جي نئين ڳالهه اها آهي ته اها هڪ قسم جي ڌيان ڇڪائي ٿي ،“ گولاتو چيو. "۽ پوءِ هڪ دفعو اهي انهن کي چکندا آهن، اهي ڇڪجي ويندا آهن."