Vakuum Food GmbH & Co.KG سنيڪس پروڊيوسر آهي جيڪو نيونڪرچن ۾ اوسنابرڪ جي ويجهو آهي ۽ ان جو بنياد مارٽن جوهاننگ 2018 ۾ رکيو هو. مارٽن جوهاننگ جون پاڙون ريهڊن ۾ آهن ۽ جوهاننگ سنيڪس ۾ ”ڊائي ڪروسن ڪيرلي“ سان تمام گهڻي ڪامياب رهيو آهي. نئين برانڊ کي سڏيو ويندو آهي "ناشتو- ٽيم”۽ اعليٰ ڪارڪردگي ويڪيوم ۽ پي اي ايف ٽيڪنالاجي جي ميلاپ کي استعمال ڪندي روايتي ۽ نامياتي معيار ۾ اعليٰ معيار جي ناشتي جي پيداوار جي خيال جي پيروي ڪري ٿو.
2020 جي شروعات ۾، مارٽن جوهاننگ Elea جي پهرين آن لائن ۾ شرڪت ڪئي PEfinar چپس ۽ خشڪ ميون لاء پلس اليڪٽرڪ فيلڊ ٽيڪنالاجي جي فائدن بابت. ويبينار دوران، ايليا جي مئنيجنگ ڊائريڪٽر اسٽيفن ٽوپفل ۽ ايليا جي سائنسي انجنيئر Kevin Hill ڏيکاريا ته ڪيئن PEF آلو لاءِ ڪم ڪري ٿو ۽ Elea PEF Advantage B 1 سسٽم سان لائيو مظاهرو ڪيو. ايليا بيلٽ سسٽم پيداوار جي معيار ۽ پيداوار کي بهتر بڻائي ٿو جڏهن ته پروسيسنگ جي قيمتن کي گھٽائڻ. PEF سان علاج ٿيل خام مال کي ڪٽڻ يا سلائس ڪرڻ آسان آهي ۽ گهٽ ڀڃڻ ڏيکاري ٿو. PEF ايپليڪيشن فرائينگ جي وقت ۽ درجه حرارت کي گھٽائڻ جي اجازت ڏئي ٿي ۽ غير مطلوب معيار جي تبديلين کي گھٽائي ٿي.
ويڪيوم فوڊ لاءِ، اها خاص دلچسپي هئي جيڪا پيدا ڪرڻ جي قابل ٿي ڀاڃي چپ جنهن جو قدرتي رنگ هجي ۽ گهٽ ٿلهي ۽ ايڪريلامائيڊ ليول هجي جيڪو ان وقت جرمني ۾ موجود نه هو. خاص طور تي سبزي جي چپس لاءِ، هي هڪ اهم پاسو آهي، ڇاڪاڻ ته خام مال ۾ شگر کي گهٽائڻ جو هڪ اعليٰ مواد هوندو آهي، جن کي ايڪريلامائيڊ جو اڳوڻو سمجهيو ويندو آهي.
PEF جي حوصلا افزائي سان pore ٺاھڻ، جنھن کي اليڪٽرروپوريشن چئجي ٿو، شگر کي گھٽائڻ سان فرائي ڪرڻ کان اڳ آسانيءَ سان ڌوئي سگھجي ٿو. PEF هڪ موافقت ٿيل فرائينگ پروسيس سان گڏ استعمال ڪندي گهٽ فرائينگ جي گرمي پد کي استعمال ڪندي ۽ ترڻ جي وقت ۾ گهٽتائي جي نتيجي ۾ هڪ پيداوار بهتر رنگ ۽ گهٽ ٿلهي ۽ ايڪريلامائيڊ مواد سان گڏ ساڳئي نمي جي مواد ۽ خراب هجڻ سان.
ٻن ٽيڪنالاجين جي ميلاپ کي واعدو ڪندڙ نتيجن جي اڳواڻي ڪرڻ گهرجي، ۽ آزمائش شروع ڪئي وئي آهي Elea PEFPilot مشين سان ويڪيوم فوڊ جي پيداوار جي سهولت ۾. هن مخصوص صورت ۾، مٺي آلو ۽ لال چقندر چپس پيدا ڪيا ويا. ويڪيوم ڊيپ فرائينگ کان اڳ PEF لاڳو ڪرڻ ۽ فرائنگ جي حالتن جي اڳ ۾ ذڪر ڪيل موافقت، حتمي پراڊڪٽ ۾ ايڪريلامائيڊ مواد 30٪ تائين گھٽجي ويو.
انهن مثبت نتيجن جي ڪري، مارٽن جوهاننگ PEF ٽيڪنالاجي ۾ سيڙپڪاري ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ۽ هڪ Elea PEF Advantage B 1 مني سسٽم نصب ڪيو ويو آهي. Elea انجنيئرن جي مدد سان، ٽيڪنيڪل گهرجن کي واضح ڪيو ويو، ۽ صحيح معيار مقرر ڪيا ويا. B 1 ميني ماڊل جي ڪمپيڪٽ آل ان ون ڊيزائن آسان لائين انٽيگريشن، جلدي شروع ٿيڻ جي اجازت ڏئي ٿي ۽ خاص طور تي 3 t/h تائين جي گنجائش سان ننڍين پيداواري لائينن لاءِ ٺهيل هئي. PEF سان، ويڪيوم فوڊ فائدي جي پيداوار ۾ اضافو ۽ گھٽ توانائي جي استعمال، ۽ ڪيترن ئي نئين پيداوار جي ترقي جا موقعا.
مارٽن جوهاننگ چوي ٿو: ”پي اي ايف کان سواءِ، اسان جي حد ۾ ڪيتريون ئي پروڊڪٽس به موجود نه هونديون.
ويڪيوم فوڊ پڻ تيار ڪري رهيو آهي سبزي ۽ آلو چپس ايليا لاءِ ذائقو ڏيڻ لاءِ. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا مفت نموني حاصل ڪريو، توھان کي ھتي آرڊر ڪريو.
