8 بلين انسانن کي کاڌ خوراڪ ۽ جدت جي ضرورت آهي. Zhenlei Xiao UConn جي ڪاليج آف ايگريڪلچر، هيلٿ اينڊ نيچرل ريسورس ڊپارٽمينٽ آف نيوٽريشنل سائنسز ۾ رهائش ۾ هڪ ايسوسيئيٽ پروفيسر آهي ۽ هن جي تحقيق ننڍڙن، غذائي جزن تي مشتمل، ۽ تيزيءَ سان وڌندڙ مائرن گرين تي مرکوز آهي، جيڪي وڌندڙ آباديءَ کي کاڌو کارائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون، ٻنهي. ڌرتيء تي ۽ ممڪن طور تي خلا ۾.
Microgreens ۾ ڀاڄين ۽ جڙي ٻوٽين جو هڪ وسيع قسم شامل ٿي سگھي ٿو، جهڙوڪ ارگولا، بروڪولي، بيٽ، ۽ حتي سورج مکي اسپراٽس. اهي مائڪرو گرين پڻ شهري لاءِ موزون آهن زراعت، جيڪو هڪ اهم ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته قابل زراعت زمين تيزي سان ترقي جي ڪري نچوڙي رهي آهي. چار ارب کان وڌيڪ ماڻهو شهرن ۾ رهن ٿا، دنيا جي آبادي جو لڳ ڀڳ 55 سيڪڙو آهي.
اهو انگ 7 تائين شهري سيٽنگن ۾ رهندڙ 10 ماڻهن مان هڪ متوقع 2050 تائين وڌڻ جو هڪ طريقو آهي. کاڌي جو نظام مستقبل جي شهرن ۾ وڌيڪ پائيدار شهري زراعت جي ذريعي آهي - وڌندڙ خوراڪ جي ويجهو جتي اهو استعمال ڪيو ويندو.
Xiao UConn Today سان ملاقات ڪئي پنهنجي ماهريت کي حصيداري ڪرڻ ۽ بحث ڪرڻ لاءِ ته ڪيئن مائڪرو گرين شهري زراعت ۽ پائيدار خوراڪ سسٽم اسان کي هاڻي ضرورت آهي ۽ مستقبل ۾ اڳتي وڌو.
توهان کي مائڪرو گرين پڙهڻ ۾ ڪهڙي دلچسپي ورتي؟
جڏهن مان Ph.D. يونيورسٽي آف ميري لينڊ ۾ شاگرد، اسان پهريون ڀيرو مائڪرو گرين جي غذائي ساخت جي مطالعي ۾ USDA زرعي ريسرچ سروس سان تعاون ڪيو. 2012 ۾ شايع ٿيل اسان جو پيپر مائڪرو گرين جي غذائي معيار تي پهريون اشاعت هو.
اسان مائيڪرو گرين جي 25 قسمن ۾ وٽامنز ۽ فائٽونيوٽرينٽس جي ڪنسنٽريشن جو جائزو ورتو ۽ انهن جو مقابلو ڪيو انهن جي بالغ ٻوٽن جي ڊيٽا سان USDA Nutrient Database (جنهن کي هاڻي FoodData Central سڏيو ويندو آهي)، ۽ حيرت انگيز طور تي معلوم ٿيو ته مائڪرو گرين جي مقابلي ۾ تمام گهڻو وڌيڪ غذائيت سان ڀريل هو. سندن بالغ هم منصب.
ان کان پوء، اتي ڪيترائي مطالعو ڪيا ويا ۽ شايع ڪيا ويا. ايستائين جو ناسا ڪجهه سال اڳ مائڪرو گرين اڀياس شروع ڪيو، ڇاڪاڻ ته اهي خلا ۾ مائڪرو گرين پيدا ڪرڻ چاهين ٿا ته جيئن خلابازن کي انتهائي غذائيت سان ڀريل خوراڪ جي شين جي فراهمي جي لاءِ، جيڪا ڏاڍي دلچسپ آهي.
مائڪرو گرين جا ڪي فائدا ۽ ڪي خاصيتون آهن جيڪي انهن کي شهري زراعت لاءِ دلڪش بڻائين ٿيون؟
اعلي غذائي معيار مائڪرو گرين جو نمبر هڪ فائدو آهي، پر ان ۾ ڪيتريون ئي ٻيون سٺيون خاصيتون آهن؛ مثال طور، حسي پاسو. Microgreens رنگن، شڪلين، بناوتن، ۽ ذائقن جو وسيع سلسلو مهيا ڪري سگھن ٿا. جيتوڻيڪ اهي سائيز ۾ ننڍا آهن، اهي رنگ ۽ ذائق ۾ مضبوط آهن. اهي مختلف قسم جي کاڌي ۾ استعمال ڪري سگھجن ٿيون، جهڙوڪ سلاد، سوپ، يا سینڈوچ، يا صرف انهن کي وينجن جي سجاڳي لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
اتي ٻه سبب آهن ڇو ته مائڪرو گرين پائيدار شهري زراعت لاءِ موزون آهن. پهرين، انهن وٽ تمام ننڍو پيداوار چڪر آهي. عام طور تي، مائڪرو گرين 21 کان XNUMX ڏينهن اندر پوکي سگهجن ٿا، جيڪا پختي پتي واري سائي جي مقابلي ۾ تمام ننڍو آهي. ٻيو، اهي پوکڻ ۾ تمام آسان آهن ۽ مختصر واڌ جي مدت جي ڪري ڀاڻ يا جراثيم جي ضرورت ناهي. ٽيون، وڌندڙ سسٽم قائم ڪرڻ بلڪل آسان آهي. اسان انهن کي آساني سان گهر ۾ پڻ وڌائي سگهون ٿا.
جيئن ته اسان ڄاڻون ٿا، زرعي مٽي ايتري قدر ختم ٿي رهي آهي جيڪا پوکيل کاڌي جي واڌ ۽ غذائيت کي متاثر ڪري سگهي ٿي. خوشقسمتيءَ سان، ٻيا به ڪيترائي طريقا آھن جن کي اسين مائيڪرو گرين پوکي سگھون ٿا، جھڙوڪ ھائيڊروپونڪ، ايروپونڪ، ۽ اڪوپونڪ.
اسان جي تازي اخبار ۾ فوڊ سائنس ۾ موجوده راء، اسان ذڪر ڪيو آهي ته هائڊروجيلس مائڪرو گرين لاءِ ايندڙ نسل جي واڌ ويجهه واري ذيلي ذخيري جي ڪري ٿي سگهي ٿي ڇاڪاڻ ته پاڻي رکڻ جي اعليٰ گنجائش جي ڪري ، تنهنڪري هارين کي صرف شروعات ۾ هڪ ڀيرو پاڻي ڏيڻ جي ضرورت آهي. اسان هائيڊروجيل جي پورسيٽي کي بهتر بڻائڻ تي وڌيڪ تحقيق ڪري رهيا آهيون، تنهن ڪري اهو جڙڙن ۽ ٻوٽن جي صحتمند ترقي کي هٿي ڏئي سگهي ٿو.
مائڪرو گرين پائيدار فوڊ سسٽم ۽ شهري زراعت ۾ ڪيئن فٽ ٿي سگهن ٿا؟
پائيدار فوڊ سسٽم ۽ شهري زراعت اهي هدايتون آهن جيڪي اسان کي سماج جي طور تي وڃڻ گهرجن! پهريون، شهري زراعت فراهم ڪري سگهي ٿي تازو پيداوار مقامي ڪميونٽي ڏانهن. ٻيو، شهري زراعت مقامي هارين لاءِ وڌيڪ موقعا فراهم ڪري سگهي ٿي جتي هو ٿوري ايڪڙ زمين تي وڌيڪ پوک ڪري سگهن، ڪميونٽي باغن، ڇتن، ڇڏيل ٻوٽن جي سهولتن وغيره کي استعمال ڪندي، ٽيون، شهري زراعت پوکڻ کان پوءِ ڪاربن جي مقدار کي گهٽائي سگهي ٿي. ٽرانسپورٽ، ان کي وڌيڪ پائيدار بنائڻ.
هن وقت شهري زراعت سان گڏ ڪيتريون ئي حيرت انگيز شيون ٿي رهيون آهن. مثال طور، عمودي اندروني زراعت سان، اسان ساڳئي زمين تي تمام گهڻو کاڌو پيدا ڪري سگهون ٿا. کاڌي جي ساڳئي مقدار سان، اسان مائيڪرو گرينز سان اعليٰ غذائي معيار فراهم ڪري سگهون ٿا، جيڪو مائيڪرو گرين کي شهري زراعت لاءِ بهترين اميدوار بڻائي ٿو. ان کان علاوه، مائڪرو گرين جي شيلف زندگي عام طور تي تمام مختصر آهي ڇاڪاڻ ته انهن جي نرم ۽ نازڪ خاصيتن جي ڪري.
تنهن ڪري، اهو مڪمل طور تي فٽ ٿي سگهي ٿو شهري زراعت پيداواري سرشتو هڪ تمام ننڍو ٽرانارائونڊ چڪر سان، ڇاڪاڻ ته اهو صحيح پوکيو ويندو آهي جتي اهو کائي ويندو. ان کان علاوه، مائڪرو گرين کي تمام ننڍي پيماني کان وڏي پيماني تي ترقي يافته ٽيڪنالاجي سان پوکي سگهجي ٿو، جيڪا ان کي شهري علائقن ۾ ڪنهن به سائيز جي پوکي ڪرڻ لاء مناسب بڻائي ٿي.
اتي ڪجھ اڀرندڙ انڊور فارمنگ ڪمپنيون آھن جيڪي نئين ٽيڪنالاجيون استعمال ڪنديون آھن (جهڙوڪ AI) پائيدار زراعت کي مشق ڪرڻ لاءِ. مثال طور، ايروپونڪ اڀرندڙ نظام صرف 10 سيڪڙو آبپاشي جو پاڻي استعمال ڪري ٿو، روايتي مٽي جي پيداوار جي مقابلي ۾، جيڪا استحڪام جي لحاظ کان ڪافي حيرت انگيز آهي.
هن وقت، ڪيترائي ننڍا مقامي هارين روايتي طريقي سان (ٽري، شيلف، ۽ روشني) مائڪرو گرين کي وڌائي رهيا آهن. USDA ۽ UConn Extension جي سهڪار سان، اهو ممڪن ٿي سگهي ٿو ته ننڍي پيماني تي هارين کي انتهائي ڪارائتو ٽيڪنالاجيون استعمال ڪرڻ شروع ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ محفوظ، تازا ۽ غذائي مائيڪرو گرين پيدا ڪرڻ لاءِ. مقامي برادري پائيدار طريقي سان.
وڌ ڄاڻ Muyao Du et al، محفوظ ۽ پائيدار زراعت جي طرف وڌندڙ ٻوٽا ۽ مائڪرو گرين جي پوک جي ذيلي ذخيري ۾ ترقي ۽ اڀرندڙ رجحانات، فوڊ سائنس ۾ موجوده راء (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863