ڀاڄين ۾ تازو ڪٽيل معيار شروع ٿئي ٿو. ۽ انهي جو مطلب آهي صحيح قسم چونڊڻ.
"اهڙي قسم جو انتخاب ڪرڻ جيڪو هڪ خاص موسم ۾ بهتر نموني انجام ڏئي ٿو ۽ وڌندڙ علائقو اعلي معيار جي تازي ڪٽ جي پيداوار جي پيداوار ۾ پهريون قدم آهي،" ايشلي بيل چيو، يورپ ۾ انٽرنيشنل فريش-ڪٽ پروڊڪٽ ايسوسيئيشن لاء ٽيڪنيڪل صلاحڪار.
جڏهن ته يونيفارم سائيز، اعليٰ پيداوار، مشيني طريقي سان پوکڻ جي صلاحيت، يونيفارم پکڻ ۽ گھٽتائي واري فضول ٻنهي پوري ۽ تازي ڪٽ جي پيداوار لاءِ گهربل آهن، اتي ڪي خاصيتون آهن خاص طور تي تازي ڪٽ لاءِ گهربل آهن.
”جتي اختلاف پيدا ٿين ٿا پوسٽ ڪٽڻ جي خاصيتن جهڙوڪ شيلف لائف، رنگ جي تبديلي، بناوت، ذائقو ۽ حسي خاصيتون جهڙوڪ مٺي، تيزابيت ۽ خوشبو،“ بيل چيو.
تازو ڪٽ سلاد، خاص طور تي، مضبوط بصري اپيل هجڻ گهرجي، جيڪي پروسيسر مختلف رنگن ۽ پتي جي شڪلن سان مختلف قسمن جي ميڊلي شامل ڪري حاصل ڪندا آهن. سلاد جي بناوت پڻ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي. جڏهن ڪروٽون، ڊريسنگ ۽ ٽوپنگ شامل ڪيا ويندا آهن، اهي سلاد ڀاڄين جي ذائقي کي ماسڪ ڪري سگهن ٿا، تنهنڪري بناوت راند ۾ اچي ٿي، بيل چيو.
تازو ڪٽي ميوو، ٻئي طرف، عام طور تي پاڻ کي کائي ويندو آهي، تنهنڪري بناوت بلڪل اهم نه آهي. بلڪه، ميوو ميڪس ميون جي انفرادي ذائق تي ڀاڙي ٿو.
”جڏهن ته ماڻهو پنهنجن اکين سان کائيندا آهن، تازو ڪٽي ميوي ۾ بصري اپيل پڻ تمام ضروري آهي،“ بيل چيو. ”پر جيستائين بناوت، ذائقو ۽ خوشبوءِ پسند نه ٿي ٿئي، تيستائين صارف ان شين کي ٻيهر خريد ڪرڻ جو امڪان نه هوندو.
ٻوٽا هڪ ٻئي کان جينياتي سطح تي مختلف آهن. ۽ جينياتي فرق انهن خاصيتن لاءِ تمام گهڻو تبعيض ٿي سگهي ٿو جيڪي صارف ۽ / يا هاريءَ لاءِ تمام گهڻي اهميت رکن ٿا ، نونيمس جي مطابق ، هڪ سبزي جي ٻج واري ڪمپني پرما ، آئيڊاهو ۾ ٻڌل آهي. اهي فرق ٻوٽي جي نسل جي چونڊ دٻاءَ مان پيدا ٿين ٿا مخصوص ماحول ۾ جنهن ۾ پوک کي پيداواري پيماني تي پوکيو ويندو.
انهن قسمن کي ڳولڻ لاءِ، نسل پرستن کي انهن سڀني حالتن جي مڪمل ڄاڻ هجڻ گهرجي جن جي ٻوٽي کي بي نقاب ڪيو ويندو - پوک ڪندڙ کان آخري پرچون پيڪنگنگ تائين، نون هيمس جي مطابق. نسل پرستن کي پڻ ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته موجوده موجود قسمن جي ڄاڻ حاصل ڪرڻ لاء انهن کي بهتر ڪرڻ جي ضرورت آهي.
پر نسل پرست اهو اڪيلو نه ڪندا آهن، پروسيسرز ۽ وڌندڙن کي هڪ ٻئي سان ۽ نسلن سان گڏ ڪم ڪرڻ جي ضرورت آهي. آبادگارن کي ان وڌندڙ علائقي ۾ هر قسم جي انفرادي ضرورتن کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. ۽ پروسيسرز کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته ڪهڙي قسم جي ڪم لاء بهترين ڪم ڪندو جيڪي اهي حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن مڪمل پيداوار سان. ۽ اهو سڀ ڪجهه ڪم ڪرڻ لاءِ ، آبادگارن کي انهي جڳهه تي انهي قسم کي وڌائڻ جي قابل هوندو. آخر ۾، رابطي اهم آهي.
”پروسيسر کي ضرورت آهي ته واضح طور تي آبادگارن سان ڳالهه ٻولهه ڪن ته انهن جون گهرجون ڪهڙيون آهن ۽ باقاعدي راءِ ڏين ته جيئن آبادگار واضح طور سمجهن ته سڀ کان اهم مسئلا ڪهڙا آهن ۽ اهي ڪنهن به مسئلي کي حل ڪرڻ ۽ بهترين معيار جي شين جي پيداوار لاءِ گڏجي ڪم ڪري سگهن ٿا،“ بيل چيو. "وڌيڪ سڌي طرح پروسيسر حقيقي هاريء جي عملن سان ملوث آهي، وڌيڪ ان پٽ (هو يا هوء) مخصوص قسمن کي چونڊڻ تي حاصل ڪري سگهي ٿو جيڪي تازي ڪٽ آپريشن لاء مناسب آهن."
جيئن ته تازو ڪٽ جاري آهي پيداوار کاتي ۾ مارڪيٽ شيئر حاصل ڪرڻ لاء، تازو ڪٽ آپريٽرز کي نسلن تي وڌيڪ اثر انداز ٿيڻ وارا آهن جيستائين تازو ڪٽ جي شين جي مخصوص ضرورتن جي ضرورت آهي.
ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن هڪ نامناسب قسم استعمال ٿئي ٿي، اهو ٿي سگهي ٿو ذيلي پراڊڪٽس.
"غلط" يا ذيلي بهترين قسم کي استعمال ڪندي معيار ۽ شيلف زندگي تي منفي نتيجا ٿي سگھي ٿو،" بيل چيو. "Cultivar فرق تنفس ۾ موجود آهن جيڪي پيڪيجنگ ۽ ماحول جي تبديلي کي متاثر ڪري سگھن ٿا، ميڪيڪل نقصان جي حساسيت، براؤننگ امڪاني، ذائق ۽ بناوت."
Nunhems جي مطابق، خراب فيلڊ جي پيداوار، خراب پروسيسنگ ڪارڪردگي ۽ خراب صارفين جي معيار جا نتيجا سڀ ڪجهه تازو ڪٽ لاء خراب مناسب قسم چونڊڻ کان روڪي سگهن ٿا.
رنگ، سائيز، شڪل، ذائقو ۽ ٻين ڪيترن ئي عنصرن جي لحاظ کان مڪمل ٻوٽي کي چونڊڻ جو مطلب آهي بهتر معيار ۽ وڌيڪ وڪرو.
"تازو ڪٽ لاءِ هڪ مخصوص قسم جو استعمال اهو موقعو آهي ته پروسيسر کي مارڪيٽ جي مقابلي ۾ برتري ڏئي،" بيل چيو.
ٻين عنصرن تي غور
پر مختلف قسم جو انتخاب اڪيلو معيار جي پيداوار کي يقيني نه ڏيندو. پيداوار جي پختگي، فصل جي عملن ۽ ٿڌي زنجير سڀ هڪ پيداوار جي تازي ڪاميابي ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا.
”فارم کان ڪانٽو تائين پيداوار جو سفر هڪ زنجير آهي ۽ ، جيئن ته ، صرف ايترو مضبوط آهي جيترو ڪمزور ڪڙي ،“ بيل چيو. "بغير سٺي پوک جيڪا پوک ڪئي وئي آهي ۽ صحيح طريقي سان ترتيب ڏيڻ جي ذريعي فصل جي مناسب وقت جي تعين ڪرڻ سان، اتي فصل، پروسيس ۽ پيڪيج لاء معيار جو سامان نه هوندو."
اهو چيو پيو وڃي، بيل جاري رهي، مارڪيٽ ۽ ماحول ۾ حالتون هڪ فصل پيدا ڪري سگهن ٿيون جيڪي بهتر معيار کان گهٽ آهن.
”پوءِ پروسيسر کي لازمي طور تي ڪم ڪرڻ گهرجي جيڪو دستياب آهي ، لائن کي سست ڪرڻ ، وڏي ترتيب سان ترتيب ڏيڻ ۽ شيلف زندگي جي اميدن کي ترتيب ڏيڻ ،“ هن چيو.
ٻيا عنصر جيڪي راند ۾ اچن ٿا سامان آهن. تازو-ڪٽ پروسيسنگ سامان جي ڊيزائن کي پيداوار تي غور ڪرڻ گهرجي. نقصان کي گھٽ ڪرڻ لاء سامان تعمير ڪيو وڃي. هن کي ڪرڻ جا طريقا شامل آهن شيڪر ٽيبل استعمال ڪرڻ بجاءِ سينٽريفيوجز جي ڪجهه پتي جي شين لاءِ ، اونچائي کي گهٽائڻ ، ۽ ڪٽڻ وقت نقصان کي گهٽائڻ لاءِ تيز بليڊ يا واٽر جيٽ بليڊ استعمال ڪرڻ ، بيل چيو.
هڪ دفعو مصنوعات کٽي وينديون آهن، پيڪنگنگ تمام فرق پيدا ڪري ٿي. ھاڻي ٽيڪنالاجي آھي جيڪا تنفس جي شرح کي گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي، جنھن جو مطلب آھي ميٽابولزم، ايٿيلين جي پيداوار، نمي جي پيداوار ۽ رنگ جي تبديلي.
"پيڪيجنگ لازمي طور تي ڪموڊٽي، ڪٽ جي سائيز، مرکب ۽ مقدار سان ملائڻ گهرجي ۽ اثرائتو ٿيڻ لاءِ کولڊ چين مينيجمينٽ سان گڏ ڪم ڪرڻ گهرجي،" بيل چيو.
ڄاڻ حاصل ڪرڻ
تازي ڪٽ لاءِ cultivar جي چونڊ بابت معلومات جا ڪيترائي ذريعا آهن. بهترين اختيارن مان هڪ آهي ٻج ڪمپنين ۽ نسل پرستن سان ڳالهائڻ. اهي سڀ کان وڌيڪ ڄاڻن ٿا انهن جي قسمن بابت، تنهنڪري اهي تمام گهڻي معلومات مهيا ڪري سگهن ٿيون. مختلف يونيورسٽين ۾ ايڪسٽينشن آفيسن جو تعداد تازو ڪٽ جي پيداوار سان تحقيق ڪري رهيا آهن. اهي محقق مخصوص وڌندڙ علائقن ۽ حالتن سان لاڳاپيل مسئلن کي حل ڪري سگهن ٿا.
USDA جي زرعي ريسرچ سروس پڻ تحقيق ڪري رهي آهي تازو ڪٽ جي پيداوار جي قسمن ۾. توھان ان تحقيق بابت وڌيڪ ڄاڻو ٿا www.ars.usda.gov.