2006 ۾، 335 ملين ماڻهن آمريڪا ۾ 600 کان وڌيڪ تفريحي پارڪ جو دورو ڪيو. اها رقم 11.5 بلين ڊالر جي اندازي مطابق آمدني آهي، جيڪا 4 کان 1996 بلين ڊالر وڌي وئي آهي.
انهن مان ٽي لک سج ۽ تفريح ڳوليندڙ سينڊسڪي، اوهائيو ۾ سيڊر پوائنٽ تفريحي پارڪ جو دورو ڪيو. پارڪ، مئي کان آڪٽوبر تائين کليل آهي، اتر اوهائيو جي ڪلاڪن اندر خاندانن لاء هڪ منزل آهي. هن مئي جي 137 هين سيزن جي نشاندهي ڪئي وئي آهي پارڪ آپريشن ۾ آهي ۽ هڪ نئين رولر ڪوسٽر جو عظيم افتتاح شامل آهي. جيئن ته پارڪ وڌايو ويو آهي، تنهنڪري مهمانن جي اتي رهڻ جو وقت ۽ رقم جي رقم جيڪي اهي ڇڏيندا آهن - سياحن عام طور تي ان کي ٻن ڏينهن جو سفر ڪن ٿا ۽ پارڪ اندر هر شخص $ 40 کان وڌيڪ خرچ ڪن ٿا.
کاڌو في شخص جي خرچن جو هڪ اهم حصو ٺاهيندو آهي، ۽ پارڪ کي انهن جي دوري دوران مهمانن کي هڪ کان وڌيڪ ماني کارائڻ جي قابل هوندو. ۽ ڪيترن ئي مهمانن سان گڏ جيڪي هر ڊيموگرافڪ کي پکڙيل آهن، پارڪ کي مختلف قسم جي خوراڪ جا اختيار پيش ڪرڻا آهن.
"اڪثر تفريحي پارڪن جي برعڪس، اسان ان ۾ وڌيڪ متنوع آهيون جيڪي اسان پنهنجي گراهڪ کي پيش ڪندا آهيون،" مائڪ ميسن، سيڊر پوائنٽ لاء فوڊ سروس جي نائب صدر چيو. "جڏهن اسان سيڊر پوائنٽ تي کاڌي جي باري ۾ ڳالهايون ٿا، اسان واقعي تمام سرحدون پار ڪريون ٿا."
هن چيو ته دروازن جي اندر کاڌي جي انتخاب جي تنوع والٽ ڊزني ڪمپني سان مقابلو ڪيو آهي.
مهمانن کي کارائڻ لاءِ، سيڊر پوائنٽ 36 جلدي سروس ريسٽورنٽ، نو انڊور فل سروس ريسٽورنٽ، هڪ جاني راڪيٽس فرنچائز آپريشن (جيڪو پارڪ آپريشن دوران هڪ ڏينهن ۾ 3,000 کان 4,000 ماني کائي ٿو) ۽ هڪ ڊونٽ بيڪري ۽ ڪافي شاپ هلائي ٿو. ان کان علاوه، اتي 75 ڪارٽون آهن جيڪي سڄي پارڪ ۾ پکڙيل آهن جيڪي خدمت ڪن ٿيون "باقي سڀ ڪجهه تسلسل جي درجي ۾،" ميسن چيو. صحت مند اختيارن ۾ ڪارٽون شامل آھن تازا ميوا ۽ انفرادي سبزي جي پيڪن سان، جڏھن ته ٻين ڪارٽون ۾ تفريحي پارڪ جا اسٽال آھن فينل ڪيڪ، آئس ڪريم ۽ سوڊا.
۽ اهو صرف پارڪ جي اندر آهي.
Cedar Fair Amusement، Cedar Point جو مالڪ، آمريڪا ۽ ڪينيڊا ۾ 13 تفريحي پارڪ ۽ پنج واٽر پارڪ جا مالڪ آهن. 2006 ۾، ڪمپني اوهائيو ۾ ٻه وڌيڪ پارڪ، اورورا ۾ جيوگا ڍنڍ ۽ ڪنگس ٻيٽ جي اضافي سان وڌايو. ڪنگس آئلينڊ آمريڪا جي مصروف ترين تفريحي پارڪن مان هڪ آهي، سواري جي تعداد ۽ ڪلاڪ جي سواري جي گنجائش جي بنياد تي. پارڪ کي پڻ سڃاتل ڪيو ويو آهي بهترين ٻارن جو علائقو دنيا ۾ ڇهن سالن تائين.
سيڊر فيئر هڪ واٽر پارڪ، ٻه هوٽلون، هڪ مرينا ۽ ٽي زنجير ريسٽورنٽ پڻ هلائي ٿو - ٻه ٽي جي آئي جمعه ۽ هڪ مشهور ڊيو جي افسانوي باربيڪيو. هتي ٻه آف سائيٽ ڪيفيٽريا پڻ آهن 5,000 کان 6,000 موسمي ڪارڪنن کي کارائڻ لاءِ جيڪي پارڪ کي مڪمل طور تي عملي جي ضرورت آهي.
کاڌي جي اختيارن ۾ اهو تنوع پارڪ ۾ ڊيموگرافڪ تنوع مان نڪرندو آهي. نوجوانن ۽ نوجوان بالغن کي عام طور تي تيز کاڌو چاهيندا آهن، جڏهن ته پراڻا مهمان عام طور تي مڪمل خدمت مڊ وي مارڪيٽ تي روڪي رهيا آهن، ميسن چيو.
”توهان هميشه اتي هڪ پختو بازار ڏسندا آهيو ،“ هن چيو.
سيڊر فيئر گذريل پنجن ستن سالن کان صحتمند اختيارن کي شامل ڪرڻ لاءِ ڪم ڪري رهيو آهي، ميسن چيو.
نئون سلاد ميڪس ۽ مڇي ۽ سمندري کاڌو سڀ ڪامياب ٿي چڪا آهن. گذريل سال پارڪ ۾ 50,000 ۽ 60,000 پائونڊ جي وچ ۾ ليٽس ۽ پتي وارا سبز استعمال ڪيا ويا. اهو 2005 کان وڌيڪ اضافو هو، جنهن ۾ 46,000 پائونڊ ليٽس ۽ پتي وارا سبز استعمال ڪيا ويا. پارڪ کان ٻاهر فوڊ سروس جون ادارا اضافي 50,000 کان 60,000 پائونڊ شامل ڪن ٿا، پر گهٽ ريسٽورنٽ سان - جيڪو هڪ تفريحي پارڪ ۾ صحتمند کاڌو پيش ڪرڻ جي چيلنج کي واضح ڪري ٿو.
صحتمند ناشتو؟
سيڊر پوائنٽ مليو آهي ته جڏهن سياحن کي موڪلون وٺي پارڪ ۾ اچڻ لاء، اهي پڻ صحتمند کائڻ کان موڪلون وٺي رهيا آهن.
”هڪ وڏي اڪثريت غذا کي ڏينهن لاءِ ونڊو کان ٻاهر اڇلائيندي آهي ،“ ميسن چيو. ”اهي چاهين ٿا ته اسان جا تازا ڪٽيل فرائز، هاٿي جا ڪن ۽ فنل ڪيڪ.
ميوو متعارف ڪرائڻ جون ڪوششون تسلسل جي خريداري ۾ ڪامياب نه ٿيون آهن. پارڪ پهريون ڀيرو ٻه سال اڳ ميوو گاڏين کي متعارف ڪرايو هو ڇهه کان اٺ گاڏين سان، پر هاڻي صرف چار آهن - 14 گاڏين جي مقابلي ۾ جيڪي ڊيپن ڊٽس آئس ڪريم وڪڻندا آهن.
جيتوڻيڪ ميسن ان کان محفوظ ناهي. هن چيو ته هن ملڪ جي تقريبن هر تفريحي پارڪ ڏانهن سفر ڪيو آهي، ۽ هو عام طور تي پارڪ جي پيداوار جا اختيار نه چونڊيندو آهي، تنهن ڪري هو سمجهي ٿو جڏهن سياحن ميون ۽ ڀاڄيون خريد نه ڪندا آهن.
”لاشعوري طور تي، مان لڳي ٿو گهر ۾ وڌيڪ صحتمند کاڌو کائيندو آهيان جڏهن مان ڪنهن تفريحي پارڪ ۾ آهيان،“ ميسن چيو.
پر سڀ ڪجهه نه وڃائجي. جڏهن ته پيش ڪيل خوراڪ جو گهڻو حصو شايد ”صحتمند“ نه سمجهيو وڃي ، هن چيو ته پارڪ تمام مشهور شيون ٺاهڻ تي ڪم ڪري رهيو آهي چربی ۽ ڪوليسٽرول ۾ گهٽ. سڀ کان وڌيڪ حجم واري شيءِ آهي پارڪ جو تازو ڪٽ فرائز - تازو آئيڊاهو آلو مان ٺهيل آهي - ۽ انهن ۾ هاڻي صفر ٽرانس فيٽ ۽ ڪوليسٽرول ناهي. فرائيز جو ذائقو هڪ منفرد هوندو آهي، ۽ فرائينگ آئل ڳولڻ ۾ ڪجهه وقت لڳندو هو، جنهن جو ذائقو گهڻو تبديل نه ٿيندو هو، جيڪو گراهڪ چاهيندا هئا.
ٻيون شيون به وڌي رهيون آهن ، ميسن چيو. جڏهن ته پارڪ ۾ ليٽس جو استعمال ڪجهه وڌي ويو آهي، اهو گهڻو ڪري وڌي ويو آهي پارڪ کان ٻاهر، تنهن ڪري جڏهن گراهڪ پارڪ ۾ صحتمند نه کائڻ چاهيندا آهن، هڪ دفعو ٻاهران اهي صحتمند مينيو شيون ڏانهن موٽندا آهن.
اسٽافنگ چئلينج
ميسن صرف 30 مڪمل وقت جي ملازمن سان ڪيترن ئي کاڌي جي خدمت جي دڪانن کي منظم ڪري ٿو. پر ڇهن مهينن دوران پارڪ کليل آهي، 1,900 موسمي ملازم فوڊ سروس جي ميدان ۾ ڪم ڪن ٿا.
اهو ڪجهه چئلينج پيدا ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته واپار قدرتي طور تي اعلي آهي. نون ملازمن کي فوڊ سيفٽي اينڊ اسٽينڊرڊ پروگرام جي ذريعي وڃڻو پوندو، جنهن ۾ واقفيت ۽ تربيت شامل آهي، گڏوگڏ هڪ 30 ڏينهن جي نوڪري واري تربيتي پروگرام. نگران سڀئي نيشنل ريسٽورنٽ ايسوسيئيشن جي سرو سيف پروگرام پاران تصديق ٿيل آهن، ۽ پروگرام ذريعي ماڻهن جو تعداد پارڪ ۽ NRA جي وچ ۾ تعلق پيدا ڪيو آهي.
”ڪو به واحد هنڌ ناهي جيڪو اسان کان وڌيڪ ماڻهن کي تصديق ڪري ،“ ميسن چيو.
آف سيزن دوران، اين آر اي پڻ استعمال ڪيو سيڊر پوائنٽ پنهنجي سڀني ميمبرن لاء ٽريننگ وڊيوز فلم ڪرڻ لاء. گذريل سالن ۾، اين آر اي کي ڪيترن ئي هنڌن جو دورو ڪرڻو پيو ته مختلف فوڊ سروس آئوٽليٽ جي فوٽيج حاصل ڪرڻ لاء، پر پارڪ ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ريسٽورنٽ آهي جيڪو هر درجي جي خدمت ڪري سگهي ٿو.
”هتي سڀ ڪجهه هڪ ڇت هيٺ آهي،“ ميسن چيو.
موسمي کاڌي جي خدمت
سڀ کان وڏو چيلينج سيڊر پوائنٽ ان جي فوڊ سروس آپريشن ۾ منهن ڏئي ٿو پارڪ جي موسميات. هر تڪڙي سروس، مڪمل سروس ۽ سرونگ ڪارٽ سياري ۾ رکيل آهن ۽ بند ٿي وينديون آهن جڏهن پارڪ آڪٽوبر ۾ بند ٿي ويندو آهي، پوءِ مئي ۾ ٻيهر آپريشن لاءِ تيار ٿيڻو پوندو.
"ڊائون ٽائم" لڳ ڀڳ غير موجود آهي،" ميسن چيو.
پارڪ ۾ 65 انفرادي يونٽ آهن جيڪي هڪ ئي ڏينهن کولڻا آهن، اضافي طور تي عملي ۽ عملدار کي تربيت ڏيڻ. پر هر موسم، لڳ ڀڳ بغير بغير، هر شيء تيار آهي ۽ هڪ سخت شيڊول جي باوجود هلندي آهي.
لکين گراهڪ سان گڏ هر دوري تي ڪجهه ماني کان وڌيڪ خريد ڪري رهيا آهن، اهو تصور ڪرڻ ڏکيو ناهي ته سڄو سال کليل رهڻ سان ڪهڙي قسم جو منافعو ڏسي سگهجي ٿو. جيڪڏهن آمدني کي ساليانو ٿيڻو هو، ميسن چيو ته ريسٽورنٽ شايد سوين ملين ڊالر آڻيندو. پر اهو صرف خواهشمند سوچ آهي - پارڪ ايري ڍنڍ جي ڪناري تي بيٺو آهي، هڪ آبهوا جيڪو سال بھر جي ٻاهرين تفريحي پارڪن لاءِ مهمان نواز ناهي.
حفاظت کي يقيني بڻائڻ
مهمانن جي تعداد سان جيڪي هر موسم ۾ پارڪ ذريعي ويندا آهن، ميسن کاڌي جي حفاظت کي تمام سنجيده وٺندو آهي. هڪ گم ٿيڻ جو مطلب ٿي سگهي ٿو سوين يا هزارين بيمار مهمان ۽ ڪمپني جي شهرت کي هڪ مذاق، محفوظ منزل جي حيثيت سان نقصان پهچائي.
"اسان هڪ تمام نازڪ ڪاروبار ۾ آهيون،" هن چيو.
هر کاڌي جي خدمت جي جڳهه کي گهربل آهي ڪلاڪ جي درجه حرارت جي لاگ ان کي کاڌي ۽ سامان تي. جيتوڻيڪ سست ڏينهن يا برساتي ڏينهن تي، جيڪڏهن لاگز نه رکيا وڃن يا کاڌي جي درجه حرارت انهن جي مقرر ڪيل حد کان ٻاهر گم ٿي وڃي، کاڌو نه ڏنو ويندو.
"اسان هر ممڪن قدم کڻون ٿا انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اسان جون شيون محفوظ آهن ،" ميسن چيو.
۽ انهي ۾ شامل آهن سپلائرز. سيڊر فيئر هڪ خريداري جي فلسفي تي هلندي آهي جيڪا خدمت، پيداوار ۽ قيمت جي بنياد تي فيصلا ڪري ٿي - انهي ترتيب ۾. سڀ کان اهم پاسو - خدمت - شامل آهي خوراڪ جي حفاظت پروٽوڪول، جهڙوڪ HACCP سرٽيفڪيشن.
”اسان ان سلسلي ۾ ڏاڍا سخت آهيون،“ ميسن چيو.
هو انهن سپلائرز سان پڻ معاملو ڪري ٿو جن وٽ ثابت ٿيل ٽريڪ رڪارڊ آهي ۽ اهي پارڪ لاءِ گهربل مقدار ۽ معيار فراهم ڪري سگهن ٿا. انهي سبب لاءِ، پارڪ جا سپلائر تمام وڏا فوڊ سروس فراهم ڪندڙ آهن انهن جي پنهنجي اندروني کاڌي جي حفاظت جي ڪنٽرولن سان.
پارڪ سڄي سيزن ۾ ڪجهه جاچ ڪري ٿو، پر خاص طور تي آلودگي لاءِ نه. اڪثر ٽيسٽ مخصوص شين جي وزن ۽ مستقل مزاجي لاءِ ڪيا ويندا آهن، جهڙوڪ جاني راڪيٽس فرنچائز ريسٽورنٽ ۾ شيڪس ۾ استعمال ٿيندڙ کير، ميسن چيو.
جيڪڏهن فوڊ سيفٽي آرمر ۾ هڪ ڪنڪ آهي ، ميسن چيو ته اها پارڪ جي پيداوار هوندي. جيتوڻيڪ سپلائرز وٽ ڪنٽرول آهي ۽ پارڪ پنهنجي ملازمن کي تربيت ڏئي ٿو، رضاڪارانه ڪوششون ڪافي نه آهن.
”هڪڙو علائقو جيڪو اسان ڪريون ٿا بهترين اسان پيداوار واري علائقي ۾ آهي ،“ هن چيو.
ميسن چيو ته هو وڌيڪ پراعتماد هوندو ان پيداوار تي جيڪو هو خريد ڪري ٿو جيڪڏهن ايف ڊي اي ميون ۽ ڀاڄين جي فصل ۽ پيداوار تي ضابطا قائم ڪري.