تازي ڪٽ جي پيداوار واري صنعت تقريبن روزانو جدت ۽ نئين ترقي سان متحرڪ آهي. پڙهندڙن کي صنعت جي ماضي، حال ۽ مستقبل جي مڪمل نظر ڏيارڻ لاءِ، تازو ڪٽ ڪيترن ئي صنعتن جي اڳواڻن کان تازو ڪٽ جي حالت تي سوال پڇيا. انهن جي جوابن مان اقتباس هيٺ ڏجن ٿا. جواب ڏيڻ وارن جا سمورا جواب پڙهڻ لاءِ www.freshcut.com تي وڃو.
تازو ڪٽ جي پيداوار واري صنعت پنهنجي شروعات کان ڪيئن ترقي ڪئي آهي؟
Alessandro Turatti، Turatti Srl: اسان فوڊ انڊسٽري جي ڪيترن ئي علائقن ۾ ڪم ڪندا آهيون، ۽ مان توهان کي يقين ڏيان ٿو ته تازو ڪٽ ضرور اهو آهي جيڪو تيزيءَ سان ترقي ڪري رهيو آهي. هن بازار ۾، ڇهه مهينا اڳ جيڪو نئون هو، سو هاڻي پراڻو ٿي سگهي ٿو. اهو هڪ تمام مشڪل ۽ دلچسپ صنعت آهي.
1980ع ۽ 1990ع واري ڏهاڪي ۾ ڪيتريون ئي ٽيڪنالاجي ترقيون ٿيون (بهتر واشر، لڳاتار ڊرائيندڙ، تيز ۽ وڌيڪ قابل اعتماد پيڪنگنگ مشينون). انهن ترقيات (صنعت) کي معيار، حفظان صحت ۽ شيلف زندگي جي بهتري ڏانهن منتقل ڪيو.
ڊينس گرٽمينين، تيار پيڪ: (اهو هاڻي آهي) وڪڻڻ، مارڪيٽنگ، ورهائڻ، پروسيسنگ ۽ خام مال جي سورسنگ ۾ تمام گهڻو وڌيڪ نفيس. (اتي آهي) پرچون تي صارفين لاءِ وڏي قسم، ۽ QSRs (جلدي سروس ريسٽورنٽ) ۽ ٻين گهر کان ٻاهر واپرائڻ واري چينلز ۾ دخول واقعي اڃا ابتدائي مرحلن ۾ آهي.
جيري ڀليڪار، IFPA: مان صنعت ۾ صرف ٻن سالن کان رهيو آهيان، ۽ مان ڄاڻان ٿو ته اهو 1980 جي وچ کان وٺي تمام گهڻو وڌي چڪو آهي جڏهن اهي شيون پرچون ڪندڙن جي پناهه تي مارڻ شروع ڪيو. فوڊ سروس جي شعبي سان گڏوگڏ پرچون ۾ به اھم ترقي ٿي آھي، ۽ جيئن وڌيڪ آمريڪن کائيندا آھن اھو رجحان جاري رھندو. سهولت ترقي جي ڪنجي ٿي چڪي آهي، ۽ موهپا جو سڄو مسئلو هڪ صحتمند غذا کي وڌائڻ ۾ مدد ڪئي آهي. اهي شايد سڀ کان وڏي ترقي جا عنصر آهن.
جم گورني، گڏيل تازو ميوو ۽ سبزي ايسوسيئيشن: انڊسٽري فوڊ سروس جي شعبي ۾ شروع ٿي - خاص طور تي QSRs لاءِ. انهن مان هڪ سبب خوراڪ جي حفاظت لاءِ هو، تازن ميون ۽ ڀاڄين کي تيار ڪرڻ لاءِ افراتفري واري ڪمري مان ٻاهر ڪڍڻ ۽ انهن کي وڌيڪ ڪنٽرول ٿيل ڪارخاني واري ماحول ۾ رکڻ. ۽ قيمت ڪنٽرول لاء. QSRs جي پوئتي ۾، انهن وٽ محدود ٿڌي جاء آهي. انهي طريقي سان اهي ان کي وڌيڪ تسلسل سان آڻي سگهن ٿا. QSRs بنيادي ڊرائيونگ فورس هئا جن صنعت کي 80s جي وچ ۾ بند ڪرڻ ۾ مدد ڪئي. پوءِ اهو پرچون هو. ڪمپنيون پيداواري سامان حاصل ڪرڻ جي متحمل ٿي سگھن ٿيون جيڪي وڏي تعداد ۾ جلدي، موثر ۽ موثر طريقي سان کڻي سگھن ٿيون. انهي صنعت کي اجازت ڏني ته شين جي پرچون واري پاسي ڏانهن. اڄ به، مان چوان ٿو 60 سيڪڙو فوڊ سروس شعبي ۾ آهي. جڏهن اڪثر صارفين تازو ڪٽ جي شين جي باري ۾ سوچندا آهن، اهي فوري طور تي ڀريل سلاد بابت سوچيو. پردي جي پويان، ڪيترن ئي ريسٽورنٽ ۾، شيون ڪٽيل آهن - مشروم، ليٽس، آلو - شيون جيڪي توهان ڪڏهن به نه سوچيو هوندو. ٻئي پرچون ۽ کاڌي جي خدمت واري پاسي اڃا به وڌي رهيا آهن. اها واقعي هڪ بهترين سواري ٿي وئي آهي.
ڪيٿي مطلب، PMA: حيرت انگيز طور تي، اسان ڪافي دير تائين تازو ڪٽ ڪيو آهي. ماڻهو سالن کان اسٽورن تي ڪجهه تازو ڪٽ ڪري رهيا هئا. وڏي ڌماڪي سان ڀريل سلاد سان گڏ آيو. يقيني طور تي ٻار گاڏين جو هڪ وڏو ڌماڪو هو. ۽ جيڪو ڌماڪو هاڻي ٿي رهيو آهي اهو شايد ميوو آهي. ڪيترائي ڌماڪا ٿيا آهن. اهو آيو جڏهن اسان (حاصل ڪيو) ٽيڪنالاجي. ٽيڪنالوجي ان کي ممڪن بڻائي ڇڏيو آهي. سهولت هڪ اعليٰ سببن مان هڪ آهي ته صارف تازو ڪٽ خريد ڪندا آهن. اسان حقيقت ۾ اهو نه ڪري سگهياسين جيستائين اسان وٽ صحيح سمارٽ فلمون نه هجن، ان کي ڪٽڻ ۽ بيگنگ ڪرڻ لاءِ ٽيڪنالاجي ۽ صارفين لاءِ اهم شيلف لائف موجود هجي.
ميٿيو ڪيٽو، ڪيٽو کاڌو: واضح طور تي، تازو ڪٽ ۾ ٻه مختلف قسمون آهن: تازي ڪٽي ڀاڄيون (بشمول سلاد ۽ گاجر) ۽ تازو ميوو. تازو ڪٽيل ڀاڄيون قومي ڪمپنين جي تسلط ۾ آهن جيڪي انهن جي وڌندڙ اڪري جي ويجهو انهن جي پيداوار ۾ معيشت جي پيماني تي حاصل ڪرڻ جي قابل ٿي ويا آهن.
ڪٽ ميوو علائقائي ۽ قومي سطح تي لڳ ڀڳ هڪ ڏهاڪي اڳ شروع ڪيو. ابتدائي قومي پروڊڪٽرن کي مختصر شيلف زندگي ۽ ٽرانسپورٽ سان مشڪل هئي. اڄڪلهه اهم رانديگرن وٽ علائقائي اثاثا آهن جيڪي گهٽ وقت ۾ ڪٽ ميوو پرچون لاءِ حاصل ڪن ٿا. قومي رانديگر کٽي ميوو ۾ واپس آيا آهن ۽ علائقائي پيدا ڪندڙن سان مقابلو ڪرڻ جي قابل آهن.
ٽوني فريٽيگ، ڪرنچ پاڪ: بنيادي شيء قبول آهي. جڏهن اسان پنج سال اڳ پهريون ڀيرو ڪٽيل سيب متعارف ڪرايو، پهريون تبصرو هو، "اسان کي هڪ سيب کي ڪٽڻ جي ضرورت ڇو آهي؟" اڄ، اهو مسئلو ناهي. اهو پرچون ڪندڙ ۽ صارفين طرفان هڪجهڙائي قبول ڪيو ويو آهي.
تازو ڪٽ جي پيداوار لاء گذريل سال ڇا نظر آيو آهي؟ توهان ڪهڙي قسم جي جدت ۽ رجحانات ڏٺو؟
توراتي: تازو ڪٽ مارڪيٽ انهن ملڪن ۾ ترقي ۽ ترقي ڪري رهيو آهي جتي ڪجهه مهينا اڳ موجود نه هو (مثال طور يونان). پراڊڪٽس جهڙوڪ Bistro To Go of Ready Pac هڪ تمام دلچسپ ارتقا جي نمائندگي ڪن ٿا.
گرٽمنين: (مون ڏٺو آھي) ميوي جي توسيع ميڪ ڊونلڊ جي ڪاميابيءَ سان سيب ۽ انگور سان؛ پرچون ۽ کاڌي جي خدمت ۾ استعمال ڪندڙ ”واپار-اپ“ پروڊڪٽس لاءِ جن ۾ وڌيڪ قسمون ۽ شيون آهن جيڪي غير معمولي ۽ مکيه سلاد کان مختلف آهن جيڪي گهڻو ڪري آئس برگ ۽ رومين بلائنڊ آهن؛ ريڊي پي سي جي بيسٽرو ٽو گو رينج جي گذريل سال لانچ سان گڏ مڪمل کاڌي جي حلن ۾ تازي ڪٽ جي توسيع.
ڀلي ڪري آيا: منهنجو خيال آهي ته تازو ڪٽ واري شعبي مجموعي طور تي سٺو سال گذريو آهي. پرچون ڏيندڙن طرفان انهن جي سپلائرز تي تازو ڪٽ جي پيداوار جي قيمتن کي گهٽائڻ لاءِ اهم دٻاءُ آهي ان ڪري اسان قيمت ۾ ڪا خاص واڌ نه ڏٺو آهي. اهو ڏسڻ ۾ اچي ٿو ته حجم گذريل سال جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو وڌي چڪو آهي، پر مان سمجهان ٿو ته اسان وڌيڪ نوان پراڊڪٽ تعارف ڏسي رهيا آهيون ۽ مون کي يقين آهي ته رجحان جاري رهندو. تازو ڪٽيل ميوو، وڌيڪ سلاد ميڪس، ڪٽ پياز ۽ مرچ صرف ڪجهه نوان شيون آهن جيڪي مون پرچون ۾ وڏي مقدار ۾ ڏٺيون آهن.
گورني: ڪيتريون ئي جدتون آيون آهن. يقيني طور تي تازو ڪٽيل ميوو جون شيون گذريل سال ۾ بند ڪيون ويون آهن، خاص طور تي ميڪ ڊونلڊ سان. اهڙا ڪيترائي نوان پراڊڪٽس آهن جيڪي اڳ ڪڏهن به تصور نه ڪيا ويا هئا. Microwaveability اڃا تائين جاري آهي. ماڻهو وڌيڪ مائڪرو ويڪرو پيڪيجز استعمال ڪرڻ شروع ڪري رهيا آهن. ڏسڻ واري ونڊو سان باربي ڪيو بيگز آهن جتي توهان ڀاڄيون گرل تي روسٽ ڪري سگهو ٿا. صاف ونڊو کانسواءِ ورق وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو. اتي ڪيتريون ئي وڌيڪ کٽيون آھن جيڪي پرچون يا کاڌي جي خدمت تي گڏ ڪري سگھجن ٿيون. اجزاء الڳ پيڪيجز ۾ آهن، ۽ (صارفين) انهن کي کوليو ۽ ان کي تيار ڪري سگهو ٿا سڀ تازو ۽ سائيٽ تي. اهي ان کي گڏ نه ڪندا آهن جيستائين اهو وڃڻ لاء تيار ناهي. ۽ اهو سڀ حصو ڪنٽرول آهي تنهنڪري ڪو به اندازو ناهي. گوشت جون شيون - گريل ڪڪڙ. گھر جي کاڌي جي متبادل. اسان شين کي ڏسڻ شروع ڪري رهيا آهيون جهڙوڪ پاستا شامل ٿي رهيا آهن. توهان نه رڳو تازيون ڀاڄيون حاصل ڪيون آهن، پر پاستا شايد انهي خاص پيداوار سان گڏ اچي. تمام گهڻي جدت آهي.
مطلب: تازو ڪٽ لاءِ گذريل سال تمام سٺو رهيو آهي. مقابلي واري عنصرن مان هڪ آهي مکس: سلاد ملندو آهي اهم مارڪيٽن ۽ ٻين ماڻهن کان پڻ. اسان ڏٺو آهي ڪجهه وڌيڪ نامياتي سلاد ميڪس. اسان تازو ميوو جي ميدان ۾ تمام گهڻو ڏٺو آهي. اسان وٽ ميوو سان گڏ ڪجهه ٽيڪنالاجي مسئلا هئا. خربوز، ڪٽ انناس، اسان انهن کي ڊگهي عرصي تائين اسٽور جي سطح يا پرچون ورهائڻ واري مرڪز تي ڏٺو آهي. انهن شين مان هڪ آهي جيڪا مدد ڪري ٿي اسان ان کي فاسٽ فوڊ ۾ ڏسي رهيا آهيون. گهڻو ڪري، صارف جيڪي وٺندا آهن اهي رستوران ۾ ڏسندا آهن ۽ چوندا آهن، "مان گهر لاء خريد ڪري سگهان ٿو." اهو شعور وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اسان سهولت اسٽورن ۾ توسيع ڏٺي آهي. خانداني خريداري لاءِ نه - اڄ لنچ لاءِ يا روڊ تي ناشتو. اهو ٿورڙو ٿورڙو مختلف احساس آهي.
تازو ميوو ٽيڪنالاجي ضرور اتي موجود آهي. اهي شيلف زندگي کي وڌائڻ لاءِ فلمن تي ڪم ڪرڻ ۽ بهتر ڪرڻ جاري رکندا آهن. اسان کي اميد آهي ته هرڪو ٿڌو زنجير تي وڌيڪ ڌيان ڏئي رهيو آهي. تازو ڪٽ ۾ سڀ کان وڌيڪ نازڪ مسئلن مان هڪ آهي ٿڌي زنجير.
ڪيٽو: برانڊنگ جاري رهندي هڪ اهم حصو ادا ڪندي سڀني تازي ڪٽ جي پيداوار ۾، خاص طور تي پرچون گراهڪن لاءِ. Biodegradable پيڪنگنگ رفتار حاصل ڪندو. علائقائي ذائقن ۽ نسلي ذوقن کي نئين پراڊڪٽ فارموليشن ذريعي خطاب ڪيو ويندو.
فري ٽيگ: نيلسن جي انگن اکرن موجب، اسان ڏٺو آهي 300 سيڪڙو واڌ رڳو سلائي ٿيل ايپل جي درجي ۾. مجموعي طور تي، ڪٽي ميوو جي درجي ۾ پڻ اهم واڌارو ڏٺو آهي.
تازه ڪاري انڊسٽري ڪٿي وڃي رهي آهي؟
توراتي: سهولت، سهولت ۽ ٻيهر سهولت. اها شروعات هئي ۽ اهو ئي مستقبل آهي.
گرٽمنين: وڌيڪ قسم، وڌيڪ نامياتي، سڀني پرچون چينلن ذريعي وڏي چونڊ، QSRs، وينڊنگ، اسڪول، اسٽيڊيم، وغيره ۾ پيشڪش جي وڌيڪ وسعت.
ڀلي ڪري آيا: مان پرچون ۾ وڌيڪ پرائيويٽ ليبل پراڊڪٽس جي رجحان ۾ واڌ ڏسان ٿو. مان تازو تيار ڪيل کاڌن ۾ وڌندڙ رجحان پڻ ڏسان ٿو جنهن ۾ پروٽين، اسٽارچ ۽ سبزي شامل آهن سڀ هڪ ئي ڪنٽينر ۾ مائڪرو ويڪرو تيار آهن. مان ڏسان ٿو نئين پيڪنگنگ تصورن جو تعارف جيڪو تازو ڪٽيل ميون ۽ سبزي جي شين جي چونڊ کي وڌائيندو. شايد وڌيڪ اڪيلو خدمت ۽ تازو-ڪٽ پيڪنگنگ ۾ recloseable خاصيتون. منهنجو خيال آهي ته تازو ڪٽ پروسيسر پنهنجي پراڊڪٽ جي پيشڪش ۾ جدت جاري رکندا ۽ گراهڪن سان ڪم ڪرڻ لاءِ مخصوص پروڊڪٽس کي ترقي ڪرڻ لاءِ علائقائي ۽ مقامي مارڪيٽن سان ملن ٿا. تنهن ڪري ڪسٽمر جي ضرورتن جي بنياد تي وڌيڪ حسب ضرورت، کائڻ لاءِ وڌيڪ تيار تازيون شيون کائڻ لاءِ آسان ڪنٽينرز ۾ (ڊيش بورڊ ڊائننگ) ۽ اسڪول جي لنچ لاءِ صحت مند ناشتي جي قسم جون شيون.
گورني: اسان وڌيڪ ۽ وڌيڪ ٿي رهيا آهيون ريفريجريٽڊ فوڊس انڊسٽري ۽ نه ته وڌيڪ تازو ميون ۽ ڀاڄيون. جيڪڏهن توهان جي ڪمپني تازو ميون ۽ ڀاڄين کي سنڀالڻ ۾ مهارت حاصل ڪري سگهي ٿي، ته پوء توهان آساني سان پروٽين، پنير، ٻين اجزاء کي سنڀالي سگهو ٿا جيڪي انهن سان گڏ هجن. اسان جي صنعت ۾ هڪ وڏو فائدو آهي. انهن وٽ اڳ ۾ ئي سڀ کان وڌيڪ خراب ٿيندڙ شين سان تجربو آهي. ڪيترائي نوجوان صارف سلاد کي هڪ داخلا سمجهندا آهن. اوچتو، اهو توهان کي پليٽ فارم مهيا ڪري ٿو - آسمان جي حد. تنهن هوندي به تخليقي توهان چاهيو ٿا ته اهو سلاد ڇا تي مشتمل آهي. اسان شروع ڪري رهيا آهيون ريفريجريٽڊ فوڊ ڪمپنيون صرف ميون ۽ ڀاڄين جي مخالفت، جيتوڻيڪ اهو بنيادي طور تي جاري رهندو.
مطلب: مون کي ترقي جو خاتمو نظر نٿو اچي، اهو يقين آهي. ترقي ايتري قدر نه ٿي سگھي ٿي ڇاڪاڻ ته تازو ڪٽ تمام چڱي طرح قائم آھي، پر مون کي اڃا تائين تمام مضبوط ترقي ڏسڻ جي اميد آھي. صارفين ان کي چاهيو ٿا. جڏهن اسان انهن کان پڇيو ته اهي تازو ڪٽ جي پيداوار ڇو خريد ڪري رهيا آهن، سڀ کان وڏو سبب صحت ۽ غذائيت هئي، 30 سيڪڙو سهولت ۽ معيار جي ڪري، ۽ ذائقي پڻ اعلي درجه بندي ڪئي. اهو ڪجهه آهي جيڪو اسان مڃيندا آهيون. مختلف سببن لاء پيداوار وڪرو. اهو سڀ ڪجهه صحت بابت ناهي، جيتوڻيڪ اهو تمام ضروري آهي. سهولت، ذائقو ۽ غذائيت. تازي ڪٽ سان، واضح طور تي اهي سڀ کان وڌيڪ سبب آهن جيڪي ماڻهو تازو ڪٽ خريد ڪري رهيا آهن. تازو ڪٽي، مان سمجهان ٿو، ضرور هتي رهڻ لاء آهي. اسان سڀني ڪمپنين کان جدت ڏسڻ جاري رکون ٿا - نه رڳو سلاد، گاجر، بروڪولي، ميوو ۾. اسان ڏسي رهيا آهيون وڌيڪ ۽ وڌيڪ اجزاء تازو ڪٽي، شيون جهڙوڪ پياز. اسان پڻ ڏٺو آهي ته ماڻهن کي ملائي پيش ڪندي - اجوائن، پياز ۽ گاجر. اسان انهن علائقن ۾ ڪجهه توسيع ڏسي رهيا آهيون، ڪٽيل آلو - گهر ۾ تياري جي پريشاني کي ختم ڪرڻ لاءِ ڪجهه به. جڏهن اسان صارفين کان پڇيو ته اهي ان کي ڇا لاءِ استعمال ڪندا آهن، (اهي ڪيترائي جواب ڏئي سگھن ٿا) 60 سيڪڙو ان کي جزو جي طور تي استعمال ڪن ٿا، 62 سيڪڙو ان کي جيئن ئي کائيندا آهن. منهنجو خيال آهي ته ان جزوي مارڪيٽ تي ڌيان ڏيڻ خراب خيال ناهي. اڌ خريد ناشتي لاءِ، هڪ ٽيون خريد ڪرڻ لاءِ ڊوڙڻ تي، ٽيون حصو تيار ڪرڻ لاءِ. صارفين کي تازو ڪٽ ڪرڻ لاء استعمال ڪيو پيو وڃي. اهو انهن جي پيداوار جي تجربي جو هڪ عام حصو آهي، ۽ اهي ڪيترن ئي طريقن سان تازو ڪٽي استعمال ڪري رهيا آهن. سلاد نازڪ آهي، پر اهو صرف هڪ ئي شيء ناهي اتي ٻاهر وڃڻ وارو آهي. اهي سڀ مختلف شيون خريد ڪري رهيا آهن. منهنجو خيال آهي ته اهي نون خيالن کي قبول ڪن ٿا. ليٽس، سلاد، ٽماٽي، پياز، انناس ۽ بروڪلولي.
ڪيٽو: تازو ڪٽ پاڻ کي مضبوط ڪرڻ ۽ نئين سر پيدا ڪرڻ جاري رکي ٿو طريقن سان جيڪي ٻين پيداوار جي زمرے لاء نقل ڪرڻ ڏکيو آهن ڇو ته تازو ڪٽ جي پيداوار کي پروسيسنگ افعال جي ضرورت آهي جيڪي وڌندڙ علائقن کان پري ٿي سگهن ٿيون. پارٽنرشپ، لائسنسنگ ۽ ڪو پيڪنگ اهي رجحان آهن جيڪي جاري رهندا. ماحول دوست پيڪنگنگ وڌيڪ سستي ۽ عام ٿي ويندي.
فري ٽيگ: وڌيڪ شيون، وڌيڪ چونڊ، وڌيڪ قسم.
پنجن سالن ۾ تازو ڪٽ انڊسٽري ڪيئن نظر ايندي؟ 10؟ 25؟
توراتي: ٿورڙا، وڏا رانديگر (تقسيم جاري رهندو) وڏي تعداد ۾ تقسيم سينٽرن سان. ڪمپني جو وڏو تعداد صنعت کي خدمتون فراهم ڪري ٿو.
گرٽمنين: اهو گهٽ ۾ گهٽ سائيز ۾ ٻيڻو ٿيندو. ميوو سڀ کان وڌيڪ قابل ذڪر تبديلي ڏيکاريندو جيئن اهو پنجن سالن جي اندر سيلز ۾ بلين ڊالر جو نشان پاس ڪري ٿو، معيار، پيداوار ۽ پيڪنگنگ جي جدت ۽ مناسب کولڊ چين مينيجمينٽ جي ذريعي. سڀئي ڀاڱا تمام گهڻي ترقي يافته آهن ۽ مجموعي پيداوار جي صنعت جو وڌيڪ غالب حصو بڻجي ويندا آهن جيئن صارف مسلسل بغير ڪنهن سمجهوتي جي بهترين ذائقي، غذائيت، صحت ۽ سهولت جي ڳولا ڪندا آهن.
ڀلي ڪري آيا: شايد اهو سڀ ڪجهه هاڻي کان مختلف ناهي. مون کي شڪ آهي ته توهان ڪجهه استحڪام ڏسندا، پر اڃا به مضبوط علائقائي ۽ خاص پروسيسر هوندا جيڪي پنهنجي علائقي ۾ خريد ڪندڙن جي ضرورتن کي پورو ڪري سگهن ٿا. جيئن ته شيلف لائف وڌندي رهي ٿي مون کي موقعو ڏسڻ ۾ اچي ٿو ته ڪيترن ئي مختلف وڌندڙ علائقن مان تازي شين جو ذريعو ۽ ٻيڙو. مون کي موقعو ڏسڻ ۾ اچي ٿو ته ڌارين ميون ۽ ڀاڄين کي متعارف ڪرايو جيڪي هن صنعت کي ايندڙ سالن ۾ شڪل ڏيڻ جاري رکندا. هرڪو نئين شين جي ڳولا ڪندو، نوان ذوق، جيڪو ڪجهه به انهن جي گراهڪن کي پرجوش ڪندو. مان سمجهان ٿو ته اسان نئين ٻج جي قسمن، پيداوار جي صلاحيتن، کاڌي جي حفاظت، نقل و حمل ۽ پيڪنگنگ ۾ پيش رفت ڏسندا سين جيڪا تازي ڪٽ جي شين جي بين الاقوامي واپار ۾ وڌيڪ ترقي کي قابل بڻائي سگهندي.
گورني: ايندڙ پنجن کان 10 سالن ۾، توهان کي وڌيڪ استحڪام نظر ايندي ڇو ته خريداري برادري وڌيڪ مضبوط ٿي رهي آهي. اتي هميشه هڪ موقعو هوندو متنوع، ننڍين ڪاروباري ڪمپنين لاءِ جيڪي تمام گهڻو ڪم ڪري رهيا آهن، ترقيءَ واري ڪم کي اڳتي وڌائي رهيا آهن. توهان اڪثر ڪري هڪ نئين قسم جي پروڊڪٽس سان شروع ٿيندڙ هڪ ننڍڙي، متنوع ڪاروباري ڪمپني ڳوليندا. جيئن وقت گذري ٿو، نئين ٽيڪنالاجي ڀرسان اچي ٿو ۽ اهي ان کي ڪرڻ لاء نوان طريقا ڳوليندا آهن. ايندڙ پنجن کان 10 سالن ۾، توهان وڌيڪ استحڪام ڏسندا، پر اتي هميشه هڪ جڳهه هوندي، ننڍڙن، علائقائي پروسيسر لاء نئين شين سان گڏ اچي رهيا آهن، خاص طور تي جيئن اسين ريفريجريٽڊ فوڊ ايريا ۾ وڃون ٿا.
مطلب: مان سمجهان ٿو ته اسان تازي ڪٽ جي قسمن تي مقابلو ڏسڻ جاري رکون ٿا - ليٽيس مرکب، نوان مرکب. وڌيڪ اجزاء واري علائقي ۾، انهن کي گهر ۾ تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪندي. اهو پري وڃڻ وارو ناهي. مان اميد ڪندس ته ان کي وڌندي وڌندي وڌندي - خاص طور تي ميوي واري علائقي ۾. منهنجو خيال آهي ته اهو هڪ مضبوط مستقبل آهي. اهو هڪ متوقع مستقبل آهي. هي هڪ فيض نه آهي. صارفين ان کي چاهيو ٿا؛ انهن اسان کي ٻڌايو آهي ته اهي اهو چاهين ٿا ۽ اهو صنعت تي منحصر آهي ته اها فراهم ڪري. اهو صنعت تي منحصر آهي ٽيڪنالاجي کي ترقي ڪرڻ لاء معيار تي مناسب ڌيان سان. کاڌي جي حفاظت سمجھوتو نه ٿي ڪري سگھجي - اتي ڪا غلطي نه ٿي سگھي. صارفين کي اميد آهي ته اهي اسٽور ۾ خريد ڪن ٿا محفوظ آهن. اسان کي يقين رکڻو پوندو ته اسان سڀ ڪجهه ڪري سگهون ٿا جيڪو خوراڪ جي حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاءِ ڪيو ويو آهي. توهان ان جي خلاف هڪ ڪارو نشان حاصل ڪيو، ۽ صارفين جو اعتماد آساني سان وڃائي ڇڏيو آهي ۽ ٻيهر حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي.
فري ٽيگ: وڏا نالا شامل ڪيا ويندا، ۽ خاص برانڊنگ ظاهر ٿيندي.
تازو ڪٽ صنعت کي منهن ڏيڻ وارا سڀ کان وڏو مسئلا ڇا آهن؟
توراتي: اسان جي نقطي نظر کان، مضبوط آٽوميشن ۽ صفائي جي مسئلي تي ڌيان ڏيڻ. معيار کي گوشت ۽ کير جي صنعت جي ويجهو ترقي ڪرڻ گهرجي.
گرٽمنين: مسئلن جي پاسي تي کاڌي جي حفاظت ۽ صارفين جو اعتماد. جيتري حد تائين موقعن تي، اهو واقعي سڀ ڪجهه دستيابي ۽ رسائي بابت آهي - جڏهن ۽ ڪٿي به صارف کائي ٿو. اسان کي هڪ صنعت جي حيثيت سان کولڊ چين جي معيار کي بهتر بڻائڻ جي ضرورت آهي ته جيئن تازو ڪٽيل کاڌو ۽ ناشتو دستياب هجي جتي هن وقت تائين صرف وسيع خوراڪ موجود آهن.
ڀلي ڪري آيا: سڀ کان وڏو چيلينج اسان کي منهن ڏيڻو آهي واپار ۾ اسان جي شين جي حفاظت ۽ معيار کي برقرار رکڻ، نئين پيداوار جي جدت، نئين پيڪنگنگ تصورات ۽ اندازن ۾. پلانٽ جي سطح تي پيداوار وڌائڻ، خودڪار کي شامل ڪرڻ، مزدورن جي خرچن کي گھٽائڻ، ۽ ان پٽ خرچن کي منظم ڪرڻ. اهي سڀئي عنصر مستقبل ۾ صنعت ۾ ترقي ۽ منافعي ۾ اضافو ڪندا.
گورني: سڀ کان وڏو مسئلا هيٺيون قيمتون دٻاءُ آهن. ڪو مسئلو ناهي ته توهان ڪنهن سان ڳالهايو، ماڻهو مسلسل پنهنجن خريد ڪندڙن کان هيٺئين قيمت جي دٻاء جو تجربو ڪري رهيا آهن. ٻيو مسئلو ريگيوليٽري گهرج ۾ اضافو آهي. ڪاغذ جي پيچرن جي ضرورتن ۾ اضافو. اهي هاڻي صرف کاڌي جي ڪاروبار ۾ نه آهن، اهي ڊيٽا مينيجمينٽ ڪاروبار ۾ آهن. COOL، الرجين ليبلنگ، وڌيڪ ۽ وڌيڪ ريگيوليٽري گهرجن. اهو توهان کي تمام گهڻو ڪاغذ رکڻ جي ضرورت آهي. ٽيون وڏو مسئلو مزدوري آهي. مان سمجهان ٿو ته اسان ان مسئلي لاءِ يورپ ڏانهن ڏسندا آهيون. جيڪڏھن توھان يورپ ڏانھن وڃو ۽ ھڪڙي تازي ڪٽ جي سهولت جو دورو ڪريو، توھان کي تمام گھڻو روبوٽڪس نظر ايندو ڇو ته اھي اسان کان ٿورو اڳتي آھن. جواب ممڪن آهي روبوٽڪس. هن شين مان جيترو گهڻو ڪري سگهون ٿا، خاص طور تي بار بار، بورنگ، سست ڪم جيڪي مشينن ذريعي مڪمل ڪري سگهجن ٿيون. منهنجو خيال آهي ته اتي جواب آهن.
مطلب: کاڌي جي حفاظت اتي آهي. اُن طرف توجهه ڏيندا رهيا. ٽيڪنالاجي ۾ بهتري. اهو سڀ ڪجهه پردي جي پويان آهي. انهي کي يقيني بڻائڻ ته انهن وٽ صحيح معيار، شيلف زندگي آهي. صارفين کي پيشڪش ۾ مسلسل جدت ڏسي ٿو. مون جزوي شين جو ذڪر ڪيو، يقينا ميوو. ميوو اڳتي وڌي رهيو آهي. مان سمجهان ٿو (اسان کي ڳولڻ جي ضرورت آهي) انهي کي وڌيڪ شامل ڪرڻ جا طريقا خوراڪ جي خدمت ۾. اسان سڀ ڏسڻ چاهيون ٿا وڌيڪ تازي پيداوار کاڌي جي خدمت جي پليٽن تي. صارفين جي سهولت ڳولي رهيا آهن، کاڌي جي خدمت گهٽ مزدور خرچن جي ڳولا ۾ آهي. اسان ڇا پيش ڪري سگهون ٿا کاڌي جي خدمت کي جاري رکڻ لاءِ جيڪو مينيو تي پيش ڪيو ويو آهي؟ مان McDonald's ۾ ڪيئن حاصل ڪري سگهان ٿو؟ وينديس؟ اسان ڪيئن حاصل ڪريون صارفين کي هي چونڊڻ لاءِ جلدي-سروس آئوٽليٽ تي؟ ويندي صرف ميوو جو پيالو واپس ورتو. اسان ڪيئن پڪ ڪريون ٿا ته صارف اهو خريد ڪري رهيا آهن ۽ اهو چونڊي رهيا آهن ته فوڊ سروس آپريٽرز انهي کي مينيو تي رکندا؟ اسان ڪيئن پڪ ڪريون ٿا ته اسان انهي مينيو تي هڪ جڳهه جي لائق آهيون؟ توهان کي ضرورت آهي ته صارف جيڪي خريد ڪري رهيا آهن. اهو مزو هجڻ گهرجي. اتي سهولت ۽ غذا هجڻ گهرجي.
ڪيٽو: ٽرانسپورٽ ۽ توانائي جا خرچ سڀ کان وڏو مسئلا آهن درجي کي منهن ڏيڻ. کاڌي جي حفاظت، خوراڪ جي حفاظت ۽ حڪومت جي شموليت پڻ اهم مسئلا آهن. صارفين جي تعليم ۽ واپرائڻ جا رجحان پيداوار جي جدت ۽ چينل جي ترقي تي غالب ٿيندا.
فري ٽيگ: مسلسل معيار. اهڙا ڪيترائي آهن جيڪي اڄ ڪاروبار ۾ اچن ٿا ۽ نه سڃاڻندا آهن ڪيترن ئي چئلينجن کي اڳتي وڌڻ لاءِ هڪ معيار ، سٺي ذائقي واري پيداوار ڏينهن ۽ ڏينهن ٻاهر. Crunch Pak جو بنيادي مقصد اهو آهي ته انب کي ڪٽايو وڃي، جيڪي جولاءِ ۾ به ائين ئي ذائقو ۽ کائيندا آهن جيئن آڪٽوبر ۾ ڪندا آهن. انهي کائڻ جي تجربي ۾ ڪو به فرق نه ٿو ٿي سگهي. صارف فيصلو ڪندو ته ڪير ڪامياب ٿئي ٿو پيداوار جي بنياد تي.
ڇا قومي خوراڪ جي حفاظت جي معيار کي خاص طور تي تازو ڪٽي پيداوار کي خطاب ڪرڻ گهرجي؟
توراتي: مون کي توهان کي يورپي صورتحال جي باري ۾ جواب ڏي. IFPA هن موضوع تي اهم پليئر هوندو. مختلف قومي ضابطن ۽ قانونن کي همٿائڻ جي سخت ضرورت آهي، ۽ پراڻي براعظم جي اڪثر وڏين رانديگرن انجمن کي هن موضوع تي هڪ ايڪشن پلان تيار ڪرڻ جو ٽاسڪ ڏنو. (مثال طور کلورين حرام آهي ڪجهه ملڪن ۾ ۽ ٻين ۾ اجازت آهي.)
گرٽمنين: نه - مان سمجهان ٿو ته انفرادي ڪمپنيون، IFPA ۽ ٻيون صنعتي تنظيمون حڪومت سان گڏ ڪم ڪري رهيون آهن تمام بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاءِ.
ڀلي ڪري آيا: مان سمجهان ٿو ته FDA تازو ڪٽ پروڊڪٽس لاءِ فوڊ سيفٽي جو معيار مقرر ڪرڻ کان بيزار هوندو. مون کي پڪ ناهي ته اهي ڪندا. کاڌي جي حفاظت هن صنعت ۾ هڪ اختيار نه آهي. يا ته توهان هڪ محفوظ ۽ صحتمند پيداوار پيدا ڪندا آهيو يا توهان کي ڪاروبار کان ٻاهر رکيو ويندو.
گورني: پهرين، صنعت ۾ کاڌي جي حفاظت جي حوالي سان اڳ ۾ ئي سخت معيار آهن - فوڊ، ڊرگ ۽ کاسمیٹڪس ايڪٽ ۽ شرمين ايڪٽ ڪيليفورنيا ۾. اتي pathogens لاء هڪ صفر رواداري آهي. اتي واقعي سخت معيار آهن. يقيني طور تي ايف ڊي اي شايع ڪندي جلد ئي تازو ڪٽ انڊسٽري لاءِ هڪ رهنمائي وارو دستاويز. پر صنعت واقعي هن مسئلي تي سامهون نڪرڻ تي هڪ عظيم ڪم ڪيو آهي. اهو هن نقطي تائين صنعت طرفان چڱي طرح ڪيو ويو آهي. هتي زنا جي لاء صفر رواداري آهي جيڪڏهن ڪو انساني پيٽروجن يا ڪيميائي آهي جيڪو نقصان پهچائي سگهي ٿو. اهو سڀني کاڌي تي لاڳو ٿئي ٿو. حڪومت انڊسٽري طرفان ضابطو نٿو رکي. اهي فوڊ، ڊرگ ۽ کاسمیٹڪ ايڪٽ استعمال ڪرڻ پسند ڪن ٿا.
مطلب: پيداوار واري پاسي تي جيڪو به ڪم ڪيو ويو آهي اهو سڄو ۽ ڪٽيو وڃي ٿو. جڏهن اهو تازو ڪٽي اچي ٿو، توهان وٽ مختلف عمل آهن. جڏهن توهان تازو ڪٽ ڪري رهيا آهيو، توهان کي HACCP، GMPs هجڻ گهرجي. توهان کي ٻوٽي ۾ حفاظت لاءِ مختلف گهرجون پوريون ڪرڻيون پونديون، خاص طور تي جڏهن توهان وٽ پراڊڪٽ آهي جيڪا ڌوئي وئي هجي يا ٽي ڀيرا ڌوئي وڃي. اسان صارفين کي صلاح ڏيو ٿا ته انهن کي ٻيهر ڌوئڻ جي ضرورت ناهي. مان نه ٿو سمجهان ته ان کي وڌيڪ سخت معيارن جي ضرورت آهي، ان کي مختلف معيارن جي ضرورت آهي ڇو ته اهو هڪ مختلف قسم جو عمل آهي. ڪابه ضرورت نه آهي ته اهو بلڪل محفوظ کان وڌيڪ سخت آهي. ٻي شيءِ تازو ڪٽ ڪئي وئي آهي ته پوري پراڊڪٽ وٽ نه آهي ميٽل ڊيڪٽرن مان گذري رهيو آهي. اهو هڪ GMP يا HACCP پروگرام جو حصو آهي.
ڪيٽو: قومي معيار ضروري آهن مسلسل ۽ موثر پيداوار لاءِ پوري درجي ۾؛ جڏهن ته، صنعت نه ٿي سگهي ٿي ۽ نه ئي انتظار ڪرڻ گهرجي ته حڪومت ۾ شامل ٿيڻ لاء. صنعت کي ضرورت آهي ته واپاري انجمنن جي مدد ڪن، خاص طور تي IFPA، معيارن جي نگهباني ڪرڻ لاءِ هر ڪنهن کي فيلڊ ۾ ڪم ڪندڙ کي بچائڻ لاءِ. تمام گهڻو پئسو هن صنعت ۾ لڳايو ويو آهي (ان لاءِ) فعال نه ٿيڻ لاءِ.
فري ٽيگ: USDA وٽ خوراڪ جي حفاظت جا معيار آھن، جيئن ڪيتريون ئي رياستون. IFPA هڪ بهترين ڪم ڪيو آهي هدايت ۽ پيش ڪرڻ جو مشورو جيڪو گهربل آهي. مان نه ٿو سمجهان ته اضافي معيار جي ضرورت آهي جيڪڏهن ڪمپنيون صرف انهي جي پيروي ڪن جيڪي اتي موجود آهن. Crunch Pak پڻ Kosher ۽ نامياتي تصديق ٿيل آهي، انهي سان گڏ ٽئين پارٽي جي تصديق ٿيل ٻه مختلف ٻاهرين ڪمپنين پاران. ڪجھ شايد اضافي ميل وڃڻ جو انتخاب ڪري سگھن ٿا، جيئن اسان وٽ آھي، ٻيا شايد نه.
کاڌي جي حفاظت جي معيار کي يقيني بڻائڻ لاء ڪير ذميوار هجڻ گهرجي؟
گرٽمنين: ڪا به پارٽي جيڪا تازو ڪٽ جي وڌندڙ، پروسيسنگ، تقسيم ۽ وڪرو ۾ حصو وٺندي آهي.
ڀلي ڪري آيا: ڪمپني پيداوار جي پيداوار.
گورني: اهو هڪ قانوني ذميواري آهي جنهن سان گڏ خوراڪ جي حفاظت جي معيارن (قانون) کي مقرر ڪيو ويو آهي. اهو هر ڪنهن جي بهترين مفاد ۾ آهي. اهي صارف جيڪي بيمار ٿين ٿا يا مري وڃن ٿا، اهي گهر جا خريدار نه آهن. هر ڪنهن کي پنهنجو حصو ڪرڻو پوندو ۽ وڌيڪ ٽارگيٽ قانون شايد حل نه آهن.
مطلب: هرڪو. هر ڪنهن کي پنهنجو ڪردار ادا ڪرڻو آهي: هاري ان لاءِ ذميوار آهي جيڪو فصل تي لڳايو وڃي. شپپر، هارويسٽر، پيڪر ان ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ذميوار آهن ته تازيون ڪٽ جون شيون حاصل ڪيون وڃن، ڌوئي وڃن، صحيح نموني سان ڀريل هجن. ٻوٽي ۾، اهو يقيني بڻائي رهيو آهي ته اهو سڀ ڪجهه ٿئي ٿو. حتمي ذميواري تقسيم جي زنجير ۾ هر ڪڙي سان آهي. يقينن، اسان وٽ نگران گروپ آهن جهڙوڪ FDA. FDA حڪومتي ڪردار آهي. صنعت هر لنڪ ۾ هڪ ڪردار آهي. صارفين جو پڻ هڪ ڪردار آهي - پڪ ڪريو ته اهي ان کي ٿڌو رکي رهيا آهن، ان کي تيار ڪرڻ وقت صاف هٿ رکندا آهن، آلودگي کي پار نه ڪندا آهن، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ ته اهي تازو ڪٽيل شيون ڪٽڻ واري بورڊ تي نه وجهي رهيا آهن جيڪي خام گوشت رکيل آهن. هرڪو کاڌي جي حفاظت ۾ ڪردار ادا ڪري ٿو. ڪڏهن ڪڏهن توهان چئو ٿا ته اها هر ڪنهن جي ذميواري آهي، اها ذميواري ڪنهن جي به ناهي، پر جيڪو به لنڪ ٽوڙي ٿو اهو زنجير ۾ سڀني کي خطرو ڪري ٿو.
ڪيٽو: صنعت ۽ واپاري تنظيمن کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته معيار پورا ڪيا وڃن. واپاري انجمن جي ميمبرن کي معيار پڙهڻ ۽ سمجهڻ گهرجي ۽ انهن ڪمپنين جي حمايت نه ڪرڻ گهرجي جيڪي انهن معيارن کي پورا نه ڪن. ڪمپنيون جيڪي صنعت جي معيار کي پورا نه ڪن ٿيون، نظارن کي وڌيڪ ڏکيو ۽ خطرناڪ بڻائي ٿو هر ڪنهن لاء.
فري ٽيگ: Crunch Pak تي، اسان ذميواري کي تمام سنجيدگي سان وٺون ٿا. آخرڪار، اهو پروڊيوسر تي آهي ته هو ماڻهن، پيداوار ۽ سهولتن ۾ سيڙپڪاري کي درست ڪرڻ لاء قدم کڻڻ لاء.
صنعت لاء واعدو جا سڀ کان وڏو علائقا ڇا آهن؟
توراتي: سڀني علائقن جي پيداوار جي بهتر معيار کي خطاب ڪيو. گراهڪ وڌيڪ گهربل بڻجي ويندا.
گرٽمنين: صارفين کي صحتمند ۽ آسان کاڌو کائڻ جي ضرورت آهي. ان جو مطلب آهي پروڊڪٽس ۽ پيڪنگنگ ۾ جدت فراهم ڪرڻ سان گڏوگڏ ڊسٽريبيوشن ۽ ڪولڊ چين مينيجمينٽ ته جيئن صارفن جي هٿ جي ڊگھائي ۾ تازو ڪٽ حاصل ڪري سندن ايندڙ کائڻ جي موقعي کي چونڊيو وڃي.
ڀلي ڪري آيا: منهنجو خيال آهي ته واعدو جو سڀ کان وڏو علائقو صنعت جي مجموعي صلاحيت ۾ آهي نئين صارفين جي شين کي ترقي ڪرڻ لاء. منهنجي ذهن ۾ ڪو به سوال ناهي ته جيڪڏهن اسان پروڊڪٽس، پيڪنگنگ ۽ خدمتن ۾ نوان خيال پيش ڪرڻ جاري رکون ته هي صنعت ترقي ۽ خوشحالي جاري رکندي. هن صنعت ۾ ڪيترائي نوان سوچيندڙ آهن ۽ اتي تمام گهڻا سٺا سپلائر آهن جيڪي ٽيڪنالاجي مهيا ڪرڻ لاءِ تيار آهن انهن نئين شين ۽ خدمتن کي مارڪيٽ ۾ آڻڻ لاءِ.
گورني: مان سمجهان ٿو ته اسان وٽ عظيم پراڊڪٽس آهن. ڪجھ علائقن ۾ اسان وٽ ذائقو ۽ ذائقو بهتر ڪرڻ جا زبردست موقعا آھن. اسان وٽ ھڪڙو وڏو موقعو آھي آمريڪا ۽ دنيا ۾ موهپا جي وبا کي منهن ڏيڻ لاءِ آسان، صحتمند کاڌو مهيا ڪري. نوجوان ماڻهن کي حاصل ڪرڻ، خاص طور تي ٻارن کي، تازو ميون ۽ ڀاڄين تي ڇڪايو وڃي ٿو. اهي اهي کائڻ جون عادتون پنهنجي سڄي ڄمار ۾ کڻندا. مان سمجهان ٿو ته اسان بهتر صحت جي حوالي سان قوم ۽ دنيا تي وڏو اثر وجهي سگهون ٿا. اهو ئي سبب آهي جو يونائيٽيڊ (تازو ميوو ۽ سبزي جي ايسوسيئيشن) اسڪول لنچ پروگرامن ۽ WIC پروگرامن تي تمام گهڻي محنت ڪري رهي آهي ته جيئن انهن پروگرامن ۾ تازو ميوا ۽ ڀاڄيون شامل هجن.
ڪيٽو: بايو-ڊيگريڊبل پيڪنگنگ، بهتر شيلف-لائف ٽيڪنالاجي ۽ پيڪنگنگ ۽ خام مال ۽ تيار ڪيل شين لاء ٽرانسپورٽ جا بهتر طريقا.
فري ٽيگ: اسان ويجھي مستقبل ۾ پيڪيج جي صلاحيتن ۾ ڪيتريون ئي ترقيون ڏسندا جيڪي شيلف زندگي کي وڌايو. اهو اسان لاءِ نئين مارڪيٽنگ جا موقعا کوليندو.
ڇا توهان محسوس ڪيو ٿا ته صارف تازو ڪٽي پيداوار استعمال ڪري رهيا آهن جيترو اهي ٿي سگهن ٿا؟
توراتي: نه.
گرٽمنين: نه - اڃا به ويجهو ناهي، ڪيترن ئي مارڪيٽنگ سروي جي مطابق. تازو ڪٽ سلاد لڳ ڀڳ 80 سيڪڙو جي گهريلو دخول سان گڏ آهي، پر سراسري گهرو مهيني ۾ صرف هڪ ڀيرو خريد ڪري رهيو آهي. بهتر واپار ۽ جدت سان، درجابندي آسانيءَ سان ٻيڻو يا ٽي ڀيرا ٿي سگھي ٿو. تازو ڪٽيل ميوا ۽ ڀاڄيون اڃا به وڌيڪ ترقي يافته آهن.
ڀلي ڪري آيا: مان سمجهان ٿو ته اسان وٽ ڪيترائي موقعا آهن.
گورني: مان سمجهان ٿو ته اسان واقعي واقعي برفاني چوٽي کي ڇڪي رهيا آهيون. اسان کي قيمت جي تجويز تي صارفين کي وڪڻڻ جو هڪ بهتر ڪم ڪرڻو پوندو. عام طور تي، جڏهن توهان کاڌي جي خدمت جي خريد ڪندڙن يا صارفين ڏانهن وڃو، اهي ان کي خريد ڪرڻ چاهيندا آهن ساڳئي قيمت جي طور تي خام زرعي شين جي. اسان وٽ ھڪڙو بھترين تعليمي موقعو آھي تعليم ڏيڻ لاءِ صارفين ۽ فوڊ سروس آپريٽرز کي اسان جي قدر جي تجويز تي. اهو صارف جي مارڪيٽ ۾ اسان جي وڏين رڪاوٽن مان هڪ آهي. اهو شيلف زندگي جي واڌ بابت ناهي. اهو سڀ ڪجهه صارفين کي خوش ڪرڻ جي باري ۾ آهي ۽ يقيني بڻائڻ آهي ته اهي ٻيهر خريد ڪندڙ آهن. اهو واقعي اهم آهي. اسان کي انهن phytonutrients جي زبردست فائدن ۽ انهن فائدن جي باري ۾ ڳالهائڻ جي ضرورت آهي جيڪي توهان هر روز اخبار ۾ ٻڌندا آهيو. اهو سڀ ڪجهه بيڪار آهي جيڪڏهن اهو سٺو ذائقو نه آهي. قيمتي تجويزون، ذائقو، ذائقو ۽ صحت فائدا.
مطلب: شايد نه. مان چوان ٿو ته اڃا تائين ترقي لاء ڪافي ڪمرو آهي. (ڏسو) سهولت اسٽور مارڪيٽ ۾ ترقي. جڏهن مان سهولت واري دڪان تي ڪا شيءِ وٺڻ لاءِ اندر وڃان ٿو، ته ڇا مان چپس، يا تازو ڪٽيل انب يا گاجرن يا ڀاڄين جو پيالو کڻي رهيو آهيان؟ اجزاء جي مارڪيٽ ۾ تمام گهڻي ترقي آهي. توھان کي شايد ان تي ترڪيب جي ضرورت پوندي. هتي اجوائن، گاجر ۽ پياز جو ميلاپ آهي، مان ان سان ڇا ڪندس؟ بيگ تي: هتي ڪيئن ڪجي تڪڙو ڪڪڙ نوڊل سوپ. اسان کي صارفين کي تعليم ڏيڻ جي ضرورت آهي ته انهن (پراڊڪٽس) کي ڪيئن استعمال ڪجي. اسان کي ضرورت آهي (زور ڏيڻ) ذائقو، سهولت ۽ غذائيت ۽ تازي ڪٽ جي شين جي استعمال.
اهو نفسيات جي ماهرن، ڊيموگرافڪ ماڻهن کان اچي ٿو: خاندانن لاء گڏ ٿيڻ ۽ ميز جي چوڌاري ماني کائڻ لاء سٺو شيء آهي. اتي رانديون آهن ماڻهو: خانداني راند رات. راندين جي ماڻهن سان گڏ ٽيم ٺاهيو ۽ رات جي ماني کي پڻ فروغ ڏيو. توهان ميز کي صاف ڪريو، سهولت پروڊڪٽس صاف ڪرڻ لاء ڪجهه به نه آهي، تيار ڪرڻ ڪجهه به ناهي. اهو سڀ ڪجهه نه آهي صارفين تي اهو معلوم ڪرڻ ته ان سان ڇا ڪجي، منهنجو خيال آهي ته اسان انهن جي مدد ڪري سگهون ٿا. کاڌي جي خدمت پڻ. اهو هڪ طريقو آهي صارف ان کي استعمال ڪري رهيا آهن بغير ڄاڻڻ جي اهي ان کي استعمال ڪري رهيا آهن.
ڪيٽو: واضح جواب نه آهي. بهرحال، واپرائڻ جاري آهي. صنعت لاءِ چئلينج مسلسل جدت ذريعي وڌندڙ واهپو آڻڻ آهي: نئين پروڊڪٽس، نئين پيڪنگنگ، نئين ذوق، نئين قيمت پوائنٽس.
فري ٽيگ: واڌ کي ڏنو ويو آهي، صارفين کي قبول ڪري رهيا آهن تازو ڪٽ هڪ اعلي شرح تي. اسان يقين رکون ٿا ته اهو صرف وڌندو.
ڇا خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيمارين بابت خبرن جي ميڊيا ۾ تازو توجه تازو ڪٽ جي پيداوار واري صنعت کي متاثر ڪندي؟
گرٽمنين: ها - جڏهن به صارف شڪ آهي، واپرائڻ منفي طور تي متاثر ٿيندو. جڏهن ته، صارفين کي لچڪدار ڏيکاريو ويو آهي ۽ تسليم ڪيو ويو آهي ته خطرات جي ڀيٽ ۾ تازي ڪٽ جي متبادل لاء تمام گهڻو فائدا آهن، ۽ تازو واپرائڻ واري ڊيٽا مختصر مدت جي مسئلن جي باوجود ترقي ڏيکاري ٿي.
ڀلي ڪري آيا: جيڪڏهن اهي جاري آهن، بلڪل. بهرحال، مون کي يقين آهي ته اسان انهن مسئلن کي ڪاميابيءَ سان حل ڪرڻ وارا آهيون تمام ويجهي مستقبل ۾. پر ياد رکو، اهي خام زرعي پراڊڪٽس آهن، هن عمل ۾ ڪو به مارڻ وارو قدم نه آهي، تنهنڪري فوڊ سيفٽي سسٽم تمام ضروري هوندو.
گورني: ڊگھي ڊوڙ ۾، مان چوان ٿو نه. اهو صنعت لاءِ هڪ موقعو آهي هڪ نظر وجهڻ ۽ ڏسو ته اهي ڇا ڪري رهيا آهن انهن سسٽم سان جيڪي انهن وٽ آهن. ڇا اهو ڪافي آهي؟ ڇا ان تي عمل ڪيو پيو وڃي؟ اهو ئي معاملو آهي جيڪو سڀني بابت آهي. منهنجو خيال آهي ته کاڌي سان لاڳاپيل ڪڏهن به صفر خطرو ناهي. اهو هميشه هڪ سانحو آهي جڏهن ڪو ماڻهو خوراڪ جي بيماري کان بيمار ٿئي ٿو، پر اتي ڪڏهن به صفر خطرو ناهي. اهو وقت آهي مجموعي تشخيص لاءِ فيلڊ کان فورڪ تائين.
مطلب: ها، مان سمجهان ٿو. جيئن مون چيو، کاڌي جي حفاظت قابل ذڪر ناهي. جيڪڏهن ماڻهن وٽ مضبوط فوڊ سيفٽي پروگرام نه آهي ته اهي هر ڏينهن جو هر هڪ منٽ استعمال ڪري رهيا آهن، انهن جو تعلق هن ڪاروبار سان ناهي. هڪ دفعو شهرت وڃائي، ان کي واپس حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي. اهو چوڻ ڏکيو آهي ڇو ته غلطيون ٿينديون آهن، پر غلطيون نه ٿيون ٿي سگهن. رپورٽر ڪنهن به شيءِ ۾ حيران ڪندڙ عنصر کي پسند ڪن ٿا: "اهو توهان لاءِ صحتمند آهي، پر ڏس، اهو توهان کي نقصان پهچائي سگهي ٿو." ٿي سگهي ٿو ته ان جو گهڻو حصو منصفانه يا وارنٽي نه هجي، پر هڪ دفعو اهو ٻاهر آهي، اهو اتي ئي آهي. اسان کي بلڪل محتاط رهڻو پوندو. حڪومت اسان تي اڳ کان وڌيڪ ڌيان ڏئي رهي آهي. اسان تحقيق، ھدايت ۽ رابطي سان FDA جي سڀني خدشن کي حل ڪرڻ لاءِ محنت سان ڪم ڪري رھيا آھيون.
ڪيٽو: ميڊيا رپورٽون هميشه صنعت ڏانهن ڌيان ڏين ٿيون، اڪثر ڪري منفي انداز ۾. ڪيترين ئي صورتن ۾، ميڊيا مڪمل طور تي سمجهي نه ٿو ته اهي ڇا رپورٽ ڪري رهيا آهن، تنهن ڪري اهو اهم آهي ته صنعت جي سڀني سطحن جي حمايت گروپن جهڙوڪ IFPA جيڪي ميڊيا کي تعليم ڏيڻ لاء ڪم ڪري رهيا آهن تازي پيداوار جي پيداوار بابت. صنعت کي هڪ مسلسل، ڄاڻ ۽ احتساب آواز جي ضرورت آهي