ھڪڙي کاڌي جي حفاظت واري واقعي کي کاڌي جي فراهمي ۾ صارفين جي اعتماد کي ڇڪي سگھي ٿو، ۽ اھو سال وٺي سگھي ٿو ان وڃايل اعتماد کي بحال ڪرڻ لاءِ. هڪ تازي مطالعي جي مطابق، 53 سيڪڙو آمريڪي صارفين کي خدشات آهي ته انهن شين جي حفاظت بابت جيڪي خريد ڪندا آهن. اهو هڪ صنعت جو مسئلو آهي جنهن کي صنعت جي وسيع ردعمل جي ضرورت آهي، برائن ڪوچر چيو، چيڪيتا جي صدر، فريش ايڪسپريس جي والدين ڪمپني.
تازو ايڪسپريس/چيڪيٽا ۽ ڊول فوڊ ڪمپني اسپانسر ڪئي گلوبل فوڊ سيفٽي ڪانفرنس جيڪا اپريل ۾ يونائيٽيڊ فريش مارڪيٽ پلیس ۽ فري ٽيڪ جي پٺيان ٿي. پروگرام تازو ۽ تازو ڪٽ جي پيداوار جي صنعتن جي مختلف حصن کي گڏ ڪري خوراڪ جي حفاظت جي آڊيٽنگ لاء عالمي معيار ٺاهڻ بابت ڳالهائڻ لاء.
Chiquita هڪ سال ۾ 100 کان وڌيڪ آڊٽ جي تابع آهي، جيڪو فوڊ سيفٽي سسٽم تي هڪ ناقابل اعتماد خرابي آهي، ڪوچر چيو. گھڻا، ساڳيا ٻئي ۽ ٽئين پارٽي جي آڊٽ لاءِ آفيسن ۾ ھر ھڪ کان ٽي ڏينھن گھرجن ٿا ۽ پلانٽ ۾ گھڻو وقت خرچ ڪري سگھن ٿا. اھو آھي وقت جو انتظام اصل مقصد تي خرچ ڪرڻ لاءِ حاصل نٿو ڪري - خوراڪ جي حفاظت کي بهتر ڪرڻ.
گلوبل فوڊ سيفٽي انيشيٽو جي پويان اھو محرڪ ھيو- معيارن جو ھڪڙو بنيادي سيٽ تيار ڪرڻ لاءِ جيڪي گراهڪ پاران تسليم ڪيا ويندا، ان کان سواءِ آڊٽ ڪير ڪري. GFSI صرف ٻه سال پراڻي آهي، پر پروگرام ۾ ملڪيت جلدي وڌي وئي آهي ۽ هاڻي فوڊ چين جي هر حصي ۾ شامل آهي. مقصد هڪ قائم ڪرڻ آهي عامت ۽ هڪ ٻئي سان تسليم ٿيل سرٽيفڪيشن کاڌي جي حفاظت لاءِ. اپريل ۾ ڪانفرنس آڊٽ جي مسئلي بابت ڳالهائڻ لاء صنعت جي پهرين گڏجاڻي هئي، پر پيداوار جي صنعت جي نمائندن ۽ آڊٽ ماهرن تي ٻڌل ٽيڪنيڪل ڪميٽين اڳ ۾ ئي بال رولنگ حاصل ڪرڻ لاء ملاقات ڪئي آهي.
"هي عمل ۾ پهريون قدم آهي، هڪ واقعي جي آخري قدم جي مخالفت،" ڪوچر چيو.
ڪوڊڪس
ملڪن جي وچ ۾ واپار ۾ واڌ جي ڪري عالمي سطح تي معيار جي هم آهنگي کي ڏٺو پيو وڃي. ورلڊ ٽريڊ آرگنائيزيشن جي معاهدن ۾ صفائي ۽ صحت جي ضرورتن سان گڏوگڏ ٻيون ٽيڪنيڪل واپاري شيون آهن، ۽ WTO ميمبر پنهنجي حفاظت جي سطح کي ترقي ڪري سگهن ٿا جيستائين اهي قدم وڌيڪ واپاري پابنديون نه هجن، مشيل سمٿ چيو، FDA جي فوڊ ٽيڪنيڪل سينيئر پاليسي تجزيه نگار. کاڌي جي حفاظت ۽ غذائيت لاء مرڪز. WTO ڪوڊڪس معيارن کي بين الاقوامي اتفاق راءِ سمجھي ٿو، ۽ اھي تجارتي تڪرارن کي حل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيا ويا آھن، جيتوڻيڪ انھن جو ذڪر واپاري معاھدن ۾ نه آھي.
ڪوڊيڪس معيار جيڪي تازو ڪٽ ۽ تازي پيداوار جي صنعتن تي لاڳو ٿين ٿا، ڪوڊڪس ڪميٽي پاران کاڌي جي حفظان صحت ۽ تازي ميون ۽ ڀاڄين تي ڪميٽي پاران ترقي ڪئي وئي آهي. اهي صارف جي صحت جي حفاظت لاء هڪ حوالو پوائنٽ مهيا ڪن ٿا ۽ محفوظ خوراڪ جي فراهمي کي يقيني بڻائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. ڪوڊڪس معيار ايف ڊي اي لاءِ اهم آهن ڇاڪاڻ ته اهي خوراڪ جي تحفظ جي اعليٰ سطح کي ظاهر ڪن ٿا ، سمٿ چيو.
ڪوڊڪس ضروري طور تي هدايتن جو هڪ ماپبل سيٽ نه آهي، پر معيار جي پروگرامن لاء بنياد طور ڪم ڪري ٿو. ڪوڊيڪس تي ٻڌل ٻه معيار بورڊ آهن برطانوي پرچون ڪنسورشيم (BRC) گلوبل معيار ۽ محفوظ معيار فوڊ انسٽيٽيوٽ (SQFI) SQF-2000، فوڊ مارڪيٽنگ انسٽيٽيوٽ جو حصو.
معياري بورڊ
BRC وٽ پوري دنيا ۾ 12,000 تصديق ٿيل سائيٽون آهن، ۽ پروگرام گلوبل فوڊ سيفٽي انيشيٽو پاران تسليم ٿيل آهي. اهو هڪ سچو ٽئين پارٽي آڊيٽنگ پروگرام آهي ڇو ته آڊٽ ايجنسيون BRC پاران قائم ڪيل هڪ الڳ معيار جي خلاف ماپ ڪن ٿيون. معيار بورڊ خوراڪ جي حفاظت ۽ معيار لاءِ بهترين طريقا شامل ڪري ٿو - ۽ ان جي چئن معيارن مان، ھڪڙو تازو پيداوار جي صنعت لاءِ مخصوص آھي. بهرحال، معيارن ۾ ڪجهه ڪراس اوور آهن ته جيئن پوري سپلائي چين کي سالميت جي تصديق ڪري سگهجي، BRC لاءِ سينئر ٽيڪنيڪل مارڪيٽنگ صلاحڪار جان ڪوڪولي چيو.
BRC تازي پيداوار جي معيار جا ست حصا آهن، جيڪي 326 انفرادي گهرجن سان ڍڪيل آهن.
1. سينيئر انتظاميا کي لازمي طور تي خوراڪ جي حفاظت ۽ معيار ۾ مسلسل بهتري لاءِ عزم جو مظاهرو ڪرڻ گهرجي.
2. ڪمپني وٽ فوڊ سيفٽي پلان ۽ HACCP پروگرام هجڻ گھرجي.
3. کاڌي جي حفاظت ۽ معيار جي انتظام جو نظام هجڻ گهرجي.
4. ڪمپني کي ٻوٽن جي حفاظت ۽ نقل و حمل جي علائقن ۾ محفوظ معيار جو مظاهرو ڪرڻ گهرجي.
5. ڊيزائن ۽ ترقي کان پيداوار جي ڪنٽرول کي کاڌي جي حفاظت ۽ معيار کي ڌيان ڏيڻ گهرجي.
6. پلانٽ ۾ پروسيس ڪنٽرول HACCP ۽ کاڌي جي حفاظت لاء آڊٽ ڪيو ويندو آهي.
7. عملي جي تربيت ۽ تعليم جا پروگرام لازمي طور تي ۽ موثر هجڻ گهرجن.
ڪوڪولي چيو ته معيار جي غير مطابقت کي تصديق ٿيڻ کان پهريان مقرر ڪيو وڃي، تنهنڪري جيڪڏهن ڪو ڪمپني تصديق ٿيل آهي ته ان جو مطلب اهو آهي ته اهو سڀني BRC گهرجن کي پورو ڪيو آهي، ڪوڪولي چيو. آڊٽ هر 12 مهينن ۾ آڊيٽنگ ايجنسين طرفان ڪيا ويندا آهن، جيڪڏهن ڪمپني کي A يا B جو هڪ نمبر حاصل ٿئي ٿو. ڇهن مهينن کان پوءِ آڊٽ ۾ C جي نتيجن جو هڪ گريڊ، ۽ هڪ D غير تصديقي آهي. هر آڊٽ پوري معيار کي ڍڪي ٿو - جزوي يا نگراني جي آڊٽ لاء ڪو اختيار ناهي، ڪوڪولي چيو.
BRC پنهنجو آڊٽ نٿو ڪري، اهو صرف معيار کي برقرار رکي ٿو. پر آڊيٽنگ ايجنسيون جيڪي BRC معيار جي آڊٽ کي منظم ڪن ٿا هڪ رسمي تربيتي پروگرام، جنهن کي ڪوڪولي چيو آهي ته معيار جي سالميت کي برقرار رکڻ لاء اهم آهي.
ٻيو معيار جيڪو ڪوڊڪس استعمال ڪري ٿو SQF-2000، محفوظ معيار فوڊ انسٽيٽيوٽ پاران برقرار رکيو ويو آهي. معيار خطري تي مبني آهي، غير معمولي نه، گيري سمٿ، SQFI لاء ٽيڪنيڪل ڊائريڪٽر چيو.
”جيڪڏهن توهان فوڊ سيفٽي ڪرڻ جو بهتر طريقو ڳوليو ۽ ان کي واپس وٺي سگهو ٿا ته پوءِ اهو ٺيڪ آهي ،“ هن چيو.
SQF-2000 ۾ سرٽيفڪيشن جي معيار جا ٽي درجا آهن، هر هڪ انفرادي طور تي تصديق ٿيل آهي. پهرين سهولت ۾ کاڌي جي حفاظت آهي، جنهن ۾ پلانٽ، ان جي احاطي ۽ سامان شامل آهن. ٻئي سطح ڪمپني جي فوڊ سيفٽي پلان ۽ HACCP پروگرام آهي. ٽيون سطح کاڌي جي معيار جو منصوبو آهي، بنيادي طور تي معيار لاءِ هڪ HACCP، جتي HACCP اصولن کي معيار جي قدمن تي لاڳو ڪيو ويندو آهي. فوڊ سيفٽي آڊٽ شايد آواز نه ٿي سگھي ته جڳهه کي معيار جي مسئلن کي شامل ڪرڻ لاء، پر کاڌي جي حفاظت ڏني وئي آهي. گھڻا پروسيسر پنھنجي پراڊڪٽ جي معيار بابت فڪرمند آھن ۽ ان کي بھتر ڪرڻ جا طريقا ڳولڻ چاھين ٿا، ۽ آڊٽ پروسيسر جي ملڪيت آھن، تنھنڪري اھي انھن کي ضرورت مطابق استعمال ڪري سگھن ٿا، سمٿ چيو. ان سان گڏ، SQF-2000 معيار HACCP مقصد آهي، نه موضوعي، هن چيو.
SQF آڊٽ جا ٻه حصا آهن - هڪ دستاويز جو جائزو ۽ بعد ۾ سهولت جي چڪاس. SQF آڊيٽنگ بورڊز کي معياري تربيت ڏني وئي آهي، ۽ SQF فوڊ انڊسٽري کي 35 شعبن ۾ ورهائي ٿو ۽ آڊيٽرز کي رجسٽر ڪري ٿو انهن جي ڪم جي تجربي ۽ مخصوص فوڊ شعبن ۾ ماهر جي بنياد تي، هن چيو.
سرٽيفڪيشن بورڊ
عالمي خوراڪ جي حفاظت جي معيار جو آخري حصو آڊيٽنگ ڪمپني آھي، جنھن کي سرٽيفڪيشن بورڊ پڻ سڏيو ويندو آھي. انهن ڪمپنين کي آڊيٽرز کي تربيت ڏني وئي آهي ته جيئن عالمي معيار جي بورڊ مان هڪ طرفان مهيا ڪيل معيارن جي خلاف آڊٽ ڪرڻ لاء. هڪ ڪمپني وٽ آڊيٽر هوندا هوندا جيڪي ڪيترن ئي معيارن لاءِ تربيت يافته هوندا آهن، تنهن ڪري هڪ پرچون ڪندڙ يا فوڊ سروس اسٽيبلشمينٽ اهو فيصلو ڪري سگهي ٿي ته اهو چاهي ٿو ته سپلائرز BRC-تصديق ٿيل هجن، مثال طور، پر اڃا به ساڳيو سرٽيفڪيشن بورڊ استعمال ڪري ٿو.
آڊٽ لاءِ عالمي معيار آڊٽ جو تعداد گھٽائي سگھي ٿو ھڪڙي ڪمپني کي ڪرڻو پوندو، پر پوءِ به مختلف سرٽيفڪيشن بورڊن لاءِ موقعا موجود آھن. هر ڪمپني جا پنهنجا پروگرام آهن، جيڪي گراهڪن لاءِ تيار ڪري سگهجن ٿيون. جڏهن ته 90 سيڪڙو کان 95 سيڪڙو آڊٽ ساڳيا هوندا، اتي اڃا به ڪمرو هوندو اضافي حصن لاءِ مخصوص پرچون ڪندڙ يا ٻئي گراهڪ لاءِ.
انهن سوالن مان هڪ آهي جنهن تي ٽيڪنيڪل ڪميٽي ڪم ڪري رهي آهي ته فوڊ سيفٽي ايونٽ دوران ڇا ٿيندو آهي. معيار جي بورڊ جي نقطه نظر کان - تمام ٿورو. اهو گروپ، جيڪو به مجرم ڪمپني طرفان تصديق ٿيل آهي، صرف معيار کي برقرار رکڻ سان تعلق رکي ٿو. ڪجهه حالتن ۾، معيار بورڊ شايد سرٽيفڪيشن بورڊ جي آڊٽ جو جائزو وٺڻ لاءِ پڇي سگھي ٿو انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهو صحيح طريقي سان ڪيو ويو آهي.
سرٽيفڪيشن بورڊ کي کاڌي جي حفاظت واري واقعي ۾ ذميوار نه سمجهيو ويندو، جيستائين ڪنهن قسم جي مجموعي غفلت نه هجي، ۽ اهو فيصلو ڪرڻو پوندو ته ڇا ملڪيت جي آڊٽ معلومات کي FDA ڏانهن منتقل ڪيو وڃي. جيڪڏهن هڪ سبپونا جاري ڪئي وئي آهي، ته پوءِ اها معلومات ايجنسي کي پهچائڻي آهي، پر رضاڪارانه طور تي نتيجن کي رد ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي. مثال طور، هڪ آڊيٽر کي نتيجن کي ڦيرائڻو پوندو جيڪڏهن جراثيمن جي باقيات دريافت ڪئي وئي آهي، پر مائڪروبيولوجيز لاء اهڙي ڪا ضرورت ناهي، وائل سمنر چيو، سائنسي سرٽيفڪيشن سروسز لاء فوڊ ۽ زرعي جانچ سروسز جي ڊائريڪٽر. پر ڇا هڪ آڊيٽر کي ايف ڊي اي کي اطلاع ڏيڻ گهرجي جيڪڏهن ٻوٽي ۾ پيٿوجنز مليا آهن؟
"پروفيشنل اخلاقيات چون ٿا ته اسان نٿا ڪريون، پر مسلکي اخلاقيات چون ٿا ته اسين ڪندا آهيون،" سمنر چيو.
هن اهو پڻ چيو ته هو ايف ڊي اي جي حوالي سان آڊٽ ڏيڻ جي اثرن بابت پريشان آهي. هڪ دفعو اها ايجنسي انهن وٽ آهي، اهي عوامي رڪارڊ جو حصو بڻجي ويندا آهن. اتي اهو موقعو آهي ته پريس انهن کي حاصل ڪري سگهي ٿي ۽ انهن کي غلط طريقي سان عوام ڏانهن پيش ڪري سگهي ٿو - جهڙوڪ اهو سوال ڇو ته هڪ ڪمپني مڪمل آڊٽ کان گهٽ سان پاس ڪيو، هن چيو.
"اهي چوڻ جي ڪوشش ڪري سگهن ٿا 85 سيڪڙو سٺو ناهي؛ اهو 95 سيڪڙو هجڻ گهرجي، "سمر چيو.
صنعت آڊٽ جي تعداد کي گهٽائڻ لاءِ قدم کڻي رهي آهي جنهن ۾ پروسيسر کي گلوبل فوڊ سيفٽي انيشيٽو ذريعي حصو وٺڻو پوندو. FDA پڻ هڪ عالمي معيار جي حمايت ڪري ٿو، ۽ اهو صنعت جي بهترين دلچسپي ۾ آهي هڪ عام، بدلي جي ماپ جي طرف ڪم ڪرڻ. اهو نه رڳو پلانٽ ۾ ضايع ٿيل وقت جي مقدار کي گهٽائيندو، اهو پڻ خوراڪ جي فراهمي ۾ صارفين جي اعتماد کي وڌائيندو ۽ خوراڪ جي حفاظت کي يقيني بڻائڻ ۾ مدد ڪندو.