صفائي اهڙي قسم جي آهي جيئن موزون خريد ڪرڻ - نه ته انتهائي دلچسپ، پر تمام ضروري آهي. 17 هين سالياني تازو-ڪٽ پراڊڪٽس: معيار ۽ حفاظت کي برقرار رکڻ يو سي ڊيوس سيپٽمبر 18-20 ۾ ورڪشاپ اچي رهيو آهي.
بيري ايسنبرگ، يونائيٽيڊ فريش پروڊڪٽ ايسوسيئيشن جو وائيس پريزيڊنٽ فوڊ سيفٽي سروسز، پيش ڪندڙن ۾ شامل آهي جيڪي تازو ڪٽ پروسيسنگ ۾ صفائي تي ڌيان ڏيندا.
“Risk assessment and reacting to the knowledge of that risk are absolutely critical,” Eisenberg said. “Do you have the understanding of what is a risk? That’s what this course really helps people understand.”
ڪو به شارٽ ڪٽ نه ٿي سگھي ٿو يا امڪاني مسئلن کي نظرانداز ڪري سگھي ٿو.
"اها اهم نقطو جيڪو مان ٺاهڻ وارو آهيان اهو آهي ته صفائي هڪ نازڪ عمل آهي، ڇا اسان فيلڊ جي پيداوار جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون يا هڪ پيڪنگ شيڊ يا پروسيسنگ پلانٽ جي اندر فصل جي باري ۾،" ايسنبرگ چيو. "ان ۾ نه رڳو اوزار شامل آهن، پر سامان، کاڌي جي رابطي واري سطحون، ۽ پوء ٻيون سطحون آهن، انهي سان گڏ توهان جي پروسيسنگ سامان جي چوڌاري ماحول."
ايسنبرگ چيو ته معمول جي صفائي کان علاوه، ڪمپنين کي وقتي طور تي گندي صفائي ڪرڻ جي ضرورت آهي - يا ته اندروني عملي سان يا هڪ ٻاهرئين ٺيڪيدار کي ملازمت سان.
جسٽن ڪير، ورڪشاپ ۾ هڪ ٻيو پيش ڪندڙ، ڪيليفورنيا جي بنياد تي ڪمپني جو نائب صدر آهي. صفائي جي ماهرن جيڪا آئوٽ سورس صفائي جي انتظام جون خدمتون مهيا ڪري ٿي. هن جي ڪلائنٽ لسٽ تي پيداوار جي وڌندڙن ۽ پروسيسنگ سهولتن جي وچ ۾ اٽڪل 16 تازي ڪٽ آپريشن سان، ڪير کي گرم هنڌن کي ڄاڻي ٿو جڏهن اها تازي ڪٽ جي پيداوار ۾ صفائي جي اچي ٿي.
"هڪ عام چيلينج يا شين مان هڪ آهي جنهن کي خطاب ڪرڻ جي ضرورت آهي غير نامياتي مٽي جي تعمير،" ڪير چيو.
Calcium oxalate جمع ٿي سگھي ٿو، خاص طور تي پالڪ جي پيداوار ۾ ۽ ڪجھ ٿلهي پتي جي ليٽس جي پيداوار ۾.
”انهن ۾ ڪلسيم جو مقدار وڌيڪ هوندو آهي، تنهن ڪري ڌوئڻ جي عمل ۾ هڪ ردعمل هوندو آهي، اهو ٻاهر نڪرندو آهي ۽ توهان سامان تي ڪلسيم جي ٺهڻ سان ختم ڪندا آهيو،“ ڪير چيو. "اها صفائي کي خراب ڪري ٿي ... اهو بايو فلمز کي بند ڪري سگهي ٿو."
Repeatability تازو ڪٽ پروسيسنگ ۾ هڪ ٻيو مسئلو آهي، ڪير چيو. ڊيري ۾، مثال طور، معمول ساڳيو آهي، جيئن خودڪار آهي، شفٽ کان پوء شفٽ، ڏينهن کان پوء ڏينهن. ائين نه آهي تازو کٽ سان.
”جڏهن توهان وضاحت ڪري رهيا آهيو پيداوار جي صفائي ، هر شي دستي ٿي وڃي ٿي ،“ ڪير چيو. پراڊڪٽ هلندڙ پائپن جي بجاءِ کليل ڪنويرز تي هلندي آهي. درجنين مختلف اسڪيوز ۽ ميڪس کي هڪ شفٽ جي دوران طلب ڪري سگهجي ٿو.
"هڪ دستي عمل هجڻ جي ڪري، توهان کي انساني فطرت تي ڀروسو ڪرڻو پوندو ۽ انساني فطرت هميشه منظم ڪرڻ لاء هڪ سخت آهي،" ڪير چيو.
پر ناممڪن ناهي. اهو صرف طريقيڪار، ٽريننگ ۽ محفوظ پيداوار پيدا ڪرڻ لاءِ پرعزم ڪلچر وٺندو آهي.
”شايد هڪ ميوو آپريشن… ٿي سگهي ٿو ان جي پنهنجي وڌندڙ، پيڪنگ، شپنگ ۽ کولڊ اسٽوريج،“ ڪير چيو. ”پر هڪ دفعو توهان ڪٽڻ، ڪٽڻ، ڪٽڻ يا عمل ڪرڻ شروع ڪيو، اهو هڪ ذهنيت وٺي رهيو آهي ۽ ان کي ٻئي ۾ منتقل ڪري ٿو.
”توهان اهڙن ماڻهن کي ڀرتي ڪري رهيا آهيو جن وٽ پيڪنگ هائوس جي ذهنيت آهي، پر هاڻي هي کائڻ لاءِ تيار آهي ڊيلي سلائس ٿيل ٽماٽر سينڊوچ لاءِ… اهو تمام سادو آهي، پر سيڙپڪاري کي يقيني بڻائڻو پوندو ته هرڪو سمجهي ته اهو کائڻ لاءِ تيار آهي. ”
ڪير چيو ته هن ڏٺو آهي ته ڪيتريون ئي ڪمپنيون ترقي ڪنديون آهن جڏهن اها کاڌي جي حفاظت جي اچي ٿي - پراڻي سامان کي نئين، آسان کان صاف ماڊل سان تبديل ڪرڻ؛ نيڪال ۽ پاڻي جي دٻاء کي بهتر ڪرڻ؛ نئين، وڌيڪ فنڪشنل پلانٽ ترتيب ڏيڻ؛ ۽ پيداوار ۽ سار سنڀال جي شعبن جي وچ ۾ تعاون ۽ تعاون کي فروغ ڏيڻ.
تازي پيداوار ۾ آلودگي جي تازي واقعن جي روشني ۾، جنهن ۾ هولي، ڪولو ۾ جينسن فارمز کان ڪينٽيلوپ ۾ آخري زوال جي موتمار لسٽريا جي وبا شامل آهي، اهو وڃڻ جو واحد رستو آهي، ايسنبرگ چيو.
”ڪولوراڊو ۾ صورتحال نادر هئي ، پر… اهو سڀني کي جاڳائي ٿو ،“ هن چيو. "توهان امڪاني خطرن کي نظر انداز نٿا ڪري سگهو. ان کي پتو ڏيڻ لاءِ وقت ۽ پئسا لڳن ٿا، پر توهان وٽ ڪو اختيار ناهي.