فيلڊ کان گهر، تجارتي يا صنعتي باورچی خانه تائين تازي ڪٽ جي پيداوار جو معائنو ڪرڻ لاءِ ٽيڪنالاجي ايتري ئي نفيس آهي جيتري اڳي هئي.
پر انساني عنصر اڃا تائين اهم آهي.
ماهرن جو چوڻ آهي ته تازو ڪٽيل پيداوار اڳ کان وڌيڪ محفوظ ۽ معيار ۾ بهتر آهي. صنعت جي تربيتي ڪورسن جي وچ ۾، ايڇ اي سي سي پي (خطرناڪ تجزيي ۽ تنقيدي ڪنٽرول پوائنٽس) جي طريقيڪار، نگراني ٽيڪنالاجي، آڊٽ، ليبارٽري ٽيسٽنگ (ڪجهه سائيٽن تي) ۽ ٻين حفاظتي قدمن جي وچ ۾، پروسيسرز کي محفوظ ۽ تازي ڏسڻ ۽ ذائقي شين لاء صارفين جي اميدن کي پورو ڪرڻ جي صلاحيت آهي. .
پر سڄي رستي ۾، هڪ روپ يا ٻئي ۾ معائنو اهم آهي.
"اهو ايندڙ سپلائي سان شروع ٿئي ٿو،" فوڊ سيفٽي ۽ ٽيڪنالاجي جي گڏيل تازي نائب صدر ڊيوڊ گومباس چيو. ”توهان خراب سموري پيداوار مان سٺو تازو ڪٽ نه ٿا ٺاهي سگهو.
"توهان کي بهترين معيار جي شين سان شروع ڪرڻو پوندو."
سامان پڻ هڪ وڏو عنصر آهي، هو شامل ڪري ٿو.
"تازو ڪٽ آپريشن ۾ معيار کي وڃائڻ جو تيز ترين طريقو سست چاقو آهي،" گومباس چيو. "تيز چاقو، پيداوار جي معيار کي بهتر."
ٽئين نسل ۾، ڪولمبيا، ڏکڻ ڪيرولينا ۾ خاندان جي مالڪ ميڪ اينٽي پروڊڪٽ، ايگزيڪيوٽو وائيس پريزيڊنٽ ٽام لوليس چيو ته HACCP اصول ڪمپني جي عمل جي شروعات کان آخر تائين رهنمائي ڪن ٿا. ان جي پويان، McEntire هڪ اسٽريٽجڪ فيصلو ڪيو آهي ته الڳ معيار ۽ حفاظت جا شعبا ۽ عملي آهن ته جيئن وسيلا خراب نه ٿين ۽ هر علائقي کي برابر زور ملي.
"سڄو عمل نازڪ ڪنٽرول پوائنٽن جو جائزو وٺندو آهي ۽ صحيح وقفن تي مانيٽر،" Lovelace چيو.
۽ اهو هڪ عمل آهي جيڪو برابر حصن ٽيڪنالاجي ۽ ماڻهن تي ڀاڙي ٿو.
"توهان وٽ ميڪيڪل سسٽم آهن - خودڪار سسٽم جڳهه تي - پر اهو ماڻهو آهن جيڪي ٻه شيون ڪن ٿا،" لوليس چيو. ”اهي پهرين جاءِ تي کڻڻ جي ضرورت قدمن کي ترتيب ڏين ٿا. ۽ ٻي شيء جيڪا انهن کي ڪرڻ جي ضرورت آهي اها پڪ ڪرڻ آهي ته مداخلت اصل ۾ ڪم ڪري رهيا آهن.
"اتي تصديق جا مرحلا آهن جيڪي ٿيڻ گهرجن، ۽ اهي انسانن طرفان ڪيا ويا آهن. تجربيڪار، اعليٰ تعليم يافته ماڻهن جو ڪو متبادل ناهي.”
ڪمپني مخصوص آبادگارن سان لاڳاپا برقرار رکي ٿي جن کي ان جي "سخت وضاحتن" جي پيروي ڪرڻ گهرجي. ٻين شين جي وچ ۾، McEntire تازو ڪٽ پتي وارا سبز، پياز، مرچ، ٽماٽا، گوبي ۽ گاجر پيدا ڪري ٿو، خاص طور تي جلدي خدمت واري ريسٽورنٽ ۾ کاڌي جي خدمت لاء.
”اسان وٽ آهي ماڻهو آبادگارن جو دورو ڪرڻ جي تصديق ڪرڻ لاءِ ته اهي اسان جي معيار تي عمل ڪري رهيا آهن ،“ لوليس چيو. "اهو هڪ وڏو حصو آهي جيڪو اسان ڪندا آهيون، ٻئي هڪ معيار ۽ گڏوگڏ خوراڪ جي حفاظت جي نقطي نظر کان."
آمدورفت ۽ وصولي جي دروازي تي آمد و رفت ذريعي مڪمل طور تي جاري آهي. ان تي منحصر آهي ته پيداوار ڪٿان اچي رهي آهي، اهو ميڪ اينٽيئر جي پروسيسنگ سهولت تي فصل ۽ پهچڻ جي وچ ۾ پنجن ڏينهن جيترو ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري معيار جي پيداوار سان شروع ڪرڻ ۽ کولڊ چين کي برقرار رکڻ تمام ضروري آهي.
McEntire جي ضرورت آهي ته ان جي پيداوار ٽرڪن ۾ موڪليو وڃي جيڪي "اڪيلو-استعمال غير ريزليبل سيل" کڻندا آهن هڪ ڀيرو لوڊ ٿيڻ مڪمل ٿيڻ تي. جيڪڏهن مهر پهچڻ تي ٽوڙي وئي آهي، هڪ مڪمل طور تي مختلف عمل ان کي سنڀالڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ شامل ٿي سگھي ٿو لوڊ رد ڪرڻ.
"نگهداشت، حراست ۽ ڪنٽرول اسان جي خام مال جي پروگرام جو هڪ وڏو حصو آهي،" Lovelace چيو، نوٽ ڪيو ته ڪمپني کي گرمي جي نگراني جي ضرورت آهي سڄي رستي ۾.
پيداوار جي آمد تي معائنو ڪيو ويندو آهي - جيئن ته ٽرڪ اندر آيو آهي، صفائي کي يقيني بڻائڻ لاء.
اتان کان، اهو ڪيئن معائنو ڪيو وڃي ٿو ۽ هٿ ڪيو وڃي ٿو، سامان تي منحصر آهي. هيڊس آف آئس برگ ليٽسس جي ڀيٽ ۾ تمام صاف ۾ اچن ٿا، چون ٿا، ٿلهي پتي واري سائي.
”توهان جون لائينون ٺهيل آهن انهي کي سنڀالڻ لاءِ،“ لوليس چيو. "اتي عمل ۾ مختلف نقطي تي مختلف خاصيتون آهن جيڪي توهان ڳوليندا آهيو."
انساني اک جو معائنو هڪ اهم قدم آهي، جيئن مزدورن کي ڳولي لڌو ۽ هٽائي ليٽيل پنن، يا پياز يا ٽماٽر ۾ نقص، مثال طور. ڇا اهو ڌوئڻ کان اڳ ڪٽي وڃي يا ان جي برعڪس، اڪثر پيداوار ڪيترائي ڀيرا ڌوئي ويندي آهي. ٽيڪنالاجي پاڻي ۽ مائڪروبيلز کي برقي طور تي مانيٽر ڪرڻ ۾ ڪِڪ ڪري ٿي.
McEntire تي، سڀ پراڊڪٽ هڪ ميٽل ڊيڪٽر ذريعي وڃي ٿو انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته ڪو به پرڏيهي ڌاتو شيون موجود نه آهن ان کان پهريان ته ان کي شپنگ لاءِ باڪس ڪيو وڃي.
گومباس بيان ڪيو ته هن ڇا ڏٺو جڏهن هن هڪ وڏي پروسيسنگ پلانٽ تي پيداوار جو مشاهدو ڪيو جتي ليٽس جي سڀني بيگز جو معائنو ڪيو ويو جيئن اهي لڪير کان ٻاهر آيا.
هن چيو ته انهن بيگز جي 100 سيڪڙو چڪاس ڪئي وئي آهي. ”جيئن ته اهو پيڪنگنگ لائن کان ٻاهر اچي رهيو هو ، اتي ڪو معائنو ڪري رهيو هو (انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ) پروڊڪٽ سان واضح طور تي ڪجهه به غلط نه هو.
ڪجهه ٻوٽا ٻوٽي تي پهچڻ کان اڳ پيداوار جي مائڪرو بايولوجيڪل ٽيسٽ ڪندا آهن ۽ پيڪيج ٿيل پراڊڪٽ جي ڇڏڻ کان اڳ.
بصري ترتيب ڏيڻ وارن انسپيڪشن جي عمل تي پڻ وڏو اثر ڪيو آهي - خاص طور تي جڏهن ليزر ٽيڪنالاجي 1990 جي ڏهاڪي جي ڪئميرا کي اسڪريننگ ليٽس لاءِ تبديل ڪيو ، روڊي گروپ چيو ، هيئنزين مينوفيڪچرنگ انٽرنيشنل جي صدر ۽ سي اي او ۽ يونيورسٽي آف ڪيليفورنيا ڊيوس پوسٽ هارويسٽ جي استادن مان هڪ ٽيڪنالاجي سينٽر جو تازو-ڪٽ مصنوعات ورڪشاپ.
”اهي ڳولي رهيا آهن شيشي، ڪاٺ، ڌاتو… ڪنهن به ڪهاڙي، سانپ، ڏيڏر جا حصا – اهي سڀ مختلف شيون،“ گروپي چيو. ”۽ ڪلوروفل کي ڳولڻ جي صلاحيت واقعي هڪ موڙ هو، ڇاڪاڻ ته صرف ڪئميرا جي تصوير استعمال ڪرڻ بدران توهان ان کي رنگ لاءِ ڏسي رهيا آهيو. ليزر جي ايجاد سان ۽ ايل اي ڊي آپٽڪس سان… اهي مترجم جي سطح جو تعين ڪري سگهن ٿا.
”ڪئميرا ٽيڪنالاجي چوندي ته اها سٺي پراڊڪٽ ٿيڻ واري آهي. ليزر، ۽ تيز رفتار ڪمپيوٽرن سان، اهو رنگ کي محسوس ڪري سگهي ٿو" ۽ انهي جي وچ ۾، چون ٿا، سائي ليٽس جي هڪ پتي ۽ سائي شيشي جي ٽڪرا.
Groppe تخمينو 60 ۽ 70 سيڪڙو پروسيسرز جي وچ ۾ ا today استعمال ڪندا آهن آپٽيڪل ترتيب ڏيڻ وارو سامان. McEntire انهن مان هڪ آهي.
بهرحال، Groppe يقين رکي ٿو ٽيڪنالاجي ترتيب ڏيڻ لاءِ ايندڙ فرنٽيئر پروسيسرز لاءِ پوسٽ ترتيب ڏيڻ واري نقصان کي گهٽائڻ لاءِ رد ٿيل پراڊڪٽ کي ٻئي ترتيب واري چڪر ذريعي هلائيندي.
”چئو ته جيڪڏهن توهان 6,000 پائونڊ في ڪلاڪ تي هڪ لڪير هلائي رهيا آهيو ۽ توهان وٽ شايد پنج لائينون هجن ، 10 سيڪڙو رد ڪرڻ جي شرح سان ، اها هڪ وڏي رقم آهي ،“ گروپي چيو. "اهو ٿي سگهي ٿو ته ٿورو سٺو مواد کڻي وڃي جنهن سان اهو خراب سمجهي ٿو."
Bjorn Thumas، ڊائريڪٽر آف مارڪيٽنگ ڊولپمينٽ/ فوڊ فار TOMRA، چيو ته سندس ڪمپني جي Nimbus فري فال ليزر سارٽر ۽ بيلٽ بيسڊ ڪيمرا ۽ ليزر سارٽر جنيئس کي ٽن طرفن جي ترتيب ڏيڻ واري ماڊل کي ضم ڪرڻ جي صلاحيت رکي ٿي. خاص طور تي ٻه ايجڪٽر ماڊلز، اهي پروسيسرز کي الڳ رد ڪرڻ واري اسٽريمز ٺاهڻ جي اجازت ڏين ٿا.
"تيز رفتار، صحت واري هوائي بندوقون ٻن قدمن ۾ آف اسپيڪ مصنوعات ۽ غير ملڪي مواد کي هٽائي،" هن چيو. "ڪجهه ڪيسن ۾، ٻيو رد ٿيل وهڪرو ٻيو ڀيرو ترتيب ڏنل آهي."
هينئر تائين، ٽي طرفي ۽ ٻيهر ترتيب ڏيڻ وارا عمل خاص طور تي سائي ڀاڄين تي لاڳو ٿي رهيا آهن.
جيڪو به عمل هجي، جيتوڻيڪ، هر قدم تي معيار ۽ حفاظت کي بچائڻ لاءِ معائنو ڪرڻ هڪ محفوظ ۽ ڪامياب تازو ڪٽ پروگرام جو بنياد آهي.
"منهنجا گراهڪ پرواه نٿا ڪن ته مان هڪ متغير خام مال سان معاملو ڪري رهيو آهيان. اهي مون کي ان جو انتظام ڪرڻ جي اميد رکندا آهن، "Lovelace چيو. "اهي اميد رکن ٿا ته اهو هر وقت مڪمل هوندو ۽ اهو اسان جو ڪم آهي انهي طريقي سان حاصل ڪرڻ."