پيداوار جي صنعت کي تازو سالن ۾ خوراڪ جي حفاظت جي چئلينج جو حصو حاصل ڪيو آھي.
پر اهو اڪيلو نه آهي.
Speaking during an education session at United Fresh 2012 in Texas, Margaret Hardin, Ph.D., vice president of technical services for IEH Laboratories and Consulting Group, said the produce industry would do well to learn from its friends in meat and dairy.
”ڊيري انڊسٽري ان سان ڊيل ڪئي آهي ، گوشت جي صنعت ان سان ڊيل ڪئي آهي ،“ هن چيو. "مون کي اميد آهي ته پيداوار جي صنعت هاڻي سکي ويندي جيڪا انهن گذريل ڪجهه سالن کان تجربو ڪيو آهي انهن جي پنهنجي تاريخ لکڻ لاء."
1980 جي ڏهاڪي ۾ ڊيلي گوشت ۽ پولٽري ۾ آلودگي اڄ ڪتابن تي خوراڪ جي حفاظت جي ڪيترن ئي ضابطن جو سبب بڻيا، هارڊين چيو، جيڪو ڪيترن ئي سالن کان فوڊ پروسيسنگ سهولتن ۾ فوڊ جي حفاظت جي جائزي کي سنڀالي چڪو آهي.
جيڪو توهان ڏسي نه ٿا سگهو
اهو عام آهي ، هن چيو ، انڪار ڪرڻ سان منهن ڏيڻ - مينيجرز ۽ اسٽاف جيڪي نه مڃيندا آهن آلودگي انهن جي سهولتن ۾ ٿي سگهي ٿي. اهو ئي سبب آهي جو سبب گهڻو ڪري لڪايو ويندو آهي - ڪنن ۽ ڪنارن ۾.
پر ڪا به شيء جيڪا کاڌي جي مٿاڇري سان رابطي ۾ اچي ٿي ان کي آلودگي جي صلاحيت آهي. ۽ اهو آهي جتي سامان تمام اهم آهي.
سوراخ رولر وٺو. هڪ سٺو خيال ناهي، هارڊين چيو، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ "مائڪروبيئل ترقي جي جڳهه ... معمول جي صفائي کان پوءِ جاندارن کي پناهه ڏيڻ" جي صلاحيت آهي.
"جيڪڏهن توهان کي ٻي صورت ۾ صاف علائقي ۾ گندي بو آهي، هڪ مائڪروبيل جڳهه موجود آهي،" هن چيو.
مائڪروبيل جي واڌ جي نِڪسن کي صاف ڪرڻ مشڪل آهي، هارڊين چيو، پُرتل هائيڊولڪ سيل، زنجير ۽ بليڊ گارڊز، او-رنگس، گيسڪٽس، ڪئبنيٽ جي اندرين ۽ ڪنڊن کي امڪاني مجرم قرار ڏيندي چيو.
"ڪنويرز - فريم ورڪ - ڇا اھي خالي آھن؟ ڇا ٽيبل جون ٽنگون خالي آهن؟” هن چيو.
جيڪڏهن ائين آهي ته، هن سفارش ڪئي ته انهن کي سولڊز سان تبديل ڪيو وڃي، هڪ ڪلائنٽ جي ڪهاڻي بيان ڪندي، جنهن صرف آرڊر ڪيو هو نئين ٽيبلن جو هڪ گروپ شيلف، سيٽ اسڪرو ۽ خالي پيرن سان.
”مون هن کي واپس موڪليو،“ هن چيو. اليڪٽرڪ پينل باڪس مائڪروبيل نچس بڻجي سگھن ٿا. ”پينل باڪس جي اندر، گيسڪٽس جي چوڌاري، اندر ۽ چوڌاري شروع/اسٽاپ بٽڻ ۽ ايمرجنسي شٽ آف - جيڪڏهن ڪو ماڻهو لائن تي ڪم ڪري رهيو آهي، اهي پروڊڪٽس کي ڇڪي رهيا آهن، پوءِ بٽڻن کي ڇڪي رهيا آهن، ته آن آف بٽڻ هڪ کاڌي جي رابطي واري سطح آهي،“ هوءَ. چيو.
حل؟ سادي، هارڊين جي مطابق.
”جيڪڏهن توهان کي پڪ ناهي ته سامان ٽوڙي ڇڏيو ،“ هن چيو. ”پاڻي وٺو.
”جيڪڏهن توهان وٽ ڪا به شيءِ خراب ٿيل آهي، بند ٿيل آهي، ڌاتو کان ڌاتو - ڪٿي به پاڻي داخل ٿي سگهي ٿو، ان کي الڳ ڪريو. اهي سڀئي دستاويز ڪيا ويا آهن مائڪروبيل نچس ڪنهن نه ڪنهن ٻوٽي ۾.
حقيقت ۾، ترقي جي جڳهه کي يا ته سسٽم مان ٺهيل يا پروسيس جي حصي جي طور تي منظم ڪرڻ جي ضرورت آهي، هن چيو.
آسان صفائي جون خاصيتون
تازو ڪٽ پروڊڪٽس لاءِ نئين سامان جي ڊيزائن هارڊين جي ڪتاب مان هڪ صفحو وٺي سگهي ٿي.
Rudi Groppe، صدر ۽ انجنيئرنگ مينيجر لاء Heinzen پيداوار انٽرنيشنل، چيو ته مشينون ٺاهي رهيا آهن کليل فريم ڊيزائن سان ”مڪمل صفائي جي صلاحيت“ جي اجازت ڏيڻ لاءِ.
"سڀني ڪنويئر ڊيزائن ۾ صفائي جي رسائي جي ڪجهه شڪل شامل آهن،" گروپي چيو. ”جيئن عمل گهٽ خطري کان وڌيڪ خطري ڏانهن وڌي ٿو، اسان ڏسون ٿا سڀني ڪنويرز کي جلدي ڇڏڻ سان گڏ بيلٽ ٽينشن کي گهٽائڻ لاءِ، بيلٽ لفٽرز کي فريم رسائي جي اجازت ڏيڻ لاءِ ۽ سي آءِ پي اسپري بار سسٽم کي گهٽ ۾ گهٽ پاڻي جي استعمال ۽ مزدورن کي صاف ڪرڻ لاءِ. پٽي."
لائين ورڪرز بيلٽ کي بلند ڪري سگھن ٿا ۽ جسماني طور تي سڀني ۾ ڌوئڻ
"(جيڪڏهن توهان وٽ آهي) هڪ علائقو جيڪو توهان جسماني طور تي سامان جي هڪ ٽڪري تي نه ڏسي سگهو ٿا، اهو درست ڪرڻ ڏکيو آهي ته توهان اصل ۾ صاف ڪيو."
واش سسٽم ۾ هاڻي ڪنويئر بيلٽ آهن جيڪي مڪمل صفائي جي رسائي لاءِ کولڻ لاءِ ٺاهيا ويا آهن، هن چيو، ۽ ڪجهه ته پاسا ناهن. ڪجھ نوان واش ٽينڪ کنويرز جي خصوصيت پاسن ۽ بيلٽ جيڪي کليل آھن.
"پروسيسنگ پلمبنگ ۽ پائپنگ هاڻي 100 سيڪڙو اسٽينلیس ٽيوبنگ بمقابله پي وي سي پائپ ڏانهن منتقل ٿي ويا آهن، جيئن بائيوفلم هڪ کاڌي جي حفاظت جو خطرو آهي جيڪو دور نه ٿيندو،" گروپي چيو.
ڪجهه نقطي تي، اهڙين پائپنگ ڊوڙن کي گرم پاڻي جي علاج يا بند لوپ ڪيميائي علاج واري نظام کي استعمال ڪندي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ "ڪيترائي گراهڪ وکر جي سامهون ٿيڻ وارا آهن جيڪڏهن اهو هڪ معياري صفائي وارو طريقو بڻجي وڃي،" هن وڌيڪ چيو.
بيلٽ جي صفائي لاءِ ايئر بلورز استعمال ڪرڻ انهن ڏينهن ۾ عام آهي، جيتوڻيڪ بلورز گرمي پيدا ڪن ٿا جيڪو ماحول پيدا ڪري ٿو جتي بيڪٽيريا وڌي سگهن ٿا. هيئنزين جا بلورز ٺاهيا ويا آهن ته جيئن impeller جسماني طور تي گهر مان ٻاهر ڪڍي سگهجي ٿو صفائي جي سهولت لاء.
CombiScale جي ملٽي-سر اسڪيل پڻ هڪ کليل فريم سان ٺهيل آهي. مٿي تي هڪ ٽول-گهٽ ترتيب ڏيڻ واري گھمڻ واري هاپر کي صرف پاسي ڏانهن منتقل ڪرڻ جي ضرورت آهي، بمقابله صاف ڪرڻ لاء، صاف ڪرڻ ۽ ڌار ٿيڻو پوندو. اليڪٽرانڪس هڪ ريموٽ ڪابينا ۾ ذخيرو ٿيل آهن جيڪي سامان کان پري واقع ٿي سگهن ٿيون.
”جڏهن توهان صفائي ۽ صفائي ڪري رهيا آهيو ته اليڪٽرونڪس ۾ پاڻي اچڻ جو ڪو به خطرو ناهي ڇو ته هاڻي اليڪٽرانڪس کي 20 فوٽن تائين لڳائي سگهجي ٿو.
پري، "نڪ تارابوريلي چيو، سيلز ۽ مارڪيٽنگ جو نائب صدر ڪمبي اسڪيل. "اها صفائي جي سهولت ۾ هڪ وڏو فائدو آهي، ڇاڪاڻ ته توهان جو بدترين دشمن آهي پاڻي توهان جي اليڪٽرانڪس ۾ داخل ٿيڻ."
ترقي سان تارابوريلي چيو ته هن جي ڪمپني تازو ڪٽ انڊسٽري ۾ ڏسي رهي آهي، اصل ۾ خشڪ ناشتي جي پيڪنگنگ لاءِ تيار ڪيل سامان شايد صاف ڪرڻ لاءِ وڌيڪ پيچيده ٿي سگهي ٿو جڏهن تازو ڪٽ ايپليڪيشنن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
"مان چوان ٿو پيداوار جي صنعت ۾، اسان اڪثر ڪري خاصيتن سان مقابلو ڪندا آهيون،" تارابوريلي چيو. ”سنيڪ فوڊ انڊسٽري ۾، ڇاڪاڻ ته اهي پنهنجون مشينون صاف نه ڪندا آهن جهڙوڪ تازو ڪٽ انڊسٽري (جي ضرورت آهي)، انهن خاصيتن کي اڪثر نظرانداز ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته پيداوار جي صنعت ۾، صفائي تمام ضروري آهي.
"USDA ڪمپني کي تمام اعلي معيار تي رکڻ تي وڌيڪ ڌيان ڏئي رهيو آهي."