آمريڪن جي تازي پيداوار جو وڌندڙ واپرائڻ خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيمارين ۽ لاڳاپيل ڪيسن جي وبا جي تعداد جي لحاظ کان وڌندڙ خطرن کي آڻيندو آهي. قدرتي ماحول ۾ پوکيو وڃي ٿو ڪيترن ئي عنصرن سان واسطو رکندڙ، پاڻي جي ڪيفيت جي متغير کان وٺي پاليل ۽ جهنگلي فارم جي جانورن تائين ۽ اڪثر ڪري کائڻ يا ٻيو علاج ڪرڻ کان سواءِ پيٿوجنز کي گهٽائڻ يا ختم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، کائڻ لاءِ تيار تازو ميوا ۽ ڀاڄيون وڏو خطرو کڻي سگهن ٿيون. آلودگي جي.
حقيقت ۾، تازي ڪٽ جي پيداوار جي دعوائن جو وڌندڙ تعداد، جنهن ۾ E. coli O157:H7 جي وبا آخري زوال سان سڄي ملڪ ۾ پالڪ کي متاثر ڪري ٿي، FDA کي هدايتون جاري ڪرڻ جي ترغيب ڏني ته گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل تازيون ڪٽيل ميون ۽ ڀاڄيون، جهڙوڪ ڇڪيل ليٽس، سلائس ٿيل ٽماٽا. ۽ اجوائن، خربوزہ، انناس ۽ انگور ڪٽيو. ھدايتن جي مڪمل ڪاپي دستياب آھي www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
جيتوڻيڪ ھدايتون مسودي ۾ آھن، ”غير پابند“، عوامي تبصري لاءِ کليل آھن ۽ آفيس آف مينيجمينٽ ۽ بجيٽ جي منظوري سان مشروط آھن، اھي امڪاني طور تي ورهائڻ جي سلسلي ۾ ھر اداري جي حصي تي خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيمارين لاءِ ذميواري قائم ڪرڻ جو ميکانيزم بڻجي ويندا. فارم کان ٽيبل تائين. هيٺ ڏنل هدايتن جو هڪ جائزو آهي ۽ قدمن جو فوڊ انڊسٽري جا ماهر وٺي سگهن ٿا آلودگي جي امڪان کي گهٽائڻ لاءِ.
آلودگي جا ذريعا
پروسيسرز کي لازمي طور تي انهن حالتن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي جن جي تحت مصنوعات پوکي، پوکي، ڀريل ۽ ٽرانسپورٽ آهن جيئن هر قدم آلودگي جو موقعو پيش ڪري ٿو. اهڙي آلودگي مٽي ۾ استعمال ٿيل غير علاج ٿيل مٽي، آلوده پاڻي، متاثر ٿيل مزدورن، ناپاڪ ڪنٽينرز ۽ اوزارن سان رابطي جي ذريعي ٿي سگهي ٿي جيڪا فصل ۽ پيڪنگ ۾ استعمال ٿئي ٿي ۽ / يا ٽرانسپورٽ ۾ استعمال ٿيل گاڏي جي ناپاڪ فرش ۽ ڀتين.
ڪم ڪندڙ آلودگي
عملدار آلودگي جو هڪ وڏو ذريعو آهن. ھدايتون ڪم ڪندڙ جي صحت، صفائي ۽ تربيت تي ڌيان ڏين ٿيون ۽ ملازمن کي انھن جي روزگار دوران تربيت ڏيڻ جي صلاح ڏين ٿيون (سالانه، گھٽ ۾ گھٽ) پيداوار، سار سنڀال، معيار جي ضمانت ۽ ڪنٽرول، مزدور جي صحت ۽ صفائي ۽ صفائي جي اصولن ۽ عملن تي. سپروائيزرز کي تربيت ڏني وڃي ته اهي متعدي بيماري جي علامتن کي سڃاڻن ۽ ملازمن کي انهن حالتن سان آپريشنن مان خارج ڪن جيڪي تازي پيداوار يا کاڌي جي رابطي جي سطحن کي آلوده ڪري سگھن ٿيون. تربيت ۽ مثالي مواد بابت اضافي معلومات www.nal.usda.gov/foodborne/index.html ۽ www.foodsafety.gov تي موجود آهن.
سهولت ۽ سامان
جيئن ته پروسيسنگ جي سهولت (ديوار، فرش، ونڊوز، دروازا، وغيره) ۽ سامان آلودگي جا امڪاني ذريعا آهن، FDA تجويز ڪري ٿو ته سهولت کي ڊزائين ڪرڻ يا تبديل ڪرڻ لاءِ:
حشرات، پکين ۽ ٻوٽن جي پروسيسنگ علائقن تائين رسائي کي بند ڪري، جڏهن استعمال ۾ نه هجي، ۽ مناسب طور تي سڀني ٻاهرين دروازن ۽ ونڊوز کي سيل ڪري؛
پروسيسنگ علائقن ۾ ڪاٺ جي مقابلي ۾ پلاسٽڪ يا اسٽينلیس سٹیل استعمال ڪريو مائڪروبيل بندرگاهن جي خطري کي گهٽائڻ ۽ آخري شين جي پار آلودگي کي گهٽائڻ لاءِ؛
پڪ ڪريو ته ايندڙ خام مصنوعات ڪڏهن به رستا پار نه ڪن يا تيار ڪيل تازي پيداوار سان گڏ هجن؛
پڪ ڪريو ته فلٽر ٿيل هوا صاف ترين علائقن (پيڪيجنگ ۽ تيار ڪيل شين جي اسٽوريج علائقن) کان گهٽ صاف علائقن (وصول ڪرڻ وارن علائقن) ڏانهن منتقل ٿئي ٿي ۽ ريورس نه.
صفائي ڪرڻ
جيئن ته پيروجنڪ مائڪروجنزم فرش تي، نالن ۾ ۽ سطحن تي ترتيب ڏيڻ، گريڊنگ، پروسيسنگ ۽ پيڪنگنگ سامان جي سطح تي ملي سگھن ٿا، مائڪروبيل آلودگي کي گهٽائڻ ۽ ختم ڪرڻ لاء صفائي جي عملن کي ضروري آهي. FDA مشورو ڏئي ٿو:
صفائي واري آپريٽنگ طريقيڪار کي قائم ڪرڻ سميت سامان جي باقاعده شيڊول صفائي، اسٽوريج ۽ پيداوار جي علائقن ۽ ايئر سسٽم؛ ۽
زهريلي ڪيميائي مادن کي مناسب گرمي پد تي صاف ڪرڻ، صاف ڪرڻ ۽ ذخيرو ڪرڻ ۽ اهڙي طريقي سان جيڪو کاڌي، کاڌي جي رابطي واري سطحن ۽ کاڌي جي پيڪنگنگ مواد سان پار آلودگي کي روڪي ٿو.
پيڪنگنگ ۽ اسٽوريج
ھدايتون پيش ڪن ٿيون طريقا تيار ڪرڻ، پروسيسنگ، پيڪيجنگ ۽ اسٽوريج لاءِ تازو-ڪٽ جي پيداوار. لوڊ ڪرڻ، ٽرانسپورٽ ۽ لوڊ ڪرڻ جي عمل دوران آلودگي جي وصولي تي تازي ڪٽ جي پيداوار جو معائنو ڪيو وڃي، ۽ خراب ٿيل يا سڙيل پيداوار ۽ تمام خارجي مٽي، ملبہ ۽ حشرات کي هٽايو وڃي. تيار ٿيل تازي ڪٽ جي پيداوار کي جسماني، ڪيميائي ۽ مائڪروبيولوجيڪل آلودگي کان محفوظ رکڻ گهرجي، خام پوري پيداوار کان آزاد ۽ مناسب درجه حرارت تي صفائي واري ماحول ۾ ذخيرو ۽ منتقل ڪيو وڃي. خاص سفارشون شامل آهن:
سڀني ايندڙ اجزاء جي باري ۾ معلومات برقرار رکون، جهڙوڪ پوکيندڙ يا فراهم ڪندڙ جي سڃاڻپ ۽ فصل جي تاريخ ۽ هن معلومات کي پروسيسنگ رڪارڊ سان ڳنڍيو (ٻين لفظن ۾، دستاويز)؛
هڪ انوینٽري سسٽم استعمال ڪريو جيڪو خام مال ۽ تيار ڪيل شين جي پهرين اندر، پهرين استعمال ۽ ترسيل کي يقيني بڻائي ٿو؛ ۽
پڪ ڪريو ته پراڊڪٽ جي پيڪيج تي "استعمال ڪندي" تاريخ جي تصديق ڪئي وئي آهي پروڊڪٽ جي مطالعي سان مائڪروبيولوجيڪل حفاظت جي حوالي سان، ۽ انهن مطالعي جو رڪارڊ رکو.
رڪارڊ رکڻ
سڀني تعميل جي عملن جي حوالي سان تازو ۽ مناسب رڪارڊ برقرار رکڻ لازمي آهي. اهڙا رڪارڊ، جڏهن صحيح طور تي منظم ۽ تازه ڪاري ڪيا وڃن، ٽريس بيڪ تحقيقات ۾ مدد ڪن ٿيون آلودگي جو ذريعو طئي ڪرڻ ۽ خطري جي انتظام ۽ مقدمي جي لحاظ کان مفيد دستاويز مهيا ڪن.
جڏهن ته FDA سفارش ڪري ٿو ته پروسيسنگ سهولت تي اهڙا رڪارڊ برقرار رکيا وڃن گهٽ ۾ گهٽ ڇهن مهينن تائين پروڊڪٽ تيار ٿيڻ کان پوءِ، اهو مشورو ڏنو وڃي ٿو ته اهڙن رڪارڊن کي گهڻي وقت تائين ۽ ڪنهن به قائم ڪيل رڪارڊ برقرار رکڻ جي پاليسين جي مطابق. غور ڪريو ته اڪثر رياستن جي ذاتي زخم جي حدن جا قانون گهٽ ۾ گهٽ ٻه سال آهن.
تازو-ڪٽ پروسيسرز کي پڻ قائم ڪرڻ گهرجي ۽ برقرار رکڻ لاءِ هڪ تحريري هنگامي پلان شروع ڪرڻ ۽ ان کي جاري ڪرڻ لاءِ آلودگي جي صورت ۾ پيداوار جي يادگيري ۽ انهي منصوبي کي ٺاهڻ گهرجي اپ ۽ هيٺئين اسٽريم معاهدي ۾ جتي ممڪن هجي. هن منصوبي ۾ ذميوار رابطي جي اهلڪارن جا نالا شامل هوندا، طريقن کي سڃاڻڻ، ڳولڻ ۽ ڪنٽرول ڪرڻ جي يادگيري ۽ ٻين ممڪن طور تي متاثر ٿيل مصنوعات ۽ طريقيڪار جي نگراني ڪرڻ لاء طريقا. پيڪيج ۽ تاريخ جا ڪوڊ پراڊڪٽ پيڪيجز کي پيداوار جي وقت، سامان ۽ خام اجزاء جي ذريعن سان ڳنڍڻ ۾ مدد ڪندا، انهي سان گڏ هڪ يادگيري دوران مصنوعات جي بحالي کي آسان بڻائي.
پرچون جي تعميل
هڪ مڪمل طور تي پروسيس ٿيل پراڊڪٽ پرچون واري هنڌ تي آلوده ٿي سگهي ٿو. ان ڪري، ھدايتون پيدا ڪندڙن، پيڪرز، پروسيسرز ۽ شپرز کي حوصلا افزائي ڪن ٿيون پرچون شعبن سان ڪم ڪرڻ لاءِ ٽيڪنالاجيون تيار ڪرڻ لاءِ جيڪي فارم کان صارف تائين تازي ڪٽ جي پيداوار کي سڃاڻڻ ۽ ٽريڪ ڪرڻ لاءِ. جيتوڻيڪ ھدايتون اڃا تائين فوڊ سروس سپلائرز، ريسٽورنٽ ۽ سپر مارڪيٽن کي پتو نه ٿيون ڏين، انھن ادارن کي سپلائرز کي ھدايتن ۽/يا ڪموڊٽي-مخصوص صنعت جي ھدايتن جي تعميل لاءِ کنيل قدمن جا دستاويز تيار ڪرڻ گهرجن (جيئن ته خربوزہ، ليٽس ۽ ٽماٽن سان لاڳاپيل آھن. ، جيڪي www.cfsan.fda.gov تي پوسٽ ٿيل آهن).
سول ليٽيشن
ھدايتن جي غير پابند طبيعت کان ڪنھن کي ٺڳي نه ٿيڻ گھرجي. مدعو جيڪي سڀني ادارن کي تازو ڪٽ جي پيداوار جي زنجير ۾ رکڻ جي ڪوشش ڪندا آهن پيداوار ۽ تقسيم خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيمارين لاءِ ذميوار هدايتون استعمال ڪندا صور طور (وڌيڪ دعويدار گڏ ڪرڻ) ۽ تلوار (انفرادي ڪمپنين تي حملو ڪرڻ لاءِ). ٻئي طرف، پروسيسرز، تقسيم ڪندڙ ۽ وڪرو ڪندڙ پراڊڪٽ جي ذميواري جي دعوي جي خلاف دفاع ڪري سگھن ٿا هدايتن جي تعميل کي استعمال ڪري سگھن ٿا گهٽ ۾ گهٽ هڪ جزوي شيلڊ طور سول ذميواري جي خلاف.
تازو مقدمو اهو ظاهر ڪري ٿو، هڪ عدالت سان اهو معلوم ٿئي ٿو ته هڪ صنعتڪار کي FDA جي هدايتن تي عمل ڪرڻ گهرجي يا امڪاني ذميواري کي منهن ڏيڻ گهرجي (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) ۽ ٻيو ڳولي ٿو ته ان جي تعميل ڪرڻ جي ڪوشش ايف ڊي اي جي ضابطن کي مدعا جي معقوليت جو ثبوت سمجهي سگهجي ٿو (فيلڊمين بمقابله ليڊرل ليبز، 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) فيصلو ٻين بنيادن تي تبديل ڪيو ويو، 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
جيڪڏهن هدايتن تي عمل نه ڪيو وڃي ۽ تعميل کي دستاويز نه ڪيو وڃي، اهي مدعين لاءِ تلوار بڻجي ويندا ۽ انهن کي ڇڏي ويندا جيڪي خوراڪ جي دعوائن جي خلاف دفاع ڪن ٿا انهن کي تعميل جي ڍال کان سواءِ سنگين مالي نتيجن لاءِ خطرو آهي. بالآخر، هدايتن کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ملندي مجموعي خطري ۽ خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيمارين جي واقعن ۽ نتيجي ۾ سول ذميواري، جڏهن ته عمل ڪرڻ ۾ ناڪامي اهڙن خطرن کي تيزيء سان وڌائيندو.
جان ايف مولن ۽ ميري ٽريسا سولٽيس قانون فرم Cozen O'Connor (www.cozen.com) جي فوڊ لائيبلٽي گروپ ۾ مشق ڪري ٿي، جيڪا پيداوار ۽ ڊيري صنعتن ۽ پيڪيج ٿيل کاڌي جي پيداوار ڪندڙن کي قومي سطح تي پيداوار جي ذميواري جي مقدمي ۾ نمائندگي ڪري ٿي.