فرانسيسي مارڪيٽن ۾ وڏي تجارتي ڪاميابي حاصل ڪرڻ کانپوءِ 1980 جي ڏهاڪي ۾ اٽلي ۾ گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل پروڊڪٽس متعارف ڪرايا ويا. جڏهن اهي سست شروع ٿي ويا آهن، پروسيسرز هاڻي ترقي جي لحاظ کان دلچسپ مارڪيٽن جي شاهدي ڏئي رهيا آهن. 38 ۾ اٽلي جي تازي ڪٽ جي پيداوار جي سيلز ۾ گذريل سال جي ڀيٽ ۾ 2003 سيڪڙو اضافو ٿيو. انهي ساڳئي وقت جي فريم دوران، سيلز ملڪ جي ڏاکڻي حصي ۾ 123 سيڪڙو ٽپو ڏنو، انهن ڪمپنين لاء اهم ترقي جا موقعا پيش ڪري رهيا آهن جيڪي اڳ ۾ موجود ميون ۽ ڀاڄيون فراهم ڪن ٿيون.
1999 ۾، اتي 50 ڪمپنيون پيدا ٿيون جيڪي گھٽ ۾ گھٽ پروسيس ٿيل ميون ۽ ڀاڄيون اٽلي ۾. انهن مان، 33 تازيون ڪٽ پروڊڪٽس ٺاهي رهيا هئا، جن کي ”ڪوارٽا گاما“ جي درجه بندي ۾ شامل ڪيو ويو آهي، جڏهن ته ٻيا 17 مارڪيٽنگ ڪري رهيا هئا جن کي اطالوي چوندا آهن ”ڪوئنٽا گاما“ پروڊڪٽس، يا استعمال لاءِ تيار، هلڪي پروسيس ٿيل، خراب ٿيڻ واري پروڊڪٽس جن کي ريفريجريٽريڊ جي ضرورت هوندي آهي. ذخيرو.
يونيورسٽيءَ جو پروفيسر گيانڪارلو ڪوليلي، ڊيگلي اسٽڊي ڊي فوگيا، فوگيا، اٽلي، هڪ ورڪشاپ جي ڪارروائي ۾ اٽلي ۾ ڇا ٿي رهيو آهي، ان بابت ڪجهه حقيقتون پيش ڪري ٿو، ”يورو-ميڊ ايريا جي گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل ميوا ۽ سبزي جي صنعت ۾ معيار جي انتظام کي بهتر بنائڻ. "منعقد ٿيل ڊسمبر 13-14، 2003 Mesagne، اٽلي ۾. ڪجھ انگن اکرن جو حوالو بعد ۾ اپڊيٽ ڪيو ويو آھي.
ٿلهو ٿلهو ڪرڻ تازا ڪٽ
ڪيتريون ئي ڪمپنيون جيڪي تازيون ڪٽ جون شيون پيدا ڪن ٿيون اتر اٽلي ۾ واقع آهن، ڪوليلي نڪتو. 2001 ۾، گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل ميون ۽ ڀاڄيون پيدا ڪرڻ ۾ ملوث ماڻهن جي ڪل افرادي قوت اٽڪل 600 هئي، في ڪمپني ٻارهن ملازمن جي سراسري تعداد سان، جيتوڻيڪ ڪيتريون ئي ڪمپنيون اضافي موسمي مزدور استعمال ڪري سگهن ٿيون.
صنعت جي ڪل قيمت 206.5 ملين يورو هئي، 19.6 کان وٺي 1997 سيڪڙو جي سراسري سالياني واڌ جي شرح سان، پروفيسر نوٽس. چار ڪمپنيون لڳ ڀڳ 61 سيڪڙو تازي ڪٽ جي پيداوار جي ڪاروبار تي ڪنٽرول ڪن ٿيون ۽ 71 سيڪڙو کان وڌيڪ ”ڪوئنٽا گاما“ پروڊڪٽس، يا استعمال لاءِ تيار، هلڪي پروسيس ٿيل، خراب ٿيندڙ پروڊڪٽس جن کي ريفريجريٽڊ اسٽوريج جي ضرورت آهي. رجحان وڏين ڪمپنين سان گڏ ڪاروبار ۾ داخل ٿيڻ جي طرف آھي: فرانسيسي Bonduelle (اٽلي جي Ortobell ۽ Cielo e Campo حاصل ڪرڻ، ٻه وڏيون اطالوي ڪمپنيون جيڪي "ڪوارٽا گاما" پروڊڪٽس پيدا ڪن ٿيون)، ۽ Cirio Del Monte Italia، پنھنجي شرڪت ڪيل Compagnia Agroalimentare del Fresco ذريعي.
وڌيڪ تازي ڊيٽا جو حوالو ڏيندي، ڪوليلي جي رپورٽ 257 ۽ 355 ۽ 2002 لاءِ 2003 ملين يورو تي تازو ڪٽ انڊسٽري جي پيداوار رکي ٿي. انهن سالن دوران تازو ڪٽ جي پيداوار جي صنعت لاء سالياني سيلز جي واڌ جي شرح 38 سيڪڙو هئي، گذريل پنجن سالن جي ڀيٽ ۾ ٻيڻو کان وڌيڪ. ان وقت جي فريم دوران، حقيقي پيداوار 30.5 سيڪڙو جي سالياني واڌ سان 40.7 ۽ 33 هزار ميٽرڪ ٽن هئي.
حالانڪه، 2003 ۾، تازو ڪٽيل ڀاڄيون ڪل سبزي مارڪيٽ جو صرف 11 سيڪڙو نمائندگي ڪن ٿيون، ڪوليلي جي رپورٽ اشارو ڪري ٿي. "Quinta گاما" مصنوعات صرف 1.1 سيڪڙو نمائندگي ڪئي. قيمت جي لحاظ کان، تازو ڪٽ پروڊڪٽس ڪل ريفريجريٽيڊ سبزي مارڪيٽ جي 46 سيڪڙو کان وڌيڪ نمائندگي ڪن ٿا، جڏهن ته "ڪوئنٽا گاما" مصنوعات 1.5 سيڪڙو جي نمائندگي ڪن ٿا.
سلاد - مارڪيٽ جو 60 سيڪڙو
سلاد 60 سيڪڙو کان وڌيڪ نمائندگي ڪن ٿا تازو ڪٽ جي پيداوار جي سيلز، هن ٻڌايو. اهي مختلف ميلاپ ۾ تيار ڪيا ويا آهن ۽ ٻنهي بيگز ۽ ٽري ۾ ڀريل آهن. 27 سيڪڙو بيگ ۾ آهن. 15 سيڪڙو ٽرين ۾ آهن. سلاد ۾ استعمال ٿيندڙ وڌيڪ مشهور ڀاڄين ۾ ليٽس (Lactuca sativa L.)، radicchio (Cichorium intybus L. مختلف قسمن جا) ۽ arugula (Diplotaxis muralis L.) آهن، جن کي ڪڏهن ڪڏهن ”راڪيٽ سلاد“ به چيو ويندو آهي. ٻارن جي پالڪ جي پنن (تقريبن 9 سيڪڙو)، گاجر (9 سيڪڙو) ۽ "Minestrone" پڻ استعمال ڪيا ويا آهن، هڪ سبزي جو ميلاپ جنهن ۾ پالڪ، گاجر، زچيني، پياز، اسڪواش، اجوائن ۽ پارسلي شامل آهن. اهو، يقينا، "مينسٽرون" سوپ (6 سيڪڙو) لاء بنيادي اجزاء طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻيون ننڍيون شيون مارڪيٽ جي لڳ ڀڳ XNUMX سيڪڙو جي حساب سان.
تازو ڪٽيل ميوا - خاص طور تي خربوز، ڪيئي ميوو ۽ سيب - سست اچي رهيا آهن ۽ تجارتي طور تي پائي جو تمام ننڍڙو سيڪڙو رهي ٿو، ڪوليلي وضاحت ڪري ٿو.
جيئن آمريڪا ۾، خام مال جي پيداوار جون ضرورتون اڪثر اڳ ۾ پيدا ڪندڙ ۽ پروسيسرز جي وچ ۾ معاهدو ڪيون وينديون آهن، خاص ضرورتن جي مطابق مختلف قسمن کي پوکڻ، زرعي عملن ۽ پختگي جي مرحلن مطابق. اهڙا معاهدا پيچيدگي جي طريقيڪار کي گهٽ مشڪل بڻائيندا آهن. گهٽ ۾ گهٽ، خام شين کي هول سيل مارڪيٽن مان حاصل ڪري سگهجي ٿو، خاصيتن جي مستقل مزاجي ۽ پيچيدگي جي لحاظ کان وڌيڪ مسئلن سان.
پرچون مارڪيٽ - سيلز جو 90 سيڪڙو کان وڌيڪ
2001 ۾، اٽلي جي 90 سيڪڙو کان وڌيڪ تازو ميوو ۽ سبزي جون شيون پرچون مارڪيٽن ڏانهن ويا - 13-14 سيڪڙو هول سيلرز ذريعي، 3 کان 4 سيڪڙو روايتي پرچون اسٽورن ڏانهن، 1 کان 2 سيڪڙو سخت رعايت واري دڪانن ڏانهن ۽ 76 کان 77 سيڪڙو. جنهن کي ”وڏي سپلائي چين“ جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. پيداوار جو صرف 3 کان 6 سيڪڙو فوڊ سروس ڪمپنيون جهڙوڪ ريسٽورنٽ، ڪيٽرنگ سروسز ۽ خودڪار
تقسيم ڪندڙ.
2001 ۾ گھٽ ۾ گھٽ پروسيس ٿيل پيداوار واري صنعت لاءِ شامل ڪيل قيمت اٽڪل 34.7 ملين يورو هئي، جيڪا صنعت جي ڪل پيداوار جو 17 سيڪڙو نمائندگي ڪري ٿي، ڪوليلي چوي ٿو.
سراسري طور تي، پروسيسرز ۽ زنجير فراهم ڪندڙ هڪ پيداوار جي وڪرو مان 85 سيڪڙو کان وڌيڪ آمدني حاصل ڪندا آهن، جڏهن ته خام سبزي پيدا ڪندڙ صرف 10 کان 15 سيڪڙو حاصل ڪندا آهن.
پيڪنگ حل
ايټاليا ۾ استعمال ٿيل پيڪنگنگ حلن مان گھڻا صرف آلودگي ۽ گھڻي ڊيهائيڊريشن کان بچائڻ ۾ اثرائتو آھن، ڪوليلي نڪتو. ڪجھ کي يقيني بڻايو وڃي ته بهترين گيس جي جوڙجڪ هيڊ اسپيس اندر. جيتوڻيڪ، ڪجهه حالتن ۾، مناسب طريقي سان تبديل ٿيل ماحول جي حالتون پيڪيج جي اندر مصنوعات جي معيار جي زندگي کي ڊگهي ڪرڻ ۾ تمام مؤثر آهن، تبديل ٿيل-ماحول جي پيڪنگنگ گهٽ ۾ گهٽ تجارتي طور تي ان جي وڌ ۾ وڌ صلاحيت تي لاڳو ٿئي ٿي.
اڄڪلهه، گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل ميون ۽ ڀاڄين لاءِ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ پيڪنگنگ مواد بيگز (يا تکيا) لاءِ پروپيلين فلم، وڏين بورين لاءِ پوليوليفن مواد ۽ ٽري ريپنگ لاءِ پلاسٽڪائيز PVC ۾ وڌايل فلم آهن. سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل پيڪنگنگ سسٽم بيگ (250 ۽ 500 گرام پيڪ) آهي، جيڪو حجم جي لحاظ کان تازو ڪٽ مارڪيٽ جو 60 سيڪڙو آهي. تکيا سسٽم ٻين پيڪنگنگ سسٽم جي مقابلي ۾ گهٽ مهانگو آهي ڇاڪاڻ ته مزدورن جي قيمتن کي گهٽائي ويندي آهي انتهائي خودڪار ڀرڻ ۽ وزن جي عمل سان. ٻئي طرف، ظاهري طور تي پلاسٽڪ ٽري جي مقابلي ۾ پرڪشش نه آهي جيڪي وڌيڪ قيمتي آهن ۽ صارفين لاء هڪ بهتر بصري اثر آهي.
گهڻو ڪري پيڪنگنگ مواد ٺاهيندڙن پرڏيهي ڪمپنيون آهن جيڪي اٽلي ۾ تجارتي شاخون آهن، جيتوڻيڪ ننڍا، اندروني ڪمپنيون هاڻي گهٽ ٽيڪنالاجي مواد مهيا ڪري رهيا آهن.
ٽيڪنيڪل گيس
ڪوليلي جي مطابق، نائٽروجن گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل پيداوار لاءِ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل ٽيڪنيڪل گيس آهي. ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ نائيٽروجن سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي (ڪوئنٽا گاما پروڊڪٽس لاءِ) ۽ نائٽروجن ۽ هوا سان گڏ تازين ڀاڄين ۽ ميون لاءِ. ڪجهه ڪمپنيون اڳ ۾ تيار ٿيل گئس جو مرکب مهيا ڪن ٿيون (عام طور تي نائٽروجن، آڪسيجن ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ جا مختلف مجموعا) هوا جي بدلي ۾ پيڪيجز ۾ فلش ڪرڻ لاءِ. ٻيون گئس جا مرکب، جن ۾ آرگن يا سپر فضائي آڪسيجن شامل آهن، تجارتي طور تي گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل شين لاءِ استعمال نه ڪيا ويندا آهن. ٻئي ملڪي ۽ غير ملڪي ڪمپنيون مارڪيٽ ۾ سرگرم آهن اٽلي جي گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل صنعت لاءِ ٽيڪنيڪل گيس فراهم ڪن ٿيون.
سامان جو
صنعت ۾ استعمال ٿيندڙ اڪثر سامان اطالوي ٺاهيندڙن پاران مهيا ڪيل آهن، ڪوليلي چوي ٿو. ڪجهه ڪمپنيون عام طور تي کاڌي جي صنعت لاءِ مارڪيٽنگ سامان آهن جن کي تازو ڪٽ جي پروسيسنگ لاءِ ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، جڏهن ته ٻيا جديد ڪٽ جي پيداوار جي پروسيسنگ لائينن لاءِ سامان ۾ ماهر آهن.
"اٽلي ۾ گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل ميوو ۽ سبزي جي صنعت تيزي سان اٽلي جي تازي پيداوار واري شعبي جي معيشت ۾ اهم ڪردار ادا ڪري رهي آهي، محقق چوي ٿو. مختلف پهلو هن خاص صنعت جي ترقي جي حوصلا افزائي ڪن ٿا، بشمول صارفين طرفان انهن شين جي معيار جي پهلوئن جو هڪ بهتر تصور.
"ٻئي طرف، ڪيتريون ئي سڌارا ممڪن آهن، ٽيڪنالاجي ۽ پيداوار جي تنظيم ۾،" ڪوليلي نڪتو. "جديد ٽيڪنالاجي جدت جو استعمال، شين جي تعداد ۾ اضافو ۽ خوراڪ جي خدمت مارڪيٽ جي توسيع صرف چند حصن جي نمائندگي ڪن ٿا جن کي وڌيڪ ترقي ۽ سڌارڻ جي ضرورت آهي."