جارج ووٽن، وائين اي بيلي پروڊيوس ڪمپني جي صدر، 10 سال اڳ تازو ڪٽي مٺي آلو جو خيال رکيو هو، پر اهو هن سال تائين نه هو ته پروڊڪٽس جارج فوڊس جي لائن کان ٻاهر اچڻ شروع ڪيو.
ووٽين پيمبروڪ، اين سي، ڪمپني قائم ڪئي ته جيئن گراهڪن کي اها سهولت فراهم ڪري سگهي جيڪا مٺي آلو ۾ موجود ناهي. 3.8 ۾ 28.5 پائونڊ في سال جي مقابلي ۾ يو ايس جي استعمال سان صرف 1930 پائونڊ في سال، جارج فوڊز کي ٿوري گهڻي جنگ لڳي. پر ووٽن چيو ته تازو ڪٽ خيال کي سبزي بابت ماڻهن جي ذهنن کي تبديل ڪرڻ گهرجي.
آمريڪي صارفين مٺي آلو کي موڪلن واري شيء جي طور تي ڏسندا آهن ۽ سيلز عام طور تي شڪرگذار ۽ ڪرسمس جي چوڌاري ڦرندا آهن. پر مٺو آلو اصل ۾ هڪ تمام ورسٽائل سبزي آهي، ووٽن چيو، ڇاڪاڻ ته اتي ڪجھ به ناهي جيڪو توهان ان سان نه ٿا ڪري سگهو. اهو هڪ داخلا جو حصو ٿي سگهي ٿو، هڪ پاسي واري ڊش يا هڪ شيرين.
”توهان ان کي پنهنجي پاڙيسري تي اڇلائي سگهو ٿا جيڪڏهن توهان اهو پسند نه ڪيو،“ هن مذاق ڪندي چيو.
آپريشنز
ڪمپني 95,000-اسڪوائر فوٽ جي سهولت مان هلندي آهي، پر اهو سڀ ڪجهه تازو ڪٽ آپريشن لاءِ استعمال نه ڪيو ويندو. صرف مٺي آلو کان وڌيڪ سنڀالڻ لاءِ تازو ڪٽ جي سهولت کي وڌائڻ لاءِ وات جو منصوبو؛ هو پيمبروڪ جي 250 ميل ريڊيس ۾ ”سواءِ ليٽس“ جي هر شيءِ جو سپلائر ٿيڻ چاهي ٿو ، هن چيو. هن گوبي واري لائن لاءِ مشينري خريد ڪئي آهي ۽ هڪ گاجر فراهم ڪندڙ سان ڳالهائي رهيو آهي.
اها عمارت هڪ پائي بيڪري هئي جيستائين Wooten ان کي خريد نه ڪيو، تنهنڪري اها 24 ڪلاڪ سيڪيورٽي سان فوڊ گريڊ جي سهولت آهي. ووٽين پروسيسنگ پلانٽ تي 45 ماڻهن کي ملازمت ڏئي ٿو، 200 ملازمن جي صلاحيت سان جڏهن وڌيڪ لائينون شامل ڪيون وينديون. پيمبروڪ جا ماڻهو ”پرجوش“ هئا ته پلانٽ ٻيهر ڪم ۾ هوندو، ووٽن چيو.
اتر ڪيولينا مٺي آلو ڪميشن جي مطابق، اتر ڪيولينا آمريڪا جي مٺي آلو جي گاديءَ جو هنڌ آهي، جيڪا قوم جي سپلاءِ جو 40 سيڪڙو پيدا ڪري ٿي. اهو پلانٽ بين الاقوامي رياست کان صرف 8 ميل پري آهي، ۽ پيمبروڪ چاڊبورن، اين سي کان صرف 40 ميلن جي مفاصلي تي آهي، جتي ووٽن پنهنجو وقت وائن اي بيلي پروڊيوس سان ورهائي ٿو. جارج فوڊس مرڪزي طور تي اوڀر ساحل تي واقع آهي، ٻنهي مامي ۽ بوسٽن کان اٽڪل 700 ميل. ڪمپني بنيادي طور تي ان علائقي جي خدمت ڪندي، جيئن آمريڪا جي 65 سيڪڙو آبادي مسسيپي نديءَ جي اوڀر ۾ رهي ٿي، ووٽين چيو.
تازو-ڪٽ مارڪيٽ
جارج فوڊز اتر ڪيرولينا ۾ پهريون تازو ڪٽي مٺي آلو پروسيسر آهي، ۽ ملڪ ۾ ٻيو. اهو هڪ نئون ادارو آهي جنهن ۾ ترقي لاءِ تمام گهڻي گنجائش آهي، سيو جانسن-لينگڊن، اتر ڪيرولينا مٺي پوٽيٽو ڪميشن جي ايگزيڪيوٽو ڊائريڪٽر چيو. هن چيو ته ڪميشن جي تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته گراهڪ حيران ٿي ويندا آهن جڏهن انهن کي معلوم ٿئي ٿو ته اهي مٺي آلو کي تازو ڪٽي پيداوار جي طور تي کائي سگهن ٿا.
تازو ڪٽيل شين سان هر سال وڌيڪ مارڪيٽ شيئر حاصل ڪرڻ سان، جانسن-لينگڊن چيو مٺو آلو ختم ٿي ويو.
"اهو وقت آهي مٺي آلو پنهنجي جاءِ تي."
هڪ مختصر مدت جي مقصد لاء، ووٽن چيو ته هو 5 ملين پائونڊ مٺي آلو پروسيس ڪرڻ جي اميد رکي ٿو، ۽ آخرڪار 10 کان 15 ملين پائونڊ تائين ٺاهي. Wayne E. Bailey Produce پيڪيجز تقريباً 100 ملين پائونڊ هر سال، ۽ ووٽن چيو ته 10 سيڪڙو ان جو هڪ مناسب مقصد آهي تازو ڪٽ پروڊڪٽس لاءِ.
معمولي ويڪيوم سيلنگ استعمال ڪندي، ووٽين چيو ته تازو ڪٽ جي شين جي شيلف زندگي 14 ڏينهن هئي. اهو سڀ قدرتي آهي، هن چيو، ڇاڪاڻ ته اهي شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء ڪيميائي لاڳو نه ڪندا آهن.
ڪمپني اڳ ۾ ئي خوراڪ جي خدمت جي گراهڪن لاءِ پيداوار ڪري رهي آهي ، ۽ ووٽن چيو ته هو شايد زوال ۾ پرچون لائن متعارف ڪرائيندو. گراهڪ موڪلن تائين مٺي آلو جي شين جي ڳولا نه ڪندا. ڇاڪاڻ ته مٺو آلو هڪ اڇي آلو جي ڀيٽ ۾ 2.5 ڀيرا ڪٽڻ ڏکيو آهي، ووٽين چيو ته تازو ڪٽي مٺو آلو هڪ وڏو موڪلن وارو وڪرو هجڻ گهرجي.
جانسن-لئنگڊن چيو ته شايد تازو ڪٽ ناشتي لاءِ وڏي مارڪيٽ نه هوندي ، پر گهڻي گهرج سهولت واري عنصر کان هوندي.
”ڪنهن به شيءِ جيڪا تياري جي وقت کي گهٽائي ٿي ان کي قدر سمجهيو ويندو ،“ هن چيو.
کاڌي جي خدمت جي گراهڪن کان جواب سٺو ٿي چڪو آهي. مٺي پوٽيٽو فرائز هن وقت تائين سڀ کان ڪامياب آئٽم رهيو آهي، پر ووٽن چيو ته اهو ان ڪري جو فرائز هڪ سال جي آئٽم آهي. هن اميد رکي ٿو ته ڪجهه ٻين شين جي وڪرو وڌي ويندي جيئن موڪلن جي موسم جي ويجهو اچي.
اتر ڪيولينا جي اسڪولن مان ڪجهه دلچسپي ورتي وئي آهي. ڪمپني ڪجهه مقامي اسڪولن کي مٺي آلو جي لٺن سان فراهم ڪندي، جيڪي فرانسيسي فرائيز لاء هڪ صحت مند متبادل آهن.
مينيو چونڊون
شيف ٽوني ميرولا 1998 کان Wooten سان ڪم ڪري رهيو آهي مٺي آلو لاءِ نيون شيون ۽ مارڪيٽون تيار ڪرڻ لاءِ. هن سبزي استعمال ڪندي نيون ترڪيبون ٺاهڻ ۾ مدد ڪئي آهي ۽ پرچون فروش ۽ فوڊ سروس آپريٽرز سان ڳالهائڻ ۾ وقت گذاريندو آهي انهن کي مٺي آلو جي فائدن جي باري ۾ آگاهي ڏيڻ ۽ انهن کي ٻڌايو ته "اهي ڇا وڃائي رهيا آهن." هن چيو ته هو چاهي ٿو ته مٺي آلو کي موڪلن واري شيء کان وڌيڪ ڏٺو وڃي.
”اتي 1,001 شيون آهن جيڪي توهان مٺي آلو سان ڪري سگهو ٿا،“ ميرولا چيو.
ميرولا مٺي آلو استعمال ڪندي ڪيتريون ئي نيون ترڪيبون ٺاهيا آهن ته جيئن ٻين شيف کي انهن کي استعمال ڪرڻ جا وڌيڪ سبب ڏين.
هن مٺي آلو استعمال ڪرڻ لاءِ ترڪيبون ٺاهيا آهن باربيڪيو، اسٽري فرائي، سوپ، ليٽس جي لفافن ۽ پاستا سان، جنهن کي هن ”هڪ غير معمولي ڊش“ سڏيو آهي. ميرولا سبزي تي براون شوگر استعمال نه ڪندو آهي، پر ان جي بدران قدرتي شگر ۽ ذائقو آڻڻ لاءِ ان کي آهستي آهستي روسٽ ڪندو آهي.
ميرولا چيو ته مٺو آلو شايد سڀ کان وڌيڪ ورڇيل آهي ڇو ته توهان ان کي سبزي ۽ شيرين طور کائي سگهو ٿا. اڪثر گراهڪ مٺي آلو جي پيز يا سوفليز لاءِ پيوري استعمال ڪرڻ کان واقف آهن ، پر ميرولا چيو ته سبزي پڻ ڪريم برولي ۽ مٺي آلو آئس ڪريم ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿي سگهي ٿي ، جنهن کي هن ”بلڪل لاجواب“ سڏيو آهي.
ڀاڄي اتي جي سڀ کان وڌيڪ صحت مند آهي، ميرولا چيو. ۽ وزن ڏسندڙ متفق آهن. غذا ڪمپني مٺي آلو کي پنهنجي سبزي جي چونڊ جي طور تي چونڊيو آڪٽوبر کان ڊسمبر تائين.
ووٽن نئين ڪمپني جو نالو پنهنجي پيءُ جارج جي نالي تي رکيو. هو مري ويو جڏهن ووٽن 6 سالن جو هو، پر هو پنهنجي پيءُ کي عظيم ترين- هڪ جديد ۽ تخليقي انسان جي طور تي ياد ڪري ٿو. وڏو ووٽن سامان جي صنعت ۾ ڪاروبار ڪري چڪو هو، تنهنڪري ووٽن چيو ته اهو خدا جي هٿ سان هو ته هو پيداوار جي صنعت ۾ ختم ٿي ويو.
جڏهن ووٽن 13 سالن جو هو، ته هن جي ماءُ ايلرو بيلي سان شادي ڪئي، وين اي بيلي جو پٽ، مٺي آلو پيڪنگ ڪمپني جو باني، جيڪو هن جو نالو رکي ٿو. ايلرو 1970 کان وٺي 1991 ۾ سندس وفات تائين ڪمپني هلائي، ۽ ووٽن ان وقت صدر جي حيثيت ۾ سنڀاليو. هو صدر طور ڪم ڪري رهيو آهي ۽ اتي ٻه پٽ ڪم ڪري رهيا آهن. سندس پراڻو، جارج ووٽن III، فارم مئنيجر آهي، ۽ سندس ٻيو پٽ، آدم، آپريشن مئنيجر آهي. هن کي پڻ ٻه ڌيئرون آهن، انهن مان هڪ استاد ۽ ٻي گريجوئيٽ اسڪول ۾.
ووٽن چيو ته پيداوار جي صنعت ۾ هن جو ڪم هن کي موقعو ڏنو آهي ته هو سڄي آمريڪا ۽ يورپ تائين سفر ڪري.
”جڏهن مان وڃان ٿو ته آئون پنهنجو ايمان شيئر ڪندس ،“ هن چيو. "مان خوشخبري کان شرمسار نه آهيان."
اھو ھڪڙو پيغام آھي Wooten پنھنجي پيڪنگنگ تي پڻ اعلان ڪري ٿو. Wayne E. Bailey Produce جي بلڪ مٺي پوٽيٽو باڪس جي چوٽيءَ تي ”مٺي آلو ماڻهن لاءِ خدا جو تحفو آهي، ۽ عيسى ماڻهن لاءِ خدا جو تحفو آهي“ ڇپيل آهي. هو اهو پرنٽ نٿو ڪري سگهي ته ڪجهه ڪسٽمر جي باڪس تي، پر ٻيا، جهڙوڪ Winn-Dixie، Publix ۽ Outback Steakhouse، ذهن ۾ نه ٿا اچن. ووتن چيو ته هن انهن ماڻهن کان ٻڌو آهي جن کي پيغام جي حوصلا افزائي ڪئي وئي هئي.
هن چيو ته هن کي اميد آهي ته مسيحي بينڊ جي سڄي دوري لاء بنيادي اسپانسر. هن جي ڪمپني اسپيرٽ ويسٽ ڪوسٽ لاءِ اسپانسر هئي، جيڪو آگسٽ ۾ مونٽيري، ڪيليفورنيا ۾ منعقد ٿيندڙ هڪ مسيحي موسيقي ۽ درسي ميلو هو. هو ان کي دريافت ڪرڻ کان پوءِ گذريل اٺن سالن کان ان فيسٽيول ۾ ويو جڏهن ڪيليفورنيا ۾ پروڊيوس مرچنڊائيزنگ ايسوسيئيشن فوڊ سروس ڪانفرنس لاءِ. ووٽن چيو ته اهو ضروري آهي ته ڪاروبار ۽ روحاني ٻنهي پاسن تي هجي جڏهن هو هڪ تقريب کي اسپانسر ڪري ٿو.