Todd Koons، Epic Roots جو باني، 1978 ۾ پيداوار جي صنعت ۾ پنهنجي ڪيريئر جي شروعات ڪئي، 19 سالن جي عمر ۾، سان فرانسسڪو برڪلي ۾ هڪ اعليٰ فرانسيسي ريسٽورنٽ جي پينٽري مئنيجر جي حيثيت سان. هن اهي ڏينهن روڊ تي گذاريا، مينيو لاءِ تازيون شيون خريد ڪري، جن ۾ سلاد لاءِ تازو ليٽس به شامل هو. ان وقت، ٻارن جي پتي جي ليٽس تجارتي طور تي دستياب نه هئي، تنهنڪري شيف وڏن پتي ليٽس جي ٻاهرئين پنن کي اندر اندر ننڍڙن، نرم پنن تائين پهچڻ ۾ ڪلاڪ گذاريندا هئا.
اهو تبديل ٿي ويو جڏهن ريسٽورنٽ جي مالڪن ۽ شيف مان هڪ يورپ ڏانهن سفر ڪيو ۽ ميسڪلن کي دريافت ڪيو. هوءَ ان کي واپس وٺي آئي ۽ ريسٽورنٽ جي ڀرسان هڪ ننڍڙو باغ شروع ڪيو، جنهن کي ڪونز ۽ هيڊ شيف سنڀاليو هو.
هن نوڪري ڇڏي 1980 جي شروعات ۾ ۽ ٻاهرين ملڪ جو سفر ڪيو، پر واپس ڪيليفورنيا ۾ برڪلي ۾ هڪ شهري باغ لاء ڪم ڪري رهيو هو، جيڪو ٽي ڀيرا ڌوئڻ واري بيبي ليٽس سلاد کي اعلي ريسٽورنٽ ۾ وڪڻڻ لاء. اها نوڪري ساليناس وادي ۾ هڪ جڙي پوکڻ واري لاءِ صلاحڪار طور ڪم ڪرڻ جي ڪري ٿي، ۽ اتي ئي هن پنهنجو ڪاروبار شروع ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.
هن 1980 جي ڏهاڪي جي آخر ۾ ٽوڊ ڪونز آرگنيڪس – TKO فارمز – ٺاهيو، جنهن جو مقصد سال بھر اعليٰ معيار جي، مسلسل، نامياتي سلاد جي ميلاپ جي فراهمي آهي. ڪونس ڇهن سلاد جي ميلاپ سان شروع ڪيو، ۽ هن جو ڌيان تنوع تي هو. ايستائين جو بنيادي بهار جي ميلاپ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 16 مختلف سبزيون هيون ، هن چيو.
Koons نامياتي سبزين کي ڪمرشلائيز ڪرڻ لاءِ پھرين پوکيندڙن مان ھڪڙو ھو، تنھنڪري ضرورت موجب عمل ۽ سامان تيار ڪيو وڃي. هن هڪ موبائيل واشنگ سسٽم ٺاهيو ۽ هڪ عمودي فارم ڀريندڙ جيڪو اڳ ۾ ڌوئيل سلاد جي بيگز کي ڀريو ۽ سيل ڪيو. هن جون ڪوششون، گڏوگڏ اعليٰ معيار جي پيداوار تي ڌيان ڏيڻ جي نتيجي ۾ TKO فارمز جي تيزيءَ سان ترقي ٿي. 1989 ۾، TKO ڪجھ لک ڊالرن جي پراڊڪٽ جو وڪرو ڪيو، پر 1993 تائين اھو وڌي 15 ملين ڊالر ٿي ويو. 1996 ۾، Earthbound Farms ڪمپني جا مفاد حاصل ڪيا، ۽ ٽوڊ وري Misionero Vegetables لاءِ پيڪيج ٿيل سلاد لائينون شروع ڪيون، ڇاڪاڻ ته هو تازو ڪٽ سلاد انڊسٽري کان پري نه رهي سگهيو.
1998 ۾، مخلوط ليٽس سلاد ۾ جدت جي کوٽ کي ڏسڻ کان پوء، Koons Epic Roots شروع ڪيو خاص سلاد مارڪيٽ کي بحال ڪرڻ لاءِ فيلڊ ۾ پوکيل هيئرلوم مچ ۽ مچ تي ٻڌل سلاد ميڪس سان. ان وقت کان وٺي، خاص تازو ڪٽ مارڪيٽ وڌندي رهي آهي، ۽ ائين ئي سلاد جي ميلاپ جي ايپيڪ روٽ لائن آهي.
ڪمپني پيش ڪري ٿي Heirloom Mâche Rosettes، Loose Leaf Mache، ۽ کاڌي جي خدمت ۽ پرچون پيڪن ۾ چار مرکب جيڪي ٻين ٻوٽن واري سبزين کي مچي ميڪس ۾ شامل ڪن ٿا: Salade Aux Herbes (مٺي سبز ۽ تازي جڙي ٻوٽين سان)، Salade Européen (radicchio ۽ پيلي دل سان. frisée)، Salade Verte (arugula ۽ سبزن جي مٺي ۽ مصالحي واري ميلان سان.)، ريڊ رومانس (لولا روزا، ريڊ ليف، ريڊ اوڪ ۽ ريڊ رومين سان). Epic Roots پڻ پيش ڪري ٿو تيار ڪرڻ لاءِ تيار ڪيل چارڊ ميڪس (سون، نارنگي، گلابي، ڳاڙهي يا اڇي چارڊ سان). ڪمپني هڪ نئين پراڊڪٽ شروع ڪري رهي آهي پروڊيوس مارڪيٽنگ ايسوسيئيشن جي فوڊ سروس شو، جولاءِ 24-26 ۾ مونٽيري، ڪيليفورنيا ۾. مزيدار نئون مرکب مچي گلاب ۽ ڳاڙهي ۽ سائي مکھن ليٽ جو ميلاپ آهي.
مچ ۽ ٻيون سبزيون مقامي طور تي ساليناس جي وادي ۾ پوکيون وينديون آهن ۽ سان جوآن بائوٽسٽا ٽرو ليف فارمز پلانٽ ۾ پروسيس ڪئي وينديون آهن هڪ لڪير تي ڊزائين ڪيل ۽ ملڪيت Epic Roots جي. ڇاڪاڻ ته ميچ نازڪ آهي ۽ صحيح طريقي سان سنڀالڻ جي ضرورت آهي، ايپيڪ روٽس اطالوي سامان ٺاهيندڙ ٽوراٽي Srl جي مدد سان هڪ نئين لائين نصب ڪئي جيڪا انساني رابطي کي گھٽائي ٿي ۽ پروسيسنگ ذريعي مصنوعات کي آسانيء سان منتقل ڪري ٿي.
”ليڪ خاص طور تي مچي روزيٽس لاءِ ٺاهي وئي هئي ته جيئن نازڪ سائي کي ڌوئڻ ۽ خشڪ ڪرڻ جي عمل دوران تمام گهڻي خيال سان علاج ڪيو وڃي“ ، ڪيٿرائن بيگٽ چيو ، ايپڪ روٽس جي مارڪيٽنگ ۽ سيلز ڊائريڪٽر. "تمام گهڻو نقصان ٿئي ٿو جڏهن اهو صحيح طريقي سان عمل نه ڪيو وڃي."
روايتي ڌوئڻ جون لائينون مچي گلابن تي تمام سخت هيون، تنهن ڪري ٽوراٽي ۽ ايپيڪ روٽس هڪ اهڙو نظام تيار ڪيو جيڪو خاص طور تي ٺهيل پيڊلز ۽ هوا کي استعمال ڪري پراڊڪٽ کي واش ذريعي منتقل ڪرڻ لاءِ. هڪ مشيني نظام پيداوار کي اسپن ڊرير ۾ اڇلائي ٿو، پنن تي اثر گھٽائي ٿو. ڊرائيندڙ هڪ مخصوص کوٽائي، ويڪر ۽ رفتار سان ٺهيل هئا جيڪي اسپن خشڪ ٿيڻ دوران نقصان کي ختم ڪن ٿا.
نئين لائين ۾ سيڙپڪاري ادا ڪئي وئي آهي، بيگٽ چيو، مجموعي طور تي مجموعي معيار کي وڌائيندي. گھٽ فضول پيدا ڪرڻ وڌندڙ ۽ پروسيسنگ عملن لاءِ وڌيڪ ڪارائتو آهي، ۽ گراهڪ هڪ بهتر پيداوار حاصل ڪن ٿا.
معيار جي پيداوار مهيا ڪرڻ لاء هڪ ٻيو اهم وڌائڻ تي ڌيان ڏيڻ آهي. ڪيليفورنيا ليفي گرين مارڪيٽنگ معاهدي جي تصديق ٿيل ميمبر هجڻ سان گڏ، ڪمپني ٻج چونڊڻ کان وٺي فصلن جي مشقن تائين هر شيءِ سان شامل آهي. پائيدار وڌندڙ طريقا ايپيڪ روٽ ۽ ان جي گراهڪن ٻنهي لاءِ اهم آهن، جيڪي پيڪنگنگ ۾ ظاهر ٿين ٿا. پرچون ڪلمي شيل NatureWorks PLA مان ٺهيل آهن - هڪ مکڻ تي ٻڌل مواد جيڪو ٺهيل آهي. بيگٽ چيو ته پيڪنگنگ زوال ۾ هڪ پوليٿيلين terepthalate (PETE) پيڪيج تي تبديل ٿي ويندي. PETE هڪ وڌيڪ آساني سان ٻيهر استعمال ٿيل مواد آهي جيڪو ميونسپل فضول جي وهڪري ۾ گهڻو هوندو آهي، ۽ اهو نقصانڪار زهر يا گرين هائوس گيس ڇڏڻ کان سواءِ ساڙي سگهجي ٿو.
”اسان اتر آمريڪا ۾ ڪيتريون ئي جڳهيون ڏٺون جن ۾ ڪمپوسٽبل ريسائڪلنگ نه هئي،“ هن چيو.
ايپيڪ روٽس جو مقصد گراهڪن کي هڪ منفرد ذائقيدار، انتهائي غذائي ۽ ورڇيل پراڊڪٽ مهيا ڪرڻ آهي، هڪ پيداوار جيڪا يورپ ۾ تمام گهڻي مشهور آهي، بيگٽ چيو. ذائقي کي فروغ ڏيڻ لاءِ - مٺي ۽ مٺي - ڪمپني ٻين پيداوار جي شين سان گڏيل پروموشن ڪئي آهي. جولاءِ ۾، ايپيڪ روٽس ميوو ۽ سلاد کي فروغ ڏيڻ لاءِ نارٿ ويسٽ چيري سان پروموشن ڪندو، ۽ آگسٽ ۾ ڪمپني ڪيليفورنيا جي ناشپاتيءَ سان ڪم ڪري رهي آهي.
”ميچي جو ذائقو پاڻ کي ميون ۽ ميون جي حوالي ڪري ٿو، ۽ پتي جي سبزي سان گڏ گڏ ڪرڻ ميوو کائڻ جو هڪ سٺو متبادل طريقو آهي،“ بيگٽ چيو.
صارفين کي تعليم ڏيڻ لاءِ جيڪي شايد ماچي روزيٽ سلاد گرين کان واقف نه هوندا، ايپيڪ روٽس وٽ ان جي ويب سائيٽ www.epicroots.com تي ترڪيبن جو وسيع انتخاب آهي. هتي سلاد، ايپليزر، سائڊ ڊشز ۽ مختلف داخلائن لاءِ ترڪيبون آهن، انهي سان گڏ مشهور شيف جي ترڪيبون. اتي پڻ سائيٽ تي ھڪڙو سيڪشن آھي جتي صارف پنھنجيون ترڪيبون اپلوڊ ڪري سگھن ٿا ۽ ٻين استعمال ڪندڙن کان موڪلون ڏسي سگھن ٿا.